I germogli sono nutrienti e facili da coltivare in casa. Sono consumati in tutto il mondo in molte cucine, in molti modi diversi. I germogli possono essere aggiunti a zuppe, insalate, curry, fritture, impacchi.

In India, coltivare i germogli in casa è abbastanza comune. Lenticchie e fagioli sono germogliati e vengono consumati in diversi piatti come curry, stir fries, insalate, chaat o dip.

In genere, la germinazione dei legumi può richiedere da qualche parte 2-3 giorni a seconda della temperatura. In estate, i germogli sono pronti in un giorno e in inverno ci vogliono dai 3 ai 5 giorni per far germogliare i legumi.

Il vaso istantaneo è davvero utile specialmente durante gli inverni, accelera solo il processo di germogliazione. Ci vogliono da qualche parte 1-2 giorni per far crescere i germogli nella pentola istantanea. Così, fornendo una temperatura calda e umida, perfetta per germogliare i legumi.

Sarò la condivisione del metodo tradizionale e istantanea pentola per germogliare lenticchie e fagioli in questo post. Questa guida completa su COME CRESCERE I GEMELLI – LENTICCHIE E FAGIOLI vi guiderà attraverso l’intero processo di germinazione, passo dopo passo, in modo da poter facilmente coltivare i germogli a casa.

Che cos’è la germinazione

La germinazione è un semplice processo di germinazione. Si possono far germogliare legumi, cereali, semi e noci. I legumi, i grani, i semi e le noci germinati sono chiamati germogli.

I legumi, i grani, i semi e le noci sono messi a bagno in acqua per qualche tempo, e lasciati germogliare, dando luogo a giovani germogli che fioriscono. Questo si chiama germogliare.

I legumi, i cereali, i semi e le noci germogliati sono considerati super sani e nutrienti.

Crescendo in India, ricordo che mia madre faceva germogliare alcuni legumi e semi, come fagioli mung, kala chana, falene e semi di fieno greco.

Era molto affascinante guardare questi piccoli semi crescere in creature simili a code. Mangiavamo germogli quasi ogni giorno. Mia madre incorporava questi germogli in così tanti piatti diversi. Una dieta così sana, non è vero?

Come germogliare le lenticchie e i fagioli

La germinazione è una semplice tecnica di germinazione di legumi, cereali, semi o noci. Tuttavia, è importante capire esattamente i passi che comporta. Segui pochi semplici passi e sì, puoi far crescere dei bei germogli nella tua cucina.

I legumi vengono sciacquati accuratamente e messi a bagno per una notte. L’ammollo dei legumi avvia il processo di germinazione. I legumi ben ammollati hanno un tasso di germinazione maggiore.

I legumi ammollati vengono poi sciacquati e scolati, e messi in un luogo asciutto e caldo per la germinazione. Un’atmosfera calda e umida rende il processo di germinazione più veloce. In genere, questo processo di germogliazione dei legumi richiede da qualche parte 2-3 giorni. Tuttavia, ci vuole solo un giorno per far germogliare i legumi in pentola istantanea in modalità yogurt.

(Foto mostrata) Fagioli mung germogliati, tempo di germinazione 12 ore.

Perché i germogli sono salutari

Il germogliare aumenta il valore nutrizionale di legumi, cereali, semi e noci in modo significativo, fornendo così una migliore digestione.

I germogli agiscono come un agente alcalinizzante. Aiuta a ridurre l’acidità riducendo i livelli di pH nel nostro corpo. Così, aiutano a prevenire le malattie dovute all’eccesso di acidità nel corpo.

Gli antiossidanti aiutano naturalmente a disintossicare il nostro corpo aumentando i livelli di ossigeno nel nostro corpo.

Perché dovresti mangiare i germogli

1. I RONDINI SONO INEXPENSIVI, FACILI DA FARE

Guardando tutti i costi dei cibi sani disponibili nei supermercati in questi giorni, la gente spende così tanto per mangiare sano. Beh, non c’è bisogno di spendere una fortuna per mangiare sano.

