Impara come fare una focaccia spessa, morbida e soffice. Non è affatto densa o gommosa. Questa focaccia ha una mollica fine e una crosta tenera, che la rende un contorno perfetto per i barbecue, il pane perfetto per accompagnare l’hummus, o semplicemente da usare per un panino all’italiana.

Siamo appena tornati da alcuni giorni di vacanza nell’Italia meridionale, che è solo un breve salto dall’Austria. Sono sempre molto entusiasta del cibo quando viaggio. Così David sceglie i posti da visitare e io scelgo i posti da mangiare e i piatti locali da non perdere.

A Napoli abbiamo mangiato pizza, ci siamo rimpinzati di arancini (palle di riso fritte, yum) e abbiamo ordinato torta caprese al cioccolato in ogni occasione possibile. Così, quando siamo tornati a casa, avevo voglia di cucinare cibo italiano.

Focaccia soffice e senza problemi

Ho fatto questa semplice focaccia per anni. È una ricetta di focaccia così affidabile, senza fronzoli, facile e veloce che non voglio nemmeno provare altre ricette. E io sviluppo ricette per vivere 😉

Quindi, cosa intendo quando parlo di una focaccia soffice e leggera? Quando si taglia in quadrati, si può spremere la focaccia fino a renderla piatta e sgonfia, e questa si gonfierà e risalirà allo stato originale (vedi video), senza perdere pezzi di crosta crepata e croccante. Perché non ce n’è.

Focaccia prima della cottura.

Focaccia subito dopo la cottura.

Focaccia veloce con una mollica fine

Dall’inizio alla fine, ci vuole da 1 a 1,5 ore, che è super veloce considerando che la focaccia è fatta con il lievito. Così, quando non ho il tempo di fare una lievitazione notturna a freddo, o se sono in vena di un pane bianco morbido, questa è la mia ricetta preferita. Si ottiene una mollica molto fine e tenera grazie alla lievitazione veloce, rispetto alla mollica aperta con grandi buchi che si ottiene da una lunga lievitazione a freddo.

Quando si usa una teglia della giusta dimensione, si ottiene una focaccia spessa e ben lievitata. Io ho usato una teglia da 9 per 13 pollici (33×23 cm), che, per la quantità indicata di seguito, risulta in una focaccia spessa circa 2 pollici (4-5 cm).

Io ho cosparso la focaccia di timo secco perché l’ho sempre a portata di mano, ma si può adattare in qualsiasi modo possibile. Pensate al rosmarino o ad altre erbe (secche), una combinazione di pomodorini e basilico, pomodori semi-secchi (da sogno!), patate e cipolle, o semplicemente sale grosso.

Focaccia italiana facile e veloce

Impara come fare una focaccia spessa, morbida e soffice. Non è affatto densa o gommosa. Questa focaccia ha una mollica fine e una crosta tenera, che la rende un contorno perfetto per i barbecue, il pane perfetto per accompagnare l’hummus, o semplicemente da usare per un panino all’italiana.

Ho cosparso la focaccia di timo secco, ma potete adattarla in qualsiasi modo possibile. Pensate al rosmarino o ad altre erbe (secche), una combinazione di pomodorini e basilico, patate e cipolle, o semplicemente sale grosso.

Ricetta: Ursula | lilvienna.com

Ingredienti

Impasto:
• 1 tazza più 1 cucchiaio (255 ml) di acqua tiepida
• 2 cucchiaini (5 g) di lievito secco attivo o istantaneo
• 1 cucchiaino da tè ¼ (8 g) di sale fino
• 2 cucchiai (25 g) di olio d’oliva
• 3 tazze (400 g) di farina integrale
Topping:
• 1 cucchiaio di olio d’oliva più altro per ungere la ciotola e la padella
• 1 cucchiaino di timo secco (o altre erbe)
• Alcuni rametti di timo fresco, opzionale

