Le “2015 Dietary Guidelines for Americans” appena pubblicate hanno escluso la raccomandazione di limitare il colesterolo alimentare a 300 mg al giorno. Molte persone possono aver frainteso che ora possono assumere cibi ad alto contenuto di colesterolo quanto vogliono. Guardiamo i fatti.
Perché le Dietary Guidelines for Americans hanno escluso la limitazione della quantità di colesterolo assunto con la dieta?
Le Dietary Guidelines for Americans del 2015 hanno escluso la raccomandazione di limitare il colesterolo alimentare a 300 mg al giorno a causa della mancanza di prove esistenti. Infatti, le linee guida dietetiche hanno fatto riferimento alla raccomandazione dell’Istituto di Medicina che le persone dovrebbero mangiare meno colesterolo dietetico possibile.
Perché dovremmo limitare il consumo di cibi ad alto contenuto di colesterolo?
In effetti, alcuni cibi ad alto contenuto di colesterolo come la pancia di maiale, il manzo grasso, il bacon, il fegato d’oca e il fegato di pollo sono anche ricchi di grassi saturi. I grassi saturi e i grassi trans aumentano il livello di “colesterolo cattivo” (colesterolo lipoproteico a bassa densità) nel sangue, aumentando così il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, si raccomanda di scegliere alimenti a basso contenuto di grassi saturi e grassi trans. Questi alimenti sono spesso anche meno ricchi di colesterolo.
Posso mangiare uova tutti i giorni?
Alcuni alimenti ad alto contenuto di colesterolo come uova, calamari, gamberi e granchi sono meno grassi; dovrebbero essere contati sotto l’assunzione di “carne, pesce, uova e alternative” e consumati con moderazione.
I principi dell’alimentazione sana sottolineano la necessità di avere una varietà di cibo, cioè di scegliere diversi tipi di alimenti. Oltre alle uova e ai frutti di mare, “carne, pesce, uova e alternative” includono anche pollame, manzo, maiale, fagioli secchi e prodotti di soia. Agli adulti si raccomanda di consumare 5-8 tael di carne ogni giorno secondo il loro fabbisogno energetico. Una tael equivale alla carne delle dimensioni di una pallina da ping-pong o di un uovo (compreso il tuorlo).