Temi la Candida o altre infezioni da lievito? Non è così! Il Kombucha è un diverso tipo di lievito-fungo. Ci sono lieviti patogeni (dannosi) e apatogeni (innocui). Il Kombucha è del tipo innocuo.

Siccome il kombucha è chiamato un “fungo” da molte persone, e un “fungo” da altre, e siccome è un lievito oltre che un fermento batterico, c’è chi mette automaticamente in guardia tutte le vittime della candida albicans – quelle con candiasi cronica o qualsiasi altro tipo di infezioni da lievito – a stare lontano dal Kombucha.

Tuttavia, questo non è giusto. Lo Schizosacharomycodes, che si trova nella cultura del Kombucha, è un lievito che non è nella famiglia della candida, quindi può essere effettivamente antagonista al fastidioso lievito che infetta così tante persone.

Il Kombucha può essere molto benefico per il seguente motivo. La Candida albicans è un lievito che compete con la microflora intestinale e non produce alcun beneficio per l’organismo ospite. Occupa le difese del corpo che devono essere mobilitate per contrastarla. Mentre questo accade, il tuo sistema immunitario non può affrontare efficacemente altre infezioni. Il Kombucha, invece, è una comunità di microrganismi che hanno un effetto benefico sull’ospite, in particolare producendo acido glucuronico. I lieviti del Kombucha competono con i lieviti della candida e li sostituiscono gradualmente. Si riproducono vegetivamente o per fissione piuttosto che producendo spore. Questo significa che invece di avere un nemico dentro di te, hai un amico.

Inoltre avrai anche alcuni degli organismi che colonizzeranno un po’ il tuo intestino e continueranno il loro buon lavoro. A condizione che il vostro lotto non sia contaminato da muffe, non c’è nulla nel Kombucha che possa nuocervi. È vero che alcune persone possono avere una sensibilità ad esso, ma questo può essere alleviato riducendo la dose. Questo è tutto. Niente di mistico! Niente di magico e niente di dannoso.

Il Prof. Rieth, Amburgo, il principale esperto tedesco di micologia mi ha confermato: Non c’è assolutamente alcun rischio nel bere Kombucha per quanto riguarda le infezioni da lievito, poiché il lievito Kombucha è apatogeno. Potete fidarvi del suo giudizio che si basa su un attento lavoro di ricerca. C’è una grande quantità di documenti scientifici che provano che non c’è nessun pericolo e nessuna preoccupazione contro la preparazione della propria bevanda Kombucha. Il Prof. Rieth mi ha detto che la conoscenza della micologia (malattie fungine) è molto scarsa anche presso i medici e che vengono fatte molte affermazioni sbagliate.

Il “Bundesgesundheitsamt” tedesco (il massimo ufficio della sanità pubblica in Germania come la FDA negli USA) dice: “Il Kombucha non è dannoso per la salute”. Spero che questo sia utile ad alcune persone che sono preoccupate dalla paura e dall’ansia diffusa sulla KT dai media tabloid in particolare.