Keto Cinnamon Rolls (sugar free, low carb)
Questi keto cinnamon rolls sono il comfort food definitivo. Hanno un sapore così buono che è difficile credere che siano senza zucchero, senza cereali, senza glutine e hanno solo 1,3 carboidrati netti per rotolo!
Quanto amo i rotoli di cannella?
Da dove cominciare.
Primo, l’odore.
Questo bellissimo odore caldo di cannella e bontà al forno che riempie la casa e ti avvolge come un soffice piumone caldo. Annusare i rotoli di cannella rilascia i miei ormoni felici, proprio come fa accarezzare i gattini, dormire durante la settimana o sistemarsi a guardare Outlander su Amazon Prime.
Poi, il vortice.
Può essere che il vortice in un rotolo di cannella abbia proprietà ipnotiche? Pensateci. Ricordate come Kaa, il serpente del Libro della Giungla, faceva questa cosa degli occhi a spirale a Mowgli e lui era alla sua mercé? Questo è ciò che un rotolo alla cannella fa a me. In qualche modo, mi sento magicamente attratto da esso! Il rotolo alla cannella mi attira dentro, come un meraviglioso maelstrom psichedelico di piacere promettente. Questo vortice spegne la parte di pensiero logico del mio cervello. Ha dei poteri segreti che non dovrebbero mai essere sottovalutati.
E infine, il gusto.
Il gusto! Riesci a immaginare di addentare un rotolo alla cannella appena sfornato in questo momento? Affondando i denti in quella soffice e appiccicosa bontà? Io mordo un panino alla cannella ed è come se fossi arrivato nell’ADESSO. Ci sono persone che meditano per anni per raggiungere questo stato di illuminazione. Ve lo dico io. Non c’è assolutamente bisogno di viaggiare in India e fare il check-in in un Ashram silenzioso. Non c’è bisogno di farsi crescere la barba o smettere di tagliarsi le unghie.
Fare i panini alla cannella.
Mangiare.
Sperimentare il loro certo je ne sais quoi.
Sentirsi completi. Alleluia!
Miei cari amici sugar free e low carb, ho provato molte versioni di healthified (cioè: senza grano, senza lievito, senza cereali, senza zucchero) di cinnamon rolls usando farine senza cereali come la farina di mandorle o di cocco. Hanno tutti un ottimo sapore, ma la loro consistenza è troppo cakey o crumbly per assomigliare veramente all’originale, cinnamon rolls badass della mia gioventù.
Poi ho provato questa ricetta.
E devo dire.
Keto Cinnamon Rolls vincere da miglia.
Solo guardando il close-up sopra mi sta facendo salivare di nuovo. I Keto cinnamon rolls sono fatti usando il Santo Graal della pasta Keto, che è un’invenzione veramente geniale che usa la mozzarella. È stato concepito come base per la pizza (ne parlo in dettaglio nel mio post sui Pretzel senza cereali Genius – ho rintracciato le origini della ricetta il più indietro possibile). Con alcune modifiche è un impasto brillante anche per la pasticceria dolce.
Mi spingerei a dire questo: L’impasto Holy Grail (che è diventato famoso come impasto Fat Head) è l’idea più intelligente dalla concezione del mangiare low carb. Voglio abbracciare la persona che ha pensato di combinare un formaggio italiano con la farina di mandorle per creare una pasta che in realtà imita il gusto della pasta di grano. Come si può avere un’idea del genere? È stata una coincidenza? Qualcuno ha fatto cadere accidentalmente la farina nella mozzarella fusa? È un po’ come quella persona che ha sbattuto due pietre insieme e ha creato il fuoco. Boom, e il mondo è un posto migliore.
L’impasto è un po’ difficile da maneggiare – grazie all’intrinseca appiccicosità della mozzarella – ma se si seguono le istruzioni nella sezione della ricetta qui sotto, non si dovrebbero avere problemi.
Questi cinnamon rolls Keto si gustano meglio caldi, quando sono morbidi all’interno e con il più tenero crunch all’esterno.
Se dovessi avere degli avanzi, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero e fai lo sforzo di riscaldarli di nuovo prima di mangiarli.
