This Low-Carb Turkey Enchilada Casserole uses roasted green chiles, and this is so good that I’ve been known to eat leftovers for breakfast!

PIN Low-Carb Turkey Enchilada Casserole to try it later!

Sono una ragazza che ama le casseruole, e amo fare casseruole messicane che usano quelle grandi scatole di peperoncini verdi arrostiti interi. Green Chile and Chicken Mock Enchilada Casserole è la ricetta che mi ha fatto iniziare a fare casseruole con strati di peperoncini verdi, e questa Low-Carb Turkey Enchilada Casserole è una gustosa variazione della stessa idea che usa salsa di enchilada rossa, tacchino macinato, peperoncini Poblano e molto formaggio.

Questa è una casseruola di enchilada saporita che farà davvero andare le vostre papille! Sto lavorando per aggiungere informazioni nutrizionali alle ricette da diversi mesi, e mi sta aiutando a riscoprire alcuni vecchi preferiti come questa ricetta. Si può sicuramente fare con carne macinata al posto del tacchino, se si preferisce, e ci sono davvero infinite variazioni su questo tema dei peperoncini verdi interi a strati con carne, formaggio e salsa enchilada verde o rossa. Spero che ti piaccia provarne qualcuna!

Di quali ingredienti hai bisogno per questa ricetta?

• cipolla
• pepe di Poblano (Pasilla)
• olio d’oliva
• tacchino macinato (o usa manzo macinato se preferisci)
• sale e pepe nero macinato fresco
• chili rossi in scatola salsa enchilada
• panna acida
• chili verdi interi arrostiti
• Mozzarella
• miscela messicana a quattro formaggi grattugiata

Dove posso trovare lattine grandi di peperoncini verdi interi?

Se hai un mercato latino o messicano vicino a te, quello è il posto migliore per ottenere un buon prezzo sulle grandi lattine di peperoncini verdi interi che amo usare nelle ricette. Ma se questa non è un’opzione, puoi trovare i peperoncini verdi interi in scatola su Amazon.com. (link affiliato)

Preparazione degli ingredienti per Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

(Scroll down per la ricetta completa stampabile, comprese le informazioni nutrizionali.)

1. Tagliare una cipolla e un grande peperone Poblano (Pasilla) in pezzi di circa 1/2 pollice o leggermente più piccoli.
2. Scaldate un po’ d’olio d’oliva e saltate la cipolla e i pezzi di Poblano a fuoco medio-alto fino a quando iniziano a dorare, 4-5 minuti.
3. Rimuovete il composto di cipolla e pepe, scaldate un altro po’ d’olio d’oliva, aggiungete il tacchino macinato e cuocete a fuoco alto fino a quando inizia a dorare. (La maggior parte del tacchino macinato ha acqua aggiunta, quindi è necessario lasciarla evaporare prima di iniziare a rosolare). Condire con sale e pepe a piacere.
4. Questa è la salsa enchilada rossa senza glutine che ho usato per questa ricetta e, a meno che non vi piaccia molto il calore, vi consiglio vivamente di prenderne di MENO. Se avete bisogno del senza glutine e non riuscite a trovare questa salsa, La Victoria fa anche una salsa enchilada senza glutine. (Questi sono link di affiliazione, ma nessuna delle due aziende mi ha pagato per promuovere i loro prodotti, e sono abbastanza sicuro che non sanno nemmeno che sono vivo!)
5. Quando il tacchino è ben rosolato, mettere le cipolle e i peperoni di nuovo nella padella, aggiungere 2 lattine di salsa enchilada, e lasciare che il composto cuocia a fuoco lento finché la maggior parte del liquido si riduce, circa 30 minuti a fuoco basso. (Se volete ridurre i carboidrati ancora di più, potete probabilmente cavarvela con una sola lattina di salsa, ma non ho provato.)
6. Mentre il composto di carne sobbolle, scolate bene la lattina grande di peperoncini verdi interi. Usa le dita o un coltello per dividere i peperoncini verdi aperti, impilandoli in due mucchi in modo da poter fare due strati uguali nella casseruola. (Io li asciugo con carta assorbente se sembrano ancora bagnati.)

Assemblaggio e cottura Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

1. Quando il composto di carne è cotto, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare abbastanza da poter aggiungere la panna acida senza che si coaguli. Una volta che il composto di carne si è raffreddato circa 10 minuti, mescolare la panna acida.
2. Spruzzare una casseruola 9″ x 13″ (o dimensioni simili) con spray antiaderente e fare uno strato di peperoncini verdi, coprendo completamente il fondo del piatto.
3. Spargere metà della miscela di tacchino/salsa sopra i peperoncini verdi.
4. Spruzzare il tutto con metà di ogni tipo di formaggio.
5. Poi fare un altro strato di peperoncini verdi interi, salsa e formaggio.
6. Cuocere a 375F scoperto per 35-40 minuti, o fino a quando la parte superiore è ben dorata e la casseruola bolle. Servire caldo (con panna acida se si desidera.)

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Weekend Food Prep:

Questa ricetta è stata aggiunta ad una nuova categoria chiamata Weekend Food Prep per aiutarti a trovare ricette che puoi preparare o cucinare nel weekend e mangiare durante la settimana!

Basso – Dieta di Carb / Dieta Basso-Glicemica / South Beach Diet Suggerimenti:
Questo casseruola usando basso – ingredienti del carb come tacchino macinato, chiles e formaggio sarebbe approvato per tutte le fasi della dieta del sud della spiaggia e la maggior parte dei altri tipi di basso – programmi di consumo del carb. Uso la salsa enchilada senza glutine in parte perché non avrà farina, ma se non potete trovare la salsa enchilada senza glutine che ho usato, cercate la salsa enchilada con la più bassa quantità di carboidrati. South Beach raccomanda tacchino macinato magro e formaggio e panna acida a basso contenuto di grassi; altri piani dietetici preferiranno prodotti caseari integrali e potrebbero preferire carne di manzo macinata.

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Note storiche per questa ricetta:
Questo Casseruola di Enchilada Low-Carb è stato pubblicato per la prima volta il 5 marzo 2014. La ricetta è stata aggiornata il 4 marzo 2020.