I germogli sono economici, super-alimenti disponibili per il genere umano. I germogli possono essere fatti facilmente a casa e sono anche economici.

2. AIUTA NELLA DIGESTIONE

I germogli contengono enzimi vivi, quindi aumentano il tuo metabolismo e aiutano specialmente la digestione. Gli enzimi che si trovano nei germogli aiutano a scomporre il cibo in modo efficace e aiutano a migliorare l’assorbimento delle sostanze nutritive.

(Nella foto) Fagioli mung germogliati, lenticchie marroni, fagioli tignosi, ceci, fagioli renali, fagioli dagli occhi neri. Tempo di germinazione 8-36 ore.

3. POTENZA NUTRIZIONALE

Quando legumi, cereali, semi e noci sono germogliati, il loro valore nutrizionale aumenta significativamente. I germogli sono considerati una centrale elettrica nutrizionale, carica di vitamine, minerali e nutrienti essenziali.

4. RICCA DI VITAMINE A, complesso B, C, E

Il contenuto di vitamine in legumi, cereali, semi e noci, aumenta notevolmente rispetto al loro valore originale.

Le vitamine sono essenziali per mantenere una buona salute e per il benessere generale. Le vitamine sono considerate i mattoni di un corpo sano.

5. L’ASSORBIMENTO DEI NUTRIENTI AUMENTA

La germinazione produce più enzimi che si trovano nella frutta o nella verdura cruda.

Gli enzimi sono tipi speciali di proteine che aiutano ad estrarre più vitamine, minerali e nutrienti essenziali dagli alimenti, che possono essere facilmente assorbiti dal corpo.

6. AIUTA A MANTENERE SANO IL SISTEMA IMMUNITARIO

I germogli sono ricchi di vitamina C e ricchi di antiossidanti. Così, ci aiutano a costruire un sistema immunitario sano.

I germogli migliorano la qualità delle proteine nei legumi, cereali, semi e noci. Così, il valore nutrizionale migliorato, che aiuta a mantenere un sistema immunitario sano.

7. AIDS NELLA PERDITA DI PESO

I germogli sono alti in valore nutritivo e basso in calorie, così li rende un candidato ideale se siete su una dieta di perdita di peso.

Sprouting aumenta il contenuto di fibra di legumi, cereali, semi e noci. La fibra è un elemento essenziale per la perdita di peso. La fibra ti mantiene pieno per un periodo di tempo più lungo. Aiuta anche a eliminare le tossine dal nostro corpo. Così, ci mantiene leggeri e in forma.

Se siete su un piano di perdita di peso, provate a incorporare i germogli nella vostra dieta quotidiana. È molto utile per la perdita di peso.

8. AGENTE ALCALIZZANTE

I germogli lavorano come un agente alcalinizzante per il nostro corpo. I germogli aiutano a ridurre l’acidità nel nostro corpo, regolando i livelli di pH e mantenendo livelli ridotti di acidi. Aiuta anche a prevenire le malattie dovute all’eccesso di acidità nel corpo.

(Nella foto) Lenticchie marroni germogliate, tempo di germinazione 12 ore.

9. BUONI PER GLI OCCHI

I germogli sono ricchi di vitamina A, che è associata al miglioramento della vista. Così, i germogli possono aiutare a migliorare la nostra visione e la vista.

10. SANO DI CUORE

I germogli sono ricchi di acidi grassi omega-3, che aiutano a mantenere i livelli di colesterolo buono (HDL) e a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL), che può causare l’intasamento delle arterie.

Guida alla germinazione

La seguente guida alla germinazione fornisce un rapido sguardo al tempo di ammollo e germinazione di lenticchie e fagioli con metodo tradizionale e Instant Pot.

