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Vengono dai polli. Sono stati inventati all’Anchor Bar di Main Street, vicino all’angolo di North Street, Buffalo, il 3 ottobre 1964. Teressa Bellissimo, co-proprietaria dell’Anchor Bar con suo marito Frank, ebbe l’idea di friggere le ali di pollo e di saltarle in salsa piccante per suo figlio Dominic e i suoi amici. Una sera, su due piedi, Teressa ha presentato a suo figlio una creazione fritta e condita, ed è stato un successo immediato. All’epoca in cui la ricetta fu creata, le ali di pollo erano tipicamente buttate via o riservate per fare il brodo. A Buffalo, i posti più noti per le ali autentiche sono l’Anchor Bar e il Duff’s, appena fuori dal confine della città, in Sheridan Drive ad Amherst. Le ali si possono trovare anche nella maggior parte delle pizzerie e delle taverne all’angolo in tutta la regione. L’Anchor Bar serve più di 36.000 libbre di ali al mese. Anche se sono conosciute come “ali di Buffalo” nella maggior parte dell’America, sono semplicemente chiamate “ali di pollo” o “ali” nella zona di Buffalo e in gran parte del nord-est. Le ali hanno guadagnato una tale popolarità e un tale seguito che ora ci sono persino delle tecniche documentate di “best practice” per mangiare le ali. La leggendaria torsione dell’osso piccolo e la tecnica dello smash sono utilizzate da molti per rendere il consumo delle ali un’esperienza più gestibile e piacevole….Mostra altro

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