I. Introduzione

Hypsizygus marmoreus è chiamato anche Zhengjigu, fungo di giada (Yuxun), fungo di giada a macchie (Banyuxun) in Cina, appartenente a Hypsizygus, Tricholomataceae, Agaricales, hymenomycetidae, Basidiomycetes. Il suo sapore è più fresco di quello di Pleurotus ostreatus, il contesto è più denso di quello di Pholiota nameko, il carattere è più flessibile di quello di Lentinula edodes, e ha anche una fragranza unica di granchio, quindi la sua sensazione in bocca è buona. Questo fungo contiene tipi completi di aminoacidi, compresi gli 8 tipi di aminoacidi necessari al corpo umano, e diversi tipi di polisaccaridi. I suoi estratti estratti dall’acqua calda o dal solvente organico dal corpo della frutta hanno il ruolo che elimina il radicale libero del corpo umano, il che suggerisce che il fungo ha gli effetti di prevenire e curare il cancro, aumentare l’immunità, difendere la senescenza e prolungare la vita.

II Caratteristiche biologiche

Configurazione di Hypsizygus marmoreus

Il gruppo del corpo della frutta, ogni gruppo include 15-50 piante singole. A volte cresce individualmente, con un numero inferiore e un cappello più grande. Il cappello ha l’aspetto di una semisfera quando è giovane, con il suo bordo che si involge e poi gradualmente si appiattisce. Il cappello è quasi bianco o grigio-marrone con un diametro di 4-15 cm e una striscia di marmo scuro su di esso. La lamella è quasi bianca, da serrata a leggermente rada. Il gambo ha una lunghezza di 3-10 cm e un diametro di 0,3-0,6 cm, dal centro del lato del cappello. La spora ha una forma di uovo largo o quasi rotonda, traslucida al microscopio e bianca quando si accumula.

Carattere biologico

Hypsizygus marmoreus è un tipo di fungo commestibile che si trova in autunno e in inverno nella zona di temperatura nord.

(1) Caratteristiche della coltura

Ha miceli bianchi di forma plumulare, nessuna ifa aerea spessa, nessuna essudazione liquida gialla e nessun rivestimento. Può produrre artrospore e clamidospore durante la coltura. Hypsizygus marmoreus ha una resistenza relativamente più forte al cattivo ambiente. Le sue condizioni di crescita sono molto simili a quelle di Lentinus edodes e Pleurotus ostreatus, ma ci sono anche alcune differenze. Inoltre, i diversi ceppi di questo fungo non hanno gli stessi requisiti per le condizioni di crescita, il che non è chiaro. Il principale requisito di crescita è introdotto come segue.

Nutrizione: Si tratta di un fungo marcescente del legno di tipo a bassa temperatura. I materiali di coltivazione possono essere ottenuti in molti modi. Le materie prime principali possono essere segatura, nucleo di mais, residuo di canna da zucchero e guscio di semi di cotone, tra i quali il guscio di semi di cotone produce il massimo rendimento. L’aggiunta di piccoli materiali supplementari come la crusca di riso, la crusca di frumento, la crusca di soia, il panello di semi di cotone e la farina di mais nella coltivazione può aumentare la resa.

Temperatura: Il cambiamento di temperatura è necessario nella fruttificazione di questo fungo, proprio come quello di Flammulina velutipes, Pholiota nameko, Lentinula edodes e Pleurotus ostreatus. L’intervallo di temperatura è 9-30°C per la crescita dei miceli, e la temperatura ottimale è 22-24°C. La differenziazione dei premordi richiede 4-18°C, e l’ottimale è 10-14°C.

Umidità: L’umidità del substrato dovrebbe essere regolata a circa il 65%. Il substrato di coltura si asciugherà gradualmente per il lungo periodo di deposizione delle uova, quindi è necessario integrare l’acqua per far sì che l’umidità raggiunga il 70-75% prima della fruttificazione. Nella fase di differenziazione dei bottoni, l’umidità relativa nella fungaia dovrebbe essere del 98-100%. Quando il corpo del frutto si sta sviluppando, il valore dovrebbe essere 90-95%.

