Un elemento inorganico presente in natura (ad esempio calcio, ferro) che è necessario nella dieta per la normale crescita, lo sviluppo e la salute.

Gli idrocarburi di olio (MOH) comprendono un gruppo diversificato di miscele di idrocarburi contenenti migliaia di composti chimici di diverse strutture e dimensioni, derivati principalmente dal petrolio greggio ma anche prodotti sinteticamente da carbone, gas naturale e biomassa. La composizione chimica della maggior parte delle miscele MOH è sconosciuta e solitamente varia da lotto a lotto; le specifiche sono spesso espresse in termini di viscosità, o “spessore”, in relazione alle applicazioni dei prodotti e non in termini di composizione chimica. Queste miscele altamente complesse hanno un’ampia varietà di usi industriali e domestici. Ci sono diverse possibili fonti di MOH negli alimenti: principalmente materiali di imballaggio alimentare, additivi alimentari, coadiuvanti tecnologici e contaminanti ambientali come i lubrificanti.

Il potenziale impatto dei MOH sulla salute umana varia ampiamente; i cosiddetti MOH “aromatici” possono agire come cancerogeni genotossici (cioè possono danneggiare

Una molecola complessa a catena che trasporta il materiale genetico, presente negli organismi viventi e in alcuni virus. Il DNA (acido desossiribonucleico) è capace di copiare se stesso e porta le istruzioni per tutte le proteine usate per creare e sostenere la vita.

, il materiale genetico delle cellule, oltre a causare il cancro), mentre alcuni MOH ‘saturi’ possono accumularsi nei tessuti umani e possono causare effetti negativi nel fegato. Nell’Unione europea, alcuni MOH a bassa e media viscosità sono autorizzati come additivi alimentari.