Keto Pound Cake
Questo plumcake keto è così umido e tenero, che non crederete che sia low carb! Fatto in una sola ciotola, è perfetto con un caffè o un dessert confortante! 3 grammi di carboidrati netti per porzione.
Keto Pound Cake
Quando si tratta di semplici dessert keto, le mie ricette preferite da fare sono la cheesecake al cioccolato, le barrette di biscotti e questo facile plumcake.
Sono il tipo di persona che ha a cuore la mia pausa caffè pomeridiana. Puntuale come un orologio, alle 3 del pomeriggio, mi troverete accoccolata davanti alla mia macchina del caffè, pronta a versarmi un caldo Americano o, se mi piace, un frappuccino sfacciato. Per coincidenza, questo momento del caffè coincide perfettamente con il mio spuntino pomeridiano e ovviamente lo uso come scusa per mangiare qualcosa di dolce. Ero solita pensare che un biscotto al cioccolato o un blondie appiccicoso fossero l’accompagnamento perfetto per il caffè, ma questo fino a quando non ho iniziato a godermi una fetta di plumcake!
Condividere una ricetta di plumcake keto è stato nei miei libri per un bel po’ di tempo. È diventato uno dei miei punti fermi da forno di recente, soprattutto con il mio uso di farina di mandorle in tutto (come muffin, biscotti e cupcakes!). È una ricetta così semplice da fare, e non richiede alcun gadget di fantasia in cucina per farlo!
Non sono necessari né cereali né zucchero, ma non si direbbe mai. La consistenza è umida all’interno, ma tenera all’esterno. È dolce con un pizzico di sapore di vaniglia in tutto!
Ho avuto due amici che sono venuti per un caffè l’altro giorno e ho servito questo plumcake e NESSUNO mi ha creduto quando ho detto che era low carb – Entrambi hanno pensato che era proprio come un classico plumcake, se non meglio!
Come si fa un plumcake di farina di mandorle?
Gli ingredienti
- Uova – Uova a temperatura ambiente.
- Yogurt greco – Dà alla torta un’umidità extra, e le dà la mollica tenera. Potete anche usare la panna acida.
- Burro- Burro ammorbidito non salato. Si può anche usare il burro senza latte.
- Latte a scelta – io ho usato latte di cocco non zuccherato, ma si possono usare anche altri tipi di latte (come quello di mandorla o intero).
- Estratto di vaniglia- Un must per ogni buon plumcake!
- Farina di mandorle – Farina di mandorle sbollentata, non farina di mandorle. La consistenza più leggera e il sapore della varietà sbollentata la rendono perfetta per il plumcake.
- Farina di cocco – Un’altra farina a basso contenuto di carboidrati, un po’ di farina di cocco è usata per dare stabilità e una bella consistenza della torta. Non sostituirla con qualcos’altro.
- Dolcificante granulato a scelta – Dolcificante al frutto di monaco o eritritolo.
- Sale-
- Lievito in polvere- Dà alla torta una certa lievitazione e morbidezza.
- Glassa – Si può fare una semplice glassa con zucchero in polvere keto o una glassa keto.
Le istruzioni
In una grande ciotola di miscelazione, aggiungere gli ingredienti umidi e sbattere insieme, fino a quando sono combinati. Successivamente, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolarli delicatamente agli ingredienti umidi. Trasferire l’impasto in una teglia e cuocere per 55 minuti, o fino a quando la torta è pronta. Una volta raffreddata, stendete la vostra glassa e mettetela in frigo per circa 30 minuti, per farla rassodare.
Consigli per fare il miglior plumcake low carb
- Non cuocere troppo il plumcake, perché continua a cuocere mentre si raffredda.
- La glassa è completamente opzionale. Io amo il sapore extra di vaniglia, ma sentitevi liberi di ometterlo se lo desiderate.
- Se la vostra farina di cocco/mandorle si è raggrumata, setacciatela bene prima di mescolarla agli ingredienti umidi.
Conservazione e congelamento del plumcake
- Da conservare: Gli avanzi dovrebbero essere conservati in frigorifero, coperti, per un massimo di 1 settimana. Più a lungo e il plumcake inizierà a diventare troppo friabile.
- Per congelare: Mettere le fette di torta in un sacchetto di plastica o in un contenitore e conservare nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
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- Torta di compleanno
- Torta al cioccolato senza farina torta
- Torta al cocco
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Torta libbra keto facile
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Ingredienti
- 3 uova grandi
- 1/2 tazza di burro ammorbidito
- 1/2 tazza di yogurt greco può usare la panna acida
- 1/4 tazza di latte a scelta ho usato latte di cocco non zuccherato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazza di farina di mandorle scottate
- 1/4 di tazza di farina di cocco
- 1/3 di tazza di dolcificante granulato a scelta, dolcificante al frutto di monaco o eritritolo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/2 tazza di glassa alla vaniglia keto * Vedi note
Istruzioni
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Per riscaldare il forno a 180C/350F. Ungere una teglia e foderarla con carta pergamena e metterla da parte.
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In una grande ciotola, sbattere insieme le uova, lo yogurt greco, il burro ammorbidito, il latte a scelta e l’estratto di vaniglia, fino a combinare. Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi e mescolare bene fino a quando sono combinati.
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Trasferite l’impasto della torta nella teglia foderata e cuocete per 50 minuti, o fino a quando uno spiedino ne esce quasi del tutto pulito.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente, prima di glassare. Mettere in frigo per 30 minuti, per far rassodare la glassa, prima di tagliarla a fette.
Note
Nutrizione
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