Luce: Nessuna luce è necessaria per la crescita dei miceli, ma una debole eccitazione luminosa è necessaria per la differenziazione del bottone. Il corpo del frutto ha fototropismo durante la crescita, quindi la lampada fluorescente dovrebbe essere aperta per 10-15 ore se il fungo è coltivato in cantina o caverna.

Aria: L’aria fresca è necessaria per ogni fase della sua coltivazione. Il substrato dovrebbe essere la miscela di particelle di diverse dimensioni, ed evitare di bagnare troppo. La concentrazione di CO2 nella fungaia deve essere adeguatamente controllata. Quando appaiono molti premordium, la ventilazione dovrebbe essere eseguita 4-8 volte all’ora: Il valore di pH ottimale durante la crescita dei miceli è 6,5-7,5. Il periodo di funzionamento dello spawn ha bisogno di 30-45 giorni, totalmente 30-60 giorni possono essere necessari per la maturazione dei miceli con capacità di fruttificazione. 7-12 giorni sono necessari per la differenziazione del bottone, mentre sono 5-7 giorni per lo sviluppo del corpo del frutto. Controllare adeguatamente il tempo in base ai diversi ceppi e alla temperatura. L’osservazione attenta e il controllo tempestivo è il punto chiave della produzione e della qualità dei funghi.

III. Tecnologia di coltivazione

Modalità di coltivazione:

Simile a quella del Pleurotus ostreatus, quindi si può adottare la coltivazione in bottiglia o in sacchetto.

Stagione di coltivazione

A causa del suo lungo periodo di crescita relativo, generalmente il tempo di inoculazione può essere dai primi di settembre a maggio del prossimo anno, in base al clima locale e alla capacità di controllo della temperatura della fungaia. Se si usa l’aria condizionata, la coltivazione sarà organizzata secondo il mercato.

Comunemente, il periodo dall’inizio di settembre alla metà di maggio dell’anno prossimo può essere il tempo di inoculazione. Se il tempo è relativamente tardivo, attraverso la gestione dell’estate incrociata il fungo può essere raccolto dall’inizio di ottobre alla metà di novembre.

Il cortile di coltivazione di questo fungo può essere capannone di plastica per funghi, stanza libera, cantina e rifugio antiaereo e così via. La preparazione delle uova è simile a quella dell’Agaricus bisporus e del Pleurotus ostreatus, e prevede tre fasi: uova di riserva, uova di precoltura e uova di coltivazione.

Formula del substrato

Diversi materiali possono essere il substrato di coltivazione dell’Hypsizygus marmoreus, ma il materiale più adatto con la massima produzione è il guscio di semi di cotone. Le seguenti sono alcune prescrizioni introdotte come riferimento.

Preparazione: Prendendo come esempio la prescrizione (1.), nel pomeriggio di un giorno prima del riempimento del sacco, pesare il guscio di semi di cotone solarizzato e il materiale supplementare secondo la proporzione, e mescolare bene. Sciogliere il 3% di calce con acqua, raccogliere il surnatante e aggiungere all’acqua adeguata. Poi aggiungere l’acqua di calce nei materiali quando si gira. Al termine, ammucchiare e coprire i materiali con una pellicola di plastica. Aprire il compost il giorno dopo, aggiungere la crusca di riso, il gesso e mescolare, determinare l’umidità tenendo la mano (2-3 gocce d’acqua trasudano dalla fessura delle dita), misurare il valore del pH con una carta da test estesa fino all’optimum.

Coltivazione in sacchetto (bottiglia)

Nella coltivazione di Hypsizygus marmoreus, il sacchetto di plastica è usato più comunemente della bottiglia. Il flusso della tecnologia è:

(1) Preparazione del substrato:

Il substrato di coltivazione dovrebbe essere preparato in base alla risorsa locale dei materiali e alla formula di riferimento del substrato.