Non è probabile che ci saranno degli avanzi però. Uno sguardo a quel vortice…
Involtini di cannella Keto – consigli e trucchi per la ricetta
Questa ricetta funziona meglio con la mozzarella pre-tritata del supermercato. La mozzarella fresca contiene troppo liquido ed è troppo fluida.
L’impasto è un po’ difficile da lavorare. Oliatevi le mani se lo trovate troppo appiccicoso (io ho usato olio di noci). Se si raffredda troppo, basta scaldarlo di nuovo per renderlo più facile da maneggiare.
Se lo avete, usate un’alternativa allo zucchero di canna come il Lakanto Golden per fare il ripieno – ha un sapore molto simile allo zucchero di canna che funziona benissimo con la cannella.
Potete usare il burro invece dell’acqua nel ripieno alla cannella, che dà ai rotoli un bel sapore burroso. Ne ho fatti alcuni usando il burro, poi ho deciso di sciogliere solo il dolcificante nell’acqua perché i rotoli sono già molto grassi. La scelta è vostra!
Se non avete la stevia aromatizzata alla vaniglia, potreste aggiungere un po’ di estratto di vaniglia alla glassa.
Se non avete la farina di mandorle extra fine e usate la farina di mandorle o le mandorle macinate, aggiungete altri 2 cucchiai di farina di mandorle/mandorle macinate o 1 cucchiaio di farina di cocco così i cinnamon rolls mantengono la loro forma.
Un’altra opzione per fare i rotoli è quella di stendere la pasta tra 2 fogli di carta pergamena in un grande rettangolo. Spalmare il ripieno alla cannella, arrotolare in un tronco e tagliare a fette.
Provare le mie altre ricette di pasta Fathead:
- Ricetta facile della pizza Low Carb (Keto Fathead Crust!!)
- Keto Low Carb Tortilla Chips
- Genius Grain Free Pretzels (Fathead dough)
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Keto Cinnamon Rolls
Katrin Nürnberger
Nota: Il cursore delle porzioni cambia solo la prima quantità in ogni riga e non le quantità successive. Si prega di fare i propri calcoli dove necessario. ***Come Amazon Associate guadagno dagli acquisti qualificati.
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 175 g di mozzarella sminuzzata (vedi note!) (1 1/2 tazze)
- ▢ 80 g di farina di mandorle (extra fine) (3/4 di tazza)
- ▢ 2 cucchiai di formaggio cremoso
- ▢ 1 uovo a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
- ▢ 2 cucchiai di acqua
- ▢ 2 cucchiai di dolcificante granulare
- ▢ 2 cucchiai di cannella
Per la glassa:
- ▢ 2 cucchiai di crema di formaggio
- ▢ 1 cucchiaio di yogurt greco/grasso
- ▢ 2 gocce di stevia alla vaniglia
Istruzioni
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Pre-riscaldare il forno a 180 Celsius/360 Fahrenheit.
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Fondere la mozzarella e il formaggio cremoso in una pentola antiaderente a fuoco basso o nel microonde (1 minuto e mezzo, mescolando a metà). Togliete dal fuoco e/o assicuratevi che il formaggio sia sciolto, ma non bollente.
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Mescolate l’uovo.
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Ora aggiungete la farina di mandorle e il lievito. Iniziare a combinare usando una forchetta, poi usare le mani per fare una palla di pasta liscia. Questo può essere più facile se prima ci si unge leggermente le mani.
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Dividere l’impasto in 6 palline di circa 50g ciascuna.
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Fare dei rotoli lunghi (circa 40cm), poi appiattirli con le mani. Fare la pasta il più sottile possibile.
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Preparare il ripieno alla cannella: far bollire l’acqua, poi mescolare il dolcificante e la cannella.
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Spalmare la pasta alla cannella sui panini appiattiti.
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Arrotolare ciascuno in un panino e tagliare a metà lateralmente.
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Ora avete 12 panini che disponete su una teglia antiaderente o in una tortiera.
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Cuocete per circa 20 minuti.
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Mentre i panini sono in forno, preparate la glassa: Mescolare il formaggio cremoso, lo yogurt e la stevia.
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Spalmare sui panini caldi e servire
Video
Note
Nutrizione
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