Un cucchiaio di burro ha 12 grammi di grassi. Una porzione di Julie’s Real gluten-free granola ha 19 grammi. Quindi non ce lo stiamo inventando: Versare granola su tutta la colazione del mattino significa assolutamente caricare il tuo corpo di grassi extra.

Ma potrebbe non essere una cosa così brutta; tutto dipende dal contesto. La verità supportata dalla scienza è che hai bisogno di grassi sani – come quelli contenuti negli ingredienti completamente naturali e senza cereali delle granole senza glutine – per mantenere una dieta equilibrata e un peso sano.

Il problema sta nella nostra interpretazione di come e perché dovremmo mangiare granola senza glutine. Due parole che vengono male interpretate il più delle volte:

• Senza glutine
• Granola

Quando le metti insieme, ne deriva un casino assoluto di incomprensioni. Quindi mettiamo le cose in chiaro, pezzo per pezzo.

Prima di tutto, parliamo del senza glutine.
Il senza glutine si riferisce a un cibo che non contiene grano e altre forme di glutine. Tutto qui.

Solo perché qualcosa è etichettato “senza glutine” non lo rende sano, così come qualcosa etichettato “senza arachidi” non è necessariamente sano. L’etichetta si riferisce solo all’omissione di un ingrediente specifico. Gli alimenti che sono sani solo con moderazione, come l’olio, il burro e lo zucchero, sono tutti senza glutine.

Anche gli alimenti che è quasi sempre saggio evitare del tutto, come i conservanti chimici e i dolcificanti artificiali, sono senza glutine.

Cosa rende la granola senza glutine così rara e speciale? Beh, la maggior parte dei cereali e delle granole sono fatti con glutine, poiché la granola è spesso a base di cereali. Di solito sono costruiti sull’avena o su qualche tipo di grano tostato. Sebbene ci sia dell’avena senza glutine, la maggior parte delle granole senza glutine è spesso “senza cereali”.

Se non si tratta di cereali, cosa si mette nella granola? Dal punto di vista di un’azienda di alimenti naturali, è semplice: i grassi. Noci, semi, fiocchi di cocco e altre fonti di grassi sani sono usati come ingredienti principali in molte marche di granola senza glutine. Da qui, l’alto contenuto di grassi.

Il secondo equivoco: la granola.
La granola viene spesso confusa con i cereali, forse perché è venduta in una confezione simile ed esposta nella stessa corsia. Tuttavia, la granola e i cereali non sono intercambiabili.

Un’intera ciotola di granola contiene molti più grassi, calorie e probabilmente zucchero di una ciotola di cereali. È solo un cibo più calorico. È fatto di grassi invece che di cereali. È un po’ come la farina d’avena, un cereale cremoso, e il burro di arachidi, un grasso cremoso.

La farina d’avena e il burro di arachidi sono intercambiabili? Ovviamente no. Eppure facciamo esattamente la stessa cosa con la granola – specialmente se è senza glutine.

Come dovremmo usare la granola senza glutine?
Se vi piace la granola senza glutine, dovete assolutamente mangiarla. Basta essere consapevoli di ciò che si sta mangiando quando si decide la dimensione della porzione.

Mi piace cospargere di granola una ciotola di cereali o farina d’avena. Mi piace anche aggiungerla come guarnizione croccante per un frullato o uno yogurt. Aggiungendo solo una spolverata, sto dando al mio corpo i grassi sani di cui ha bisogno in una dose che è molto più appropriata – e questo mi fa sentire molto meno stanco e appesantito dalla colazione.