(2) Riempimento della borsa (bottiglia):

La borsa dei miceli ha bisogno di molto tempo per lo spawn running e la fruttificazione. Normalmente viene utilizzato il sacchetto di polipropilene con dimensioni di 30 cm × 15 cm × 0,05 cm o il sacchetto di polietilene a bassa pressione di 17 cm × 33 cm × 0,05 cm. Fare attenzione quando si riempiono i sacchetti per evitare la dilapidazione. Il lavoro manuale e la macchina possono essere adottati nel riempimento dei sacchetti. Se consentito, la macchina che riempie 400 borse all’ora per 5 persone è adatta.

(3) Ferruling e sigillatura:

Quando il riempimento delle borse finisce, aggiungere la ghiera in tempo, chiudere la bocca della borsa con lo spago da imballaggio.

(4) Sterilizzazione:

L’autoclavaggio dovrebbe durare 2 ore sotto 1,5 Kg/cm2, e dovrebbe durare 10 ore sotto pressione normale.

(5) Inoculazione:

A causa del suo lungo tempo di funzionamento dello spawn, dovrebbero essere eseguite severe operazioni sterili in inoculazione. Le scorte di uova in bottiglie da 750 mL possono essere trasferite in 30 borse con dimensioni di 17 cm × 35 cm × 0,05 cm.

(6) Inoculazione delle uova:

Dopo l’inoculazione, le borse di micelio devono essere rimosse in tempo nella stanza in esecuzione, e mantenere la temperatura ambiente di 18-26°C. Le borse saranno piene di micelio 40 giorni dopo. Dopo altri 30 giorni, i miceli espelleranno la sostanza tampone, suggerendo la sua maturazione fisiologica.

(7) Gestione della fruttificazione:

Rimuovere i sacchetti di miceli maturati in camera di fruttificazione. Possono essere disposti in molti modi, come l’allineamento sul letto e l’ammucchiamento piano su ogni lato del canale di terra. Poi eseguire l’operazione seguente passo dopo passo.

Sfregamento dei miceli: Aprire i sacchetti; sbarazzarsi dei vecchi miceli intorno per promuovere il grappolo di formazione di premordium da dove inoculato. Attraverso il trattamento, i piccoli corpi fruttiferi cresceranno intorno e risulteranno in funghi di buona qualità con gambo grasso, cappello completo e contesto spesso. Dopo aver grattato i miceli, immettere acqua pulita sul substrato, e versare via l’acqua non assorbita 2-3 ore dopo.

Promozione del pulsante: Coprire giornale bagnato o calico grossolano sulle borse, abbassare la temperatura a 13-15°C allo stesso tempo, aumentare la ventilazione, in modo da promuovere la formazione del bottone. In generale, il bottone grigio-marrone a forma di testa di spillo può essere visto sulla superficie del substrato 10-15 giorni dopo.

Sviluppo del fungo: Quando appaiono i bottoni, togliere la copertura e mantenere la temperatura ambiente di circa 14°C. Spruzzare acqua nell’aria e nel suolo per mantenere l’umidità del 90%, evitare di spruzzare acqua direttamente sul bottone. Rafforzare la ventilazione per mantenere l’aria fresca, fornire la luce di circa 500 Lux, e il fungo può essere raccolto 5-7 giorni dopo.