Istruzioni

1. Aggiungere acqua calda in una grande ciotola. Cospargere il lievito e attendere che si sciolga (30 secondi per il lievito istantaneo, qualche minuto per il lievito secco attivo). Aggiungere l’olio e il sale.
2. Aggiungere circa la metà della farina e mescolare vigorosamente con un cucchiaio da cucina per circa 1 minuto. Aggiungere la farina rimanente e lavorarla con il cucchiaio. Quando gli ingredienti si uniscono, impastare a mano per circa 8 minuti, direttamente nella ciotola o su una superficie leggermente infarinata. L’impasto è piuttosto appiccicoso, ma se possibile non aggiungere altra farina, che rende la focaccia meno soffice.
3. Oliate generosamente una ciotola pulita con olio d’oliva. Metteteci l’impasto e giratelo fino a che non sia ricoperto d’olio. Coprire bene la ciotola (con un coperchio o una pellicola trasparente) e lasciare lievitare fino al raddoppio, per circa 30 minuti a temperatura ambiente (in estate). Ci vorrà un po’ più di tempo quando fa più freddo.
4. Foderare una teglia 9×13 pollici (33x23cm) con carta pergamena e ungere ulteriormente con olio. Trasferite con attenzione la pasta lievitata nella teglia e cercate di stenderla delicatamente in modo uniforme senza sgonfiarla, fino a riempire la teglia.
5. Irrorate la pasta con 1 cucchiaio di olio d’oliva e distribuitelo uniformemente sulla superficie con le dita. Cospargere di timo secco l’impasto, poi schiacciarlo con le dita.
6. Lasciate lievitare l’impasto una seconda volta per 20-30 minuti fino a quando non sarà notevolmente gonfio. Non c’è bisogno di coprire durante la lievitazione perché l’impasto è oliato e non si asciuga. >> Se vuoi saltare la seconda lievitazione, vedi nota.
7. Cuocere la focaccia nel forno preriscaldato a 400°F (200°C) fino a doratura, circa 15-20 minuti. Far raffreddare la focaccia cotta per almeno 10 minuti prima di affettarla, meglio un po’ di più.
8. Coprire con timo fresco se si vuole e tagliare a fette. Buon appetito!

Note

Saltare la seconda lievitazione:
Ho anche provato a saltare la seconda lievitazione con successo – anche con una pesante copertura di pomodorini freschi. Se volete seguire questa strada, non preriscaldate il forno, ma mettete la teglia nel forno freddo subito dopo averla condita con olio d’oliva e timo (o il vostro condimento preferito). Impostare il forno a 400°F (200°C) e cuocere fino a doratura, circa 25-30 minuti, a seconda di quanto velocemente il vostro forno si riscalda.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Hai seguito questa ricetta? Potresti condividere il tuo risultato qui. Tutto quello che devi fare è scattare una foto con il tuo smartphone e inviarla a [email protected]Theresa:Ho provato la tua ricetta. Molto buono! Sandra:Questa ricetta è un custode totale, grazie mille. Ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero spruzzato sopra l'acqua e il lievito per permettere al lievito di crescere più velocemente. Poi ho seguito la ricetta come scritto. Ho impastato la pasta per circa 5 minuti. Ho lasciato riposare per 5 minuti. Poi ho usato un mattarello per stenderlo alle dimensioni della mia teglia. L'ho lasciato lievitare sotto un asciugamano per 15 minuti. Poi ho premuto delle fossette con le dita, ho strofinato l'olio d'oliva sulla parte superiore e ho cosparso di aglio in polvere e sale grosso macinato. L'ho messo direttamente nel forno a 400 gradi per 20 minuti. È venuto fuori perfetto. Meravigliosa crosta leggermente più croccante, proprio come la amo io, ma con un meraviglioso centro morbido. Ed è stato velocissimo. Un perfetto pane veloce per i giorni feriali da abbinare a tanti pasti diversi.Sinem:Ho provato la tua ricetta della focaccia con le olive; io e mia mamma la adoriamo!😍😍😍 Grazie 😌 -SinemDaniel:Ho provato la tua ricetta questo pomeriggio. È andata bene. Molto facile e semplice. Grazie per averla condivisa con me. Daniel