Ricordo di aver mangiato queste patate dolci caramellate quando ero giovane per ogni festa in Corea con la mia famiglia. Sono venuta negli Stati Uniti quando avevo 6 anni, ma posso ancora ricordare di essermi riunita con i miei parenti e di aver mangiato un banchetto di deliziosi cibi coreani. Amavo particolarmente il capodanno lunare, perché era il momento in cui tutti i bambini si inchinavano agli anziani per augurare loro un buon anno nuovo, e in cambio, loro davano ai bambini dei soldi. Era la parte migliore!

Il capodanno lunare è proprio dietro l’angolo (28 gennaio) e anche se non lo festeggio come facevo in Corea, quando Christine di Vermilion Roots mi ha chiesto se volevo partecipare a una festa virtuale per il capodanno lunare con altri fantastici food blogger, ho dovuto dire di sì!

La ricetta che sto contribuendo si chiama Goguma Mattang in coreano, ed è fondamentalmente una frittura profonda di patate dolci ricoperte di salsa dolce al caramello. Sono appiccicosi all’esterno e croccanti all’interno, e sono praticamente il dessert più irresistibile di sempre.

Non mi piace friggere nulla a casa, perché mi piace usare oli stabili e resistenti al calore come l’olio di cocco o il grasso d’anatra per friggere, e può diventare super costoso con questi oli sani. Così ho cotto le patate dolci a fuoco vivo e poi le ho fatte al forno per renderle extra croccanti, e ha funzionato benissimo!

Anche se non festeggiate il Capodanno Lunare, spero che finiate per fare questi, perché sono assolutamente deliziosi! La salsa di caramello al miele esalta la dolcezza delle patate, e questo mattang mi fa sentire tanto la mancanza della mia famiglia e della Corea.

Paleo Korean Caramelized Sweet Potatoes (Goguma Mattang)

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Prep Time: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

• 1 lb patate dolci giapponesi (circa 1 grande o 2 piccole)
• 2 cucchiai di olio di cocco, diviso
• 1/4 di cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 2 cucchiai di miele grezzo
• Semi di sesamo, per guarnire

Istruzioni

• Preparate il forno a 450 gradi F.
• Tagliare le patate dolci a metà nel senso della lunghezza, poi tagliarle a spicchi spessi assicurandosi che siano tutti di dimensioni uguali.
• Rivestire gli spicchi di patate dolci con 1 cucchiaio di olio di cocco e sale marino.
• Distendere gli spicchi di patate dolci su una teglia e cuocere per 25 minuti, girando a metà cottura, finché le patate dolci sono dorate.
• Accendete il forno per la cottura a vapore, quindi cuocete le patate dolci per 2-3 minuti fino a quando saranno extra croccanti.
• Una volta che le patate dolci sono pronte, scaldate una grande padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio di cocco, zucchero di cocco e miele.
• Una volta che la salsa inizia a bollire, portare il fuoco al minimo per far sobbollire fino a quando lo zucchero di cocco è sciolto.
• Spegnere il fuoco e aggiungere le patate dolci alla padella e mescolare per ricoprire.
• Spruzzare con i semi di sesamo e adagiare le patate dolci ricoperte su una carta da forno, facendo attenzione che non si tocchino tra loro.
• Freddare per 5 minuti prima di servire. Da gustare immediatamente!

#SweetLunarNewYear Virtual Party!

I seguenti food blogger ed io ci siamo riuniti per una festa virtuale #SweetLunarNewYear, quindi unitevi al divertimento! Tutti loro hanno contribuito con incredibili e deliziose ricette di dessert specifiche dei loro paesi, quindi penso che sarà anche un’esperienza di apprendimento culturale:

Suppetta di funghi della neve di Vermilion Roots
Torta indonesiana a nido d’ape (Bingka Ambon) di What To Cook Today
Cinese Peanut Cookies di Wok & Skillet
Vietnamita Steamed Rice Cakes di A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies di Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies di Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes di Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding di The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies di Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies di Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake di Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs di Pink Wings
Cashew Nut Cookies di Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) di Malaysian Chinese Kitchen
Thousand Layer Cake (Lapis Legit) di Daily Cooking Quest
Pineapple Cookies (Nastar) di V for Veggy
Almond Orange Spiral Cookies di Butter & Tipo
Dessert di tre colori (Che Ba Mau) di The Viet Vegan
Year of the Rooster Mochi di Thirsty for Tea
Korean Tea Cookies (Dasik) di Kimchimari
Sweet Sticky Nian Gao (Kuih Bakul) di Lisa’s Lemony Kitchen
Sweet Rice Balls with Peanut Butter (Tang Yuan) di Omnivore’s Cookbook
Zenzero candito (Mut Gung) di Plant Crush
Tart di uova di gallina di Dessert Girl
Red Bean Soup with Black Glutinous Rice di Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean di Lime and Cilantro

Entra nel party su Instagram, Facebook e Twitter, e condividete le vostre dolci ricette del Nuovo Anno Lunare usando l’hashtag #SweetLunarNewYear. Spero che tu abbia un nuovo anno sano e prospero!