Sarebbe bello poter semplicemente prendere un bicchierino di qualche liquido prima di ogni pasto e – Voilà! – detto liquido aiuterebbe magicamente a perdere peso. Sfortunatamente, questo liquido non esiste – e questo include l’aceto di sidro di mele.

L’aceto è un prodotto di fermentazione che è stato collegato a tutto, dal trattamento delle malattie alla pulizia dei mobili alla disintossicazione. L’aceto di sidro di mele produce acido acetico durante la fermentazione, che è spesso propagandato come un toccasana per la salute con numerosi benefici, tra cui la perdita di peso.

La “dieta dell’aceto di sidro di mele”, che fondamentalmente comporta l’assunzione di 1-2 cucchiaini di aceto di sidro di mele prima di ogni pasto, è diventata popolare grazie all’idea che migliora il metabolismo o aiuta le persone a sentirsi piene.

La maggior parte di queste affermazioni, tuttavia, non sono supportate dalla ricerca. L’aceto non è un liquido miracoloso, non può togliere il “lavoro” che serve per perdere peso.

In compenso, aggiungere una spruzzata di aceto ai pasti probabilmente non farà male. Ecco lo scoop.

La maggior parte delle ricerche recenti e affidabili sull’aceto di sidro di mele ha esaminato come l’acido acetico influenza i livelli di zucchero nel sangue. Per le persone che hanno o erano a rischio di diabete di tipo 2, uno studio del 2007 ha mostrato che bere l’aceto di sidro di mele prima di andare a letto era legato a un minore glucosio “a digiuno” al mattino e un altro nel 2013 ha mostrato che berlo prima dei pasti abbassava la glicemia.

Anche le persone che erano sane e non avevano problemi noti di zucchero nel sangue sembravano mostrare livelli di glucosio nel sangue più bassi quando bevevano aceto di sidro di mele prima dei pasti, secondo un altro studio del 2009. Tuttavia, questo si applicava solo quando il pasto consisteva di carboidrati complessi (il tipo di carboidrati amidacei che si trovano nelle verdure, nei cereali integrali, nelle patate e nei fagioli, al contrario dei carboidrati semplici, che sono fondamentalmente solo zuccheri, come lo zucchero da tavola raffinato e lo sciroppo di mais).

Cosa significa tutta questa ricerca? Gli studi suggeriscono che l’aceto può aiutare ad abbattere i carboidrati, in particolare gli amidi. Nel tempo, questo può contribuire alla perdita di peso in alcune persone. È una forzatura dire che bere 1 o 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele prima di un pasto può causare la perdita di peso, però. È anche importante notare che l’aceto di sidro di mele, in grandi quantità, può essere dannoso per lo smalto dei denti e può influenzare i livelli di insulina o di potassio, secondo la Harvard Medical School, che le persone in cura dovrebbero monitorare.

Qual è la linea di fondo? Metteteli con le verdure nell’insalata, per esempio. Le fibre e il volume d’acqua delle verdure riempiranno e idrateranno, il che aiuta naturalmente la digestione e il mantenimento del peso. Inoltre, l’aceto contiene quasi zero calorie (al contrario, ad esempio, dei condimenti cremosi per l’insalata in bottiglia) e ha un sacco di sapore.

Aggiungere l’aceto alla routine quotidiana non fa certo male e se induce la gente a mangiare più verdure, ancora meglio. Un altro bonus? L’aceto può essere usato al posto del sale per aggiungere sapore, il che aiuterà a tenere a bada il gonfiore della pancia.

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