Krupnik è una deliziosa bevanda a base di vodka al miele speziata che viene servita calda per le feste.

Grazie alla condivisione di ricette qui su A Family Feast negli ultimi sette e più anni, sia Jack che io abbiamo fatto ricerche ed esplorato cibi delle rispettive eredità familiari.

Entrambi ci siamo recentemente iscritti ad alcuni gruppi di condivisione di ricette su Facebook – uno che si concentra sulle ricette della famiglia polacca (il mio lato della famiglia) e un altro sulle ricette della famiglia italiana (il lato della famiglia di Jack). Che tesoro di ispirazione per le ricette – inoltre è molto divertente vedere quanto le persone siano appassionate delle loro ricette di famiglia e del loro patrimonio!

Qualcuno in quel gruppo di ricette polacche ha condiviso questa ricetta Krupnik. È stata copiata da un vecchio libro di cucina polacca (anche se non hanno detto quale). Dall’aspetto, sospetto che questa ricetta provenga da uno di quei libri di cucina compilati dalle signore della chiesa o da altri gruppi della comunità locale.

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Jack ed io abbiamo visto il post – e subito abbiamo voluto provare! I miei genitori non hanno mai bevuto alcolici, quindi non era una ricetta che ricordo dai raduni di vacanza della mia famiglia. Ma – devo dire – il Krupnik è davvero delizioso!

Che cos’è il Krupnik?

Il Krupnik è un’antica ricetta polacca per una bevanda a base di vodka e miele, tradizionalmente servita la vigilia di Natale durante la Wiglia – la cena polacca della vigilia. Si ritiene che risalga al Medioevo.

In una nota a margine: la parola “krupnik” deriva dalla parola “krupa” che significa orzo perlato – ecco perché a volte potresti vedere una zuppa d’orzo polacca chiamata con lo stesso nome krupnik.

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Come si fa il Krupnik?

Il Krupnik richiede circa dieci minuti per prepararlo e 30 minuti per cuocerlo a fuoco lento – ma poi dovrai lasciarlo riposare per circa una settimana in modo che i sedimenti delle spezie e degli altri ingredienti abbiano la possibilità di depositarsi prima di berlo. (Pianificate di conseguenza se volete servirla alle vostre feste di Natale.)

Vorrete comprare una vodka polacca che sia fatta con le patate – e il nostro negozio di liquori locale ci ha suggerito l’etichetta Chopin. (Ci hanno detto che è fatta in Polonia con patate di provenienza locale, il che le dà un gusto caratteristico che non troverete in altri tipi di vodka che non sono fatti con le patate.

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Combinerai la vodka con una miscela di miele, acqua, stecche di cannella, chiodi di garofano interi, un pezzo di noce moscata intera, baccello di vaniglia, e la buccia di mezza arancia marina che sono stati fatti cuocere insieme.

Trascinare la miscela di vodka e spezie in una bottiglia sterilizzata e lasciarla riposare per circa una settimana in un luogo fresco e buio. E’ del tutto normale vedere dei sedimenti sul fondo della bottiglia – quei sedimenti sono solo le spezie che hai usato per insaporire la vodka che si depositano mentre è ferma.

Come posso servire il Krupnik?

Prima di servire il tuo Krupnik, travasa il liquore chiaro dalla bottiglia in una casseruola (puoi scartare il sedimento)

Il Krupnik può essere servito freddo, caldo o caldo – anche se caldo o tiepido è tradizionale. Noi abbiamo scaldato il nostro Krupnik poco prima di farlo bollire, poi l’abbiamo versato in una caraffa termica per servirlo in bicchieri da cordiale.

Na zdrowie! (Clicca qui per la traduzione.) *Si prega di bere responsabilmente.

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