Avere uova fresche di fattoria è una delle tante gioie della vita da homesteading. Amiamo il ciclo naturale delle stagioni e come in certi periodi dell’anno abbiamo un’abbondanza di uova, mentre in altri periodi dell’anno la produzione di uova rallenta. Ma non siamo mai senza uova grazie ad alcuni dei nostri metodi preferiti di conservazione delle uova!

Avere polli, anatre, ghinee e oche che depongono uova è un perfetto esempio di questo flusso e riflusso. Quando arriva la primavera, posso sempre sapere che è qui perché i nostri animali che depongono le uova aumentano davvero la produzione. All’inizio della primavera possiamo ricevere circa due dozzine di uova al giorno!

Abbiamo una varietà di uova blu, verdi, marroni e persino rosa! Certo, due dozzine di uova possono sembrare molte per alcune persone, ma per la nostra grande famiglia, è giusto così. Una volta che la produzione di uova aumenta, ancora di più, ci piace iniziare a conservare le uova in più per l’inverno con la glassa ad acqua, il congelamento, il decapaggio, e anche trasformando le uova in cibo conservabile con i nostri spaghetti all’uovo fatti in casa.

Adoriamo avere questi prodotti conservati a base di uova a portata di mano quando la produzione di uova rallenta e non ne abbiamo abbastanza per il nostro fabbisogno quotidiano.

Se preferite non conservarle e avete bisogno di usarle in fretta, provate a farle bollire (amiamo questa ricetta delle uova sode in pentola a pressione) e poi mangiatele come snack salutare, facendo uova alla diavola o insalata di uova per i panini!

Ma cosa fate quando portate quelle uova dal pollaio, dal fienile (o dovunque le troviate nascoste in casa)?

Manipolazione delle uova di gallina

Se stai tenendo il tuo pollaio bello e pulito, specialmente durante la primavera quando le galline e le anatre possono uscire e sguazzare nelle pozzanghere di fango, allora idealmente, anche le tue uova arrivano belle e pulite.

Questo è lo scenario ottimale perché quando si tratta di uova fresche, non vuoi davvero lavarle. Dio ha creato le uova con uno strato protettivo naturale che aiuta a prolungare la durata di conservazione. Se si lavano le uova, si rimuove questo strato protettivo e le uova non dureranno a lungo.

Ho bisogno di refrigerare le uova se sono fresche di fattoria?

Se hai delle uova che arrivano sporche o infangate, allora vorrai pulire le tue scatole di uova. Idealmente, le uova che porti dalla coop o dal fienile saranno belle e pulite.

Finché le uova sono pulite, possono durare per settimane a temperatura ambiente, senza bisogno di refrigerazione. Ho letto che conservare le uova per un giorno a temperatura ambiente è come una settimana in frigorifero, quindi pianifica di conseguenza in base a quanto velocemente le mangerai. A causa della nostra grande famiglia, possiamo lasciare tutte le nostre uova sul bancone e ancora godere di uova fresche su base giornaliera.

Se siete solo voi, o forse solo un paio di persone