Come coltivare i germogli con l’Instant Pot

Ci sono vari modi di germogliare e anche tanti cibi diversi che possono essere germogliati. Legumi, cereali, semi e noci possono essere germogliati. Si prega di fare riferimento al post FAQ ABOUT SPROUTS – WHAT FOOD CAN YOU SPROUTS

Secondo le dimensioni dell’ingrediente, l’ammollo e il tempo di germinazione variano. Si prega di fare riferimento alla GUIDA ai germogli discussa in precedenza in questo post. Ecco la guida passo dopo passo per – COME SPROUTARE LENTICCHIE E FAGIOLI IN VASCA IMMAGINARIA

Passo 1: AMMollo

Sciacquare bene i fagioli, scartare eventuali pietre, detriti o fagioli difettosi. Mettere in ammollo in acqua calda coperta per 8-12 ore o durante la notte.

Quando i fagioli si reidratano, raddoppiano quasi le loro dimensioni. Metto a bagno una tazza di fagioli in 3 tazze di acqua calda, assicurandomi così che ci sia abbastanza acqua per reidratare i fagioli.

Preferisco mettere a bagno i fagioli in acqua calda coperta per tutta la notte per ottenere risultati coerenti. L’ammollo in acqua calda aiuta ad ammorbidire i fagioli e avvia anche il processo di germinazione.

Passo 2: SVUOTARE E RISCIACQUARE

Dopo che i fagioli sono stati in ammollo per 8-12 ore, devono essere diventati il doppio. Scolare e sciacquare i fagioli. Lasciare scolare l’acqua in eccesso. Questo è importante per evitare la formazione di muffe.

Foderare il cestello della vaporiera con una stamigna umida o un panno di cotone sottile (usato nella ricetta). Trasferire i fagioli nel cestello per la cottura a vapore.

(Foto a sinistra) Si noterà che i fagioli ben ammollati sono raddoppiati in dimensioni, sono morbidi e si possono facilmente rompere tra le due dita. A volte noterete anche dei piccoli germogli, che spuntano attraverso di loro.

Passo 3: SPROUTS INSTANT POT

Porre un sottopentola nella pentola interna della pentola istantanea. Posizionare il cestello per la cottura a vapore su di esso. Avvolgere i fagioli con un panno umido.

Rimuovere l’anello di tenuta e chiudere il coperchio della pentola istantanea in posizione di ventilazione. Puoi anche usare un coperchio di vetro se preferisci.

Accendi l’impostazione dello yogurt, di default è impostato su 8 ore. Usando l’opzione “+” imposta il tempo a 12 ore.

Passo 4: I fagioli sono pronti

Dopo 12 ore, controlla se i fagioli sono germogliati. Vedrai che i fagioli hanno dei piccoli germogli che escono. Se si desidera, è possibile lasciare i germogli nella pentola istantanea per un po’ più a lungo, a seconda di quanto tempo si desidera i germogli.

Se la stamigna sembra asciutta, spruzzare un po’ d’acqua. Controllare a metà strada.

(Foto mostrata) Fagioli mung germogliati, tempo di germinazione 12 ore. Puoi tenerlo più a lungo per ottenere germogli più lunghi.

Devo aggiungere acqua nella pentola istantanea

Non aggiungo acqua nella pentola istantanea, quando uso una stamigna umida per germogliare.

Tuttavia, se scegliete di non usare il panno e germogliate i legumi direttamente nel cestello della vaporiera, allora aggiungete 1/4 di tazza d’acqua nella pentola interna dell’Instant Pot. Questo creerà un’atmosfera calda e umida, necessaria per la germinazione.

Entrambe le tecniche – con la stamigna o senza la stamigna direttamente nel cestello per la cottura a vapore funzionano per la germinazione.

Quale tipo di cestello per la cottura a vapore, scolapasta da usare per la germinazione

Ho usato il seguente cestello per la cottura a vapore, lo scolapasta e la vaporiera a maglia fine per la germinazione senza la stamigna e funzionano lo stesso.

La cosa fondamentale da ricordare quando si germoglia senza stamigna è di assicurarsi di scaricare completamente l’acqua.

Qualunque contenitore si scelga per germogliare, non deve trattenere acqua. La ritenzione d’acqua può portare alla formazione di muffe.

