Semolino barrette ripiene di delizioso Ashta cremoso. Una delle migliori ricette di farina di semolino che abbia mai mangiato. Una deliziosa delizia libanese con una nuova ricetta di ashta.

Sono una speciale delizia libanese, uno dei loro dolci speciali che si presenta nel mese santo di Ramadan. Un ripieno bianco cremoso inserito tra strati di semolino croccante e burroso. Questi hanno un sapore e una consistenza molto distinti.

Oggi è il primo giorno di Ramadan, probabilmente starò bene fino alle 3:00, forse le 4:00 PM. Poi, secondo me, soffrirò di privazione di caffeina. Dopodiché, probabilmente sarò sul divano fino alle 8:15 che è l’ora in cui rompiamo il nostro giorno di digiuno :). Anche se ho praticato la vita controllata dalla caffeina negli ultimi due giorni, ma ancora so che avrò il mal di testa forse più tardi nel corso della giornata.

Non preoccuparti, ci sono passato molte volte prima e dura per i primi due giorni poi, i giorni di Ramadan diventano sempre più facili.

La vita è stata molto impegnata nella mia piccola casa ultimamente, finendo l’anno scolastico con un sacco di attività e test per i bambini. Spirit week, fun days, field days, e la laurea!!!. La mia prossima matricola ha un sacco di cose per la laurea. Come la cerimonia, la festa, il giorno dei giardini Elitch… e così via. Un sacco di foto scattate e la separazione con alcuni amici della scuola media, gli insegnanti stanno piangendo … questo è così emozionante. Non ho mai saputo che la scuola media ha la laurea ora :).

Per non parlare della preparazione per il nostro viaggio estivo in Egitto, sta diventando davvero super occupato qui. Con tutto questo stress – che si aggiunge alla privazione di caffeina 🙂 – tutti hanno bisogno di qualcosa di dolce. Credo che i libanesi siano maestri nei dolci mediorientali insieme ai siriani. Amo tutto quello che fanno, ma abbasso un po’ l’acqua di rose per soddisfare i gusti della mia famiglia. Queste barrette/quadrette sono celestialmente buone, le abbiamo tutte amate e questa ricetta è anche così facile da fare. Lasciate che vi mostri come.

In una ciotola profonda, aggiungeremo tutte le farine, zucchero, burro e lievito.

Mescoliamo bene con un cucchiaio prima, poi strofiniamo tra le mani per assicurarci che i granuli di farina siano tutti coperti dal burro, l’impasto sarà come sabbia.

Aggiungi l’acqua di rose e l’acqua di fiori d’arancio, mescola bene poi metti da parte coperto per un’ora.

Nel frattempo, faremo l’Ashta combinando tutti i suoi ingredienti.

Finché non diventa denso, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.

Premere metà dell’impasto sul fondo della pirofila preparata.

Quindi lo strato Ashta.

Poi premi l’altra metà sopra, puoi inumidire le mani con acqua fredda per facilitare questo processo. Cuocere in forno fino a doratura.

Ora, alcune persone preparano un semplice sciroppo e lo versano sopra il Ma’amool, ma in realtà non penso che ci sia bisogno di tutto questo zucchero. L’impasto stesso ha abbastanza zucchero e il ripieno è fatto con latte condensato zuccherato, quindi la mia ipotesi è che non avrete bisogno di altro zucchero.

Io ho guarnito il mio con pistacchi tritati, che è il modo più comune, ma naturalmente è una vostra scelta. Ho anche visto il Ma’amool mad farcito con pasta agwa e anche un ripieno al pistacchio fatto con pistacchi macinati grossolanamente, latte condensato, acqua di rose e acqua di fiori d’arancio.

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Ma’mool mad con ashta

Un trattamento libanese di Ramadan.

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Corso: Dessert

Cucina: Libanese

Autore: Amira

Ingredienti

• ▢ 2 tazze di farina .
• ▢ 1 tazza di semola .
• ▢ 1 cucchiaino di lievito secco.
• ▢ 1/2 tazza di zucchero.
• ▢ 1 tazza di burro, temperatura ambiente.
• ▢ 3 cucchiai di acqua di rose.
• ▢ 3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio.
• ▢ Per il ripieno Ashta:
• ▢ 3 tazze di acqua.
• ▢ 1 lattina di latte condensato zuccherato.
• ▢ 3/4 di tazza di amido di mais.
• ▢ 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio.
• ▢ **Per guarnire: pistacchi macinati, ho usato circa 1 tazza.
• ▢ ***Per servire: 1/2 tazza di sciroppo semplice.

Istruzioni

• In una ciotola profonda, combinare i primi 5 ingredienti mescolando molto bene con le mani per coprire tutti i granuli con il burro.
• Aggiungere l’acqua di rose e di fiori d’arancio e mescolare. Coprire e lasciare riposare per un’ora.
• Nel frattempo preparare il ripieno, in una pentola profonda a fuoco medio far bollire 2 1/2 tazze di acqua.
• Aggiungere il latte condensato e mescolare per combinare.
• In una ciotola a parte aggiungere l’amido alla restante 1/2 tazza d’acqua mescolando vigorosamente con una frusta.
• Versare la miscela di amido nella pentola e mescolare con la frusta fino a quando non è liscia e non si formano grumi visibili.
• Continuare a mescolare per 2-3 minuti fino a quando si addensa, questo accade molto velocemente.
• Rimuovere dal fuoco, mettere da parte per raffreddare un po’.
• Riscaldare il forno a 325F. per teglie scure e 350 per teglie di vetro e lucide.
• Preparare una teglia da forno 9×9, spennellandola con del burro dai lati e dal fondo.
• Premere metà della miscela di semolino sul fondo in uno strato uniforme e spesso.
• Versare l’ashta livellando la superficie.*
• Aggiungere la restante miscela di semolino e premere delicatamente con le mani.
• Cuocere in forno per 30-40 minuti o fino a quando non si rosola bene.
• Prendere il nostro forno e cospargere alcuni pistacchi macinati sopra.
• Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
• Godetevi!

Video

Note

* La vita succede, quindi se hai lasciato il tuo Ashta troppo a lungo ed è diventato troppo denso per essere versato basta che tu lo metta sopra il composto, ti bagni le mani con acqua fredda e premi delicatamente contro lo strato di semola per lisciarlo. ** Le guarnizioni sono opzionali ma altamente desiderabili e raccomandate. *** Potresti voler servire questo piatto con un po’ di sciroppo semplice sul lato. Personalmente. Ho trovato questa ricetta giusta per me e non ho avuto bisogno di alcuna dolcezza extra.

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