Spostati da ketchup e senape. La maionese potrebbe arrivare al tavolo di un ristorante vicino a te.

Per anni, la maionese è stata tenuta lontana dai commensali dei ristoranti, rinchiusa nel frigorifero, con l’errato presupposto che il condimento fosse incline a rovinarsi. Ma una recente spinta per sfatare questo mito ha aumentato la distribuzione del prodotto.

“I produttori di maionese hanno innovato prendendo un prodotto classico e riconfezionandolo per un nuovo scopo”, ha detto Annie Roberts, vice presidente di SupplyTrack, in una dichiarazione. “Questo prodotto di base per tutti gli usi ora ha il suo giusto posto sulla tavola del ristorante, e i clienti del ristorante possono letteralmente ‘tenere la maionese'”.

Mettere il condimento nelle mani dei commensali ha fatto la differenza. Tra aprile 2015 e aprile 2016 le spedizioni di mayo agli esercizi commerciali e non, sono aumentate del 3 per cento. Questo si aggiunge a un aumento del 18 per cento visto nello stesso periodo dell’anno precedente, secondo il SupplyTrack del NPD Group, un servizio mensile di tracciamento degli alimenti.

E per voi dubbiosi: Gli scienziati specializzati in prodotti alimentari hanno determinato che la maionese prodotta commercialmente ha un’acidità abbastanza alta che la crescita dei batteri associati alle malattie di origine alimentare è rallentata e il prodotto non ha bisogno di essere refrigerato, ha detto NPD.

“Refrigerare la maionese commerciale dopo l’apertura ha più a che fare con la qualità e l’estensione della sua durata di conservazione che con il deterioramento”, ha detto la società.

Naturalmente, la maionese contaminata da un cucchiaio sporco o da un pezzo di cibo potrebbe ancora causare problemi ai consumatori.