Quale tipo di tessuto usare per la germinazione

La tela di formaggio, la mussola o un sottile panno di cotone vanno tutti bene.

La cosa importante da ricordare è che il tessuto deve essere umido e non bagnato.

Il panno si macchia una volta usato per la germinazione, quindi preferisco tenerlo separato solo per lo scopo di germogliare.

Non ho una pentola istantanea, posso coltivare i germogli

Assolutamente, puoi usare la stessa procedura descritta prima per l’ammollo dei fagioli.

Fodera il cestello per la cottura a vapore o il colino con un panno umido o una stamigna. Aggiungere i fagioli ammollati e scolati in un cestello per la cottura a vapore. Avvolgere i fagioli con il panno umido.

Coprire il cestello con un piatto e metterlo in un luogo asciutto e caldo. Di solito tengo il cestello per la cottura a vapore nel forno. Non c’è bisogno di accendere il forno. Durante gli inverni, lascio la luce del forno accesa, per un po’ di calore.

Spruzzare un po’ d’acqua una o due volte per mantenere i germogli umidi, ma non inzupparli.

Dipendendo dall’umidità, dall’umidità e dalla temperatura, i germogli matureranno da 1 a 3 giorni. In estate, ci vuole circa un giorno perché i germogli maturino.

In inverno, ci vuole più tempo per germogliare, quindi tenete d’occhio i germogli. Possono iniziare a diventare ammuffiti o viscidi dopo pochi giorni.

In base a quanto tempo ti piacciono i germogli, puoi lasciarli crescere più a lungo.

(Foto mostrata) Fagioli mung germogliati per 12 ore.

Come servire i germogli

Ci sono molti modi per servire i germogli. Alcuni dei modi in cui gustiamo i germogli:

(Foto mostrata) Ceci germogliati, fagioli renali, fagioli dagli occhi neri, tempo di germinazione 24-36 ore.

Salate di germogli

I germogli aggiungono una bella croccantezza alle insalate. Io preferisco i germogli al vapore nelle mie insalate. Versate un po’ del vostro condimento preferito e l’insalata di germogli è pronta per essere divorata.

SUPPA DI VERDURE

Mi piace fare la zuppa di germogli. Una ciotola di zuppa completa e nutriente, da servire con del pane croccante a parte per un pasto completo.

PROPRIETA’ DI RAGAZZI

Mi piace servire i germogli come chaat (antipasto indiano). Cuocere i germogli al vapore, aggiungere un po’ di condimento allo yogurt e un chutney di tamarindo dolce e piccante. Coprire con un po’ di chutney verde.

FRIggere i germogli

Mi piace soffriggere i germogli con altre verdure.

Curry di germogli

Fare dei germogli al curry, usando cipolla, pomodori e spezie indiane. Aggiungere i germogli e cuocere a fuoco lento fino a quando sono morbidi e teneri. Godetevi il curry di germogli così com’è o con del riso al vapore.

(Foto mostrata) Fagioli falena germogliati, tempo di germinazione 8 ore. Se tenuti più a lungo per la germinazione, cresceranno germogli più lunghi.

FAQ SUI FAGIOLI

Quali cibi si possono germogliare

Tecnicamente, qualsiasi cibo che è intero e non è diviso o rotto può essere germogliato. Tuttavia, ci sono delle limitazioni su cosa germoglia e cosa no.

Legumi come fagioli mung (moong), ceci neri (kala chana), ceci (garbanzo beans), fagioli renali, fagioli Moth, lenticchie marroni (Masoor), soia, piselli, fagioli dagli occhi neri.

I cereali come orzo, grano, mais, splat, segale, riso possono essere germogliati.

Semi come quinoa, fieno greco, erba medica, senape, ravanello.

Noci come arachidi, mandorle possono essere germogliate.

Come pulire i germogli

Prendete un colino o un setaccio a maglia fine. Mettere i germogli e passarli sotto l’acqua fredda per circa 30-60 secondi. Delicatamente, buttare i germogli un paio di volte.

