Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Cactus in Salsa)
- Share1
- Tweet
- Pin347
- Yummly
Nopalitos en salsa de chile ancho! Sì! Grazie al cielo mio fratello Ismael mi ha chiamato questa mattina e ha interrotto i miei video di cibo su You Tube! Lol! Non importa con cosa iniziamo la conversazione, finisce sempre per parlare di cibo e in particolare delle ricette della mamma. Questa mattina l’argomento erano i nopalitos (cactus). Ha menzionato come amava la ricetta di mamma per i nopales in salsa scura. Ho avuto un flashback istantaneo di questa ricetta e sapevo che l’avrei preparata il giorno dopo! Quando ha menzionato che la salsa era scura, ho capito che doveva essere il chile ancho che lei usava. Era il chile secco che usava più spesso. Questo è stato il miglior piatto di nopales che ho mangiato fino ad oggi e sono così felice di aver ricevuto quella chiamata da mio fratello quella mattina.
Le foto sopra sono di qualche giorno dopo aver preparato la ricetta. La salsa chile ancho scurisce di colore quando viene riscaldata. Ancora più delizioso!
Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Cactus in Salsa)
Stampa Pin
Ingredienti
- 6-8 chile ancho a seconda delle dimensioni del chile, gambi e semi rimossi
- 2 pomodori rom
- 2 peperoni serrano senza gambi
- 1/3 di cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- Acqua
- 3-4 cucchiaini di brodo di pollo in polvere
- 1/2 cucchiaino di origano messicano
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- 1 1/2 libbra di nopalitos precedentemente cotti e tagliati a dadini
- Cilantro per guarnire
Istruzioni
Direzioni
-
In una casseruola, aggiungere il chile ancho, il pomodoro, il serrano, la cipolla e l’aglio. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare sul fuoco per 20 minuti.
-
Utilizzando un cucchiaio forato o una pinza, aggiungere il chile ancho, i serrani, l’aglio e la cipolla al frullatore. Trasferire i pomodori in un piatto e rimuovere le bucce come meglio si può. Aggiungeteli al frullatore, insieme al brodo, all’origano, al cumino e a 3 tazze d’acqua. Frullare ad alta velocità fino a quando non è molto liscia. Assaggiare per sale e pepe.
-
In una grande padella, scaldare 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio. Dopo pochi minuti, quando l’olio è caldo, aggiungere la salsa ancho. Ridurre il calore e continuare la cottura per 15-20 minuti. Se la salsa è troppo densa, aggiungere ancora un po’ d’acqua. Assaggiare per il sale. Aggiungere i nopalitos cotti e continuare la cottura per 5-6 minuti. Guarnire con cilantro fresco prima di servire.
Note
Come pulire le palette di nopal (cactus) fresco. https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/
Man mano che il chile ancho secco invecchia, i peperoni diventano più scuri. Questo produrrà anche una salsa più scura. L’immagine qui sotto è di un chile ancho appena essiccato! Colore rosso brillante quando reidratato!
Clicca sul link per vedere la ricetta originale pubblicata utilizzando questi chile ancho appena essiccati. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/
Questa ricetta è adatta al congelatore!
La foto qui sotto mostra i nopalitos serviti su torte di patate con gamberetti. Queste tortitas de papa facevano parte delle ricette tradizionali che mia madre preparava durante la quaresima.
La ricetta del cactus in salsa qui sotto può essere preparata con qualsiasi peperoncino secco. Il guajillo e il chile California daranno anche una salsa rossa brillante come quella illustrata qui sotto.
Se non avete mai gustato i tacos de nopalitos en salsa, dovete provarli la prossima volta che ne preparate una padella piena. Per i tacos qui sotto, spennello semplicemente le tortillas con olio (a vostra scelta) e le metto su una piastra calda. Una volta che cominciano a sfrigolare, capovolgere e riempire una metà con il cactus in salsa. Ripiegare e spennellare l’esterno della tortilla con un po’ della salsa dei nopales. girare e friggere velocemente. Servire subito. Guarnire con avocado fresco, formaggio cotija, crema messicana e cipolle affettate sottili. Uno dei migliori pasti taco senza carne (non vegani) che amo!
