Le mandorle e il latte di mandorla fanno bene a chi soffre di gotta e artrite?
Secondo l’ufficio nazionale della Arthritis Foundation:
“Poiché le mandorle contengono più fibre della maggior parte delle noci, sono una buona scelta per la gestione del peso, dice Moore. “Sarete più soddisfatti più a lungo, e otterrete anche alcuni benefici di riduzione del colesterolo dai grassi sani. Sono anche una buona fonte di vitamina E antiossidante”, dice. La ricerca suggerisce che i grassi monoinsaturi di una dieta ricca di mandorle abbassano alcuni marcatori di infiammazione, compreso il CRP”.
Suggerimenti: Mescolare mandorle scheggiate in piatti di riso e verdure per aggiungere croccantezza e sapore sottile. “Le mandorle sono anche un ottimo spuntino – provate ad abbinarle a mele e ciliegie fresche per un ottimo gusto complementare”, dice.
Le mandorle riducono l’infiammazione – Studio dell’Università di Toronto
NewsRx.com, 06-30-05
Un nuovo studio dell’Università di Toronto (Ontario) suggerisce che mangiare una dieta sana, comprese le mandorle, riduce l’infiammazione di circa lo stesso livello dell’assunzione di un farmaco statino di prima generazione, riferisce l’Almond Board of California.
Lo studio, pubblicato sull’European Journal of Clinical Nutrition, ha scoperto che il rischio di malattie cardiache è correlato non solo ai livelli di colesterolo, ma anche all’infiammazione dei vasi sanguigni. E seguendo un portafoglio dietetico che include mandorle efficacemente abbassa i livelli di proteina C-reattiva, un marcatore chiave di infiammazione.
In questo studio, 34 individui hanno seguito un piano dietetico, chiamato il piano alimentare portafoglio, che includeva un consumo giornaliero di mandorle. Coloro che hanno seguito il piano dietetico abbassato i loro livelli di proteina C-reattiva 24% dalla linea di base, che è simile alla riduzione ottenuta prendendo un farmaco statina di prima generazione (16%) – senza gli effetti collaterali di prendere le pillole.
“L’infiammazione è probabile ricevere sempre più attenzione come un marcatore di rischio di malattia di cuore,” ha detto Cyril Kendall, PhD, Università di Toronto e autore dello studio. “Fino ad oggi, nessun’altra ricerca alimentare ha dimostrato una riduzione dell’infiammazione come questa. Ora sappiamo che una strategia alimentare può essere utilizzata per ridurre non solo il colesterolo quanto una statina, ma anche l’infiammazione”. Questo articolo è stato preparato dai redattori di Angiogenesis Weekly dallo staff e da altri rapporti. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.
I nostri suggerimenti:
Mentre non siamo grandi credenti nel seguire esclusivamente una dieta a basso contenuto di purine, è comunque degno di nota che molte noci e semi sono estremamente bassi in purine. È importante capire che l’aggiunta di calore e di prodotti oleosi alla frutta secca cruda può cambiare drasticamente questo fatto.
Come per qualsiasi cibo, sano o meno, la moderazione e l’equilibrio rimangono importanti.
Suggerimenti:
Latte di mandorle fatto in casa (potete aggiungere 2 tazze di fragole fresche per un tocco di gusto)
Per mettere a bagno le mandorle, mettete le noci in una ciotola di vetro o ceramica o in un grande vaso di vetro, e coprite con acqua filtrata. Aggiungere 1 cucchiaino di sale marino celtico e una spruzzata di succo di limone fresco o aceto di sidro di mele, coprire il contenitore con un telo da cucina traspirante e lasciare in ammollo a temperatura ambiente per 12 ore. (Per maggiori informazioni sull’ammollo leggere qui.)
Scolare e scartare il liquido di ammollo (non usarlo per fare il latte). Sciacquare le mandorle più volte per rimuovere gli antinutrienti e gli inibitori enzimatici. Buttate le mandorle sciacquate, l’acqua e il sale nel vostro frullatore e fate esplodere il tutto per 30-60 secondi, fino a quando le noci sono completamente polverizzate. Usate il latte intero per massimizzare la nutrizione. Per filtrare, mettete un sacchetto di latte di noci o un pezzo di calza di nylon alta fino al ginocchio sull’apertura di una ciotola di vetro, un barattolo o una brocca. Versare il latte nel sacchetto, torcendo il sacchetto chiuso e schiacciandolo delicatamente per far passare il liquido. Svuota la polpa di mandorle da parte. Potete disidratarla per usarla nei frullati o per fare croste. O fare questo facile e veloce scrub per il corpo.
Risciacquate il contenitore del frullatore e versateci di nuovo il latte filtrato. Aggiungere la vaniglia, il dolcificante e tutti gli aromi, e frullare di nuovo, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Conservare il latte in un contenitore sigillato in frigorifero. Il latte di mandorla attivato (fatto con mandorle ammollate) si conserva per 2 o 3 giorni in un frigorifero molto freddo. Il latte di mandorla non ammollato si conserva per circa 5 giorni.