Lasciare il colino sul bancone per 5-10 minuti per far scolare tutta l’acqua in eccesso. Ora potete usare i germogli come volete.

Come conservare i germogli

I germogli possono essere conservati in frigorifero per 3-5 giorni. I germogli di semi devono essere consumati entro 1-2 giorni. Legumi, cereali e noci possono essere conservati fino a 5 giorni.

Conserva i germogli in un contenitore di vetro, strato di carta da cucina. Non imballare i germogli strettamente. Cambiare il tovagliolo di carta, una volta al giorno per risultati migliori.

Risciacquare i germogli ogni giorno per una maggiore durata di conservazione. Asciugateli bene, mettete un tovagliolo di carta da cucina e conservateli in frigorifero.

(Immagine mostrata) Fagioli neri germogliati, lenticchie marroni, fagioli renali, fagioli mung, ceci, fagioli Moth. Tempo di germinazione 8-36 ore.

Perché i germogli puzzano

I germogli contengono enzimi vivi e quindi sono ad alto rischio di contaminazione con alcuni batteri alimentari.

Il modo in cui si può dire se i germogli sono andati a male è innanzitutto dal loro aspetto. Se i germogli sembrano viscidi, scoloriti.

In secondo luogo, se hanno un odore strano, probabilmente sono andati a male. Non mangiare i germogli!!!

I germogli causano disagio addominale

Alcuni germogli come broccoli, Bruxelles, cavolfiore, cavolo, ravanello, ceci, possono causare disagio allo stomaco, gonfiore o gas.

Si consiglia di cucinare questi germogli prima di consumarli. I germogli cotti hanno meno probabilità di causare disturbi addominali rispetto a quelli crudi.

Alcuni germogli come l’erba medica possono essere mangiati crudi, poiché la cottura di questi germogli li rende mollicci. Assicuratevi di pulire bene questi germogli prima di consumarli.

È IMPORTANTE COTTARE I RAGAZZI

I germogli contengono enzimi vivi e sono ad alto rischio di contaminazione incrociata con alcuni batteri di origine alimentare come la salmonella e l’E. coli. La cottura dei germogli elimina questo rischio.

I germogli possono essere cotti al vapore o bolliti prima di essere consumati per prevenire qualsiasi malattia di origine alimentare.

Alcuni germogli come l’erba medica possono essere mangiati crudi, poiché la cottura li rende mollicci. Assicuratevi di pulire bene questi germogli prima di consumarli.

Quali sono i rischi per la salute associati ai germogli

I germogli contengono enzimi vivi e sono ad alto rischio di contaminazione incrociata con alcuni batteri di origine alimentare come la salmonella o l’E. coli.

Per evitare questo, tenete pulito l’ambiente, compresa la cucina e i contenitori in cui sono conservati i germogli. Usa sempre mani pulite per lavorare i germogli.

Devi anche cuocere i germogli, leggermente al vapore o bollire prima di consumarli.

Usa semi biologici se possibile per la germinazione.

Consuma i germogli entro 3-5 giorni dalla germinazione per ottenere i migliori risultati.

Ecco altre ricette da gustare!

Top 10 ricette del 2019 – raccolta delle 10 migliori ricette del 2019

Dal Makhani – cremoso, saporito, dal a base di lenticchie di grano nero, fagioli renali

Sarson Da Saag – senape verde temperata con cipolla, aglio e alcune spezie indiane

Ghee fatto in casa – sapore ricco di noci, nutriente e aromatico, ghee fatto in casa

Bharwa Bhindi – okra ripiena con alcune spezie indiane

Aloo Gobi – semplice, facile, delizioso curry di cavolfiore e patate

Carrot Halwa, halwa di carote facile e veloce.

Merda di broccoli al Cheddar – zuppa densa e cremosa fatta con broccoli e formaggio cheddar

Confettura di fragole – marmellata di fragole fatta in casa con 3 ingredienti, super facile, da leccarsi le dita

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