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Burrare e infarinare una teglia rotonda da 7 1/2 pollici. Avvolgere un foglio di alluminio intorno all’esterno della teglia e mettere da parte.
Riscaldare il forno a 300F.
In una grande ciotola, sbattere il formaggio, i tuorli d’uovo, la vaniglia, lo zucchero, la farina e il sale insieme fino a quando è molto liscia. Con uno sbattitore e una ciotola puliti, montate gli albumi a neve e incorporateli al composto di formaggio con una spatola di gomma.
Versate il composto nella teglia preparata e mettetela in una teglia più grande. Versare con attenzione l’acqua calda nella teglia più grande arrivando a metà dei lati della teglia a forma di molla.
Cuocere per 1 a 1 1/4 ore o fino a quando la torta è leggermente dorata e impostata. Raffreddare nel forno con lo sportello socchiuso, poi a temperatura ambiente e infine in frigorifero. Per servire, liberare attentamente i lati della teglia e mettere la cheesecake su un piatto da portata. Tagliare a fette e servire così com’è o con una salsa di frutta se si desidera.
Variazione: Usare pirottini individuali imburrati invece della teglia a molla e ridurre il tempo di cottura a 25-30 minuti a bagnomaria.

Questa ricetta è presente su Season 0 – Recipes without show numbers.