Questa ricetta è adattata dal libro di cucina Tacolicious. Tacolicious è un grande ristorante nella SF Bay Area che serve i miei tacos di pesce preferiti. Il libro di cucina è pieno di ricette deliziose direttamente dal ristorante. Se amate i tacos, vi consiglio vivamente di prenderne una copia.

Questa salsa piccante o salsa ottiene il suo calore da Chiles de árbol secchi. Io la prendo al Chavez Supermarket nella Penisola, ma la maggior parte dei negozi di alimentari messicani della Bay Area li hanno. La ricetta originale prevede solo chiles de árbol, ma io aggiungo anche un guajillo perché ne amo il sapore.

Ho fatto questa ricetta una mezza dozzina di volte e ogni volta la modifico leggermente. La versione qui sotto è il mio adattamento preferito, ma ho anche elencato le proporzioni originali nelle note. Naturalmente è delizioso servito sui tacos, ma lo mangio anche durante la settimana sull’insalata o come marinata per il pollo.

Se provate questa ricetta mi piacerebbe vedere come la usate! Taggate #cocoaandsalt su Instagram e seguitemi @cocoaandsalt.

Salsa di arance leggendaria

2018-03-10 13:18:32

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2243 calorie

55 g

0 g

227 g

10 g

15 g

1163 g

7138 g

30 g

2 g

202 g

Fatti della nutrizione

Dimensione della porzione

1163g

Quantità per porzione

Calorie 2243

Calorie da grassi 2002

% Valore Giornaliero *

Grassi Totali 227g

349%

Grassi Saturi 15g

75%

Grassi trans 2g

Grassi polinsaturi 40g

Grassi monoinsaturi 162g

Colesterolo 0mg

0%

Sodio 7138mg

297%

Carboidrati totali 55g

18%

Fibra alimentare 15g

59%

Zuccheri 30g

Proteina 10g

Vitamina A

197%

Vitamina C

357%

Calcio

13%

Ferro

22%

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2,000 calorie. I vostri valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del vostro fabbisogno calorico.

Ingredienti

1. 4 pomodori rom, dimezzati nel senso della lunghezza
2. 1 cipolla gialla, tagliata a rondelle spesse
3. 1 tazza di olio vegetale
4. 4 grandi spicchi d’aglio
5. 1/2 tazza di peperoncini árbol secchi imballati,
6. 2 peperoncini guajilo, tagliati
7. 1/3 di tazza di aceto di sidro di mele
8. 1/2 di tazza di acqua
9. 1 cucchiaio di sale kosher

Istruzioni

1. Posizionare una griglia sul livello superiore del forno, circa 6 pollici dalla griglia. Preriscaldare la griglia su alto.
2. Su una teglia per biscotti, mettere le fette di cipolla e i pomodori tagliati verso il basso. Arrostire fino a quando un po ‘carbonizzato sui bordi, circa 10 minuti.
3. Su fuoco medio, soffriggere l’aglio in 1 cucchiaio di verdura, girando più volte con le pinze, circa 1 minuto. Aggiungere i peperoncini all’aglio, soffriggere per 1-2 minuti, girando di tanto in tanto fino a quando iniziano ad abbrustolirsi. Fare attenzione a non bruciare.
4. Trasferire i peperoncini e l’aglio in un frullatore ad alta velocità. Versare l’acqua e l’aceto, e lasciare riposare per 5 minuti per ammorbidire.
5. Purée su alta, 10 a 20 secondi. Girare a bassa velocità e aggiungere lentamente l’olio vegetale rimanente in un flusso lento e costante in modo che la miscela di olio emulsioni, creando la consistenza cremosa desiderata.
6. Aggiungere i pomodori, cipolla e sale. Frullare ad alta velocità, fino a quando liscio.
7. Servire ora o conservare in frigorifero per circa 2 settimane. Buon appetito!

Note

1. Qui ci sono le proporzioni della ricetta originale di Tacolicious. Sentitevi liberi di iniziare con questo se volete provare il vero affare!
2. 2 pomodori rom
3. 1/2 cipolla gialla
4. 1/2 tazza di peperoncini árbol secchi, stelo
5. 3 spicchi d’aglio (sbucciati)
6. 1 tazza di olio vegetale
7. 1/3 di tazza di aceto di sidro di mele
8. 1/2 di tazza di acqua
9. 1 cucchiaio kosher

beta

calorie

2243

grassi

227g

proteine

10g

carboidrati

55g

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