(8) Tecnologia di coltivazione ad alta produzione mediante l’applicazione del metodo di conservazione dell’acqua solida

Sacchetti di micelio: Aprire un lato del sacchetto di micelio maturo, mettere il sacchetto di plastica dall’altro lato ma non toglierlo, che diventerà l’isolamento del suolo e del corpo della frutta ed evitare che il suolo lasci sul corpo della frutta durante la fruttificazione. In mezzo al canale di terra, disporre i sacchetti di micelio in due linee con testa a testa ad una distanza di 8cm, la testa di plastica fuori. Rimane uno spazio di 2 cm tra le borse e riempire il terreno fertile, coprire il terreno su ogni strato di borse e saturare il terreno con acqua. Le altre borse di strato sono disposte in questo modo, totale circa 8 strati (in base alle condizioni della fungaia). Inoltre, allineare i sacchetti accanto alle due pareti rispettivamente; vicino al muro e coprire il terreno ogni strato. Quindi ci sono 4 sacchetti di linea che formano 3 pareti di sacchetti dopo il rivestimento del terreno. Rimangono due passerelle con una larghezza di circa 70 cm, e il corpo della frutta si presenterà su entrambi i lati della passerella. Coprire 4cm di terra sui sacchetti dello strato superiore e fare una grondaia su di esso. I fori di ventilazione dovrebbero rimanere quando si sistemano i sacchi accanto al muro. Dopo aver costruito il muro di borse, mantenere l’umidità e ventilare ogni giorno secondo la situazione della fungaia. Quando appare il bottone, iniziare la gestione della fruttificazione.

Gestione della fase di premorienza: Circa 15 giorni dopo il budello, i miceli crescono nel terreno e si intrecciano con i miceli delle altre borse intorno, formando 3 pareti di miceli. In quel momento, la fungaia dovrebbe essere mantenuta alla temperatura di 12-14°C, l’umidità relativa dell’85-90%, la luce diffusa di 150-200 Lux, l’aria fresca e la concentrazione di CO2 inferiore allo 0,1%. Circa 7 giorni dopo, i premordi bianchi fittamente punteggiati con dimensioni di riso appaiono sulla superficie del substrato. I premordium si allungano per formare la forma del punto d’ago. Altri 5 giorni dopo, il bottone a punta d’ago si sviluppa in un piccolo cappello globoso color pulce. Al momento arrotolare il sacchetto e rivelare il pulsante, ed eseguire la gestione della fruttificazione.

Gestione della fase di formazione: Con lo sviluppo del corpo del frutto, aumentare la ventilazione; integrare l’acqua due volte al giorno per aumentare l’umidità dell’aria intorno al corpo del frutto. Dopo la raccolta del primo fungo, aggiungere acqua alla grondaia sulla parete del micelio in tempo per soddisfare il requisito del fungo successivo. Aggiungere acqua alla parete del micelio è una misura per un’alta produzione. Mantiene l’umidità del substrato, aumenta l’attività enzimatica per far sì che il substrato venga utilizzato a sufficienza e soddisfa il requisito nutrizionale per la crescita del fungo. In condizioni adeguate, il fungo cresce in modo ordinato e rapido dalla parete del micelio con un contesto tenero, alta produzione e buona qualità. L’efficienza biologica può avvicinarsi al 150%.

IV. Raccolta e classificazione

La raccolta al momento giusto e la classificazione accurata è un passo importante per migliorare il valore di mercato dell’Hypsizygus marmoreus. Quando il diametro del cappello raggiunge 1,5-4 cm, il fungo dovrebbe essere raccolto in tempo. Durante la raccolta, premi il substrato intorno alla radice con una mano, tieni il gambo con l’altra mano e strappa leggermente l’intero gruppo di funghi. Quando finisci la prima raccolta di funghi, pulisci i restanti stipi, i pezzi e i funghi morti sulla superficie del substrato, e aggiungi acqua. Circa 15 giorni dopo si verificherà la seconda vampata, esegui la gestione come prima. Quattro vampate, a volte cinque vampate di funghi possono essere raccolte.

In generale, il fungo può essere diviso in 3 gradi. Il primo fungo flash ha un diametro del cappello di 1,5-2,5 cm e una lunghezza del gambo inferiore a 4 cm; il secondo fungo flash ha un diametro del cappello di 2,6-3,5 cm e una lunghezza del gambo inferiore a 4 cm; e il terzo fungo flash ha un diametro del cappello di 3,6-4,5 cm e una lunghezza del gambo inferiore a 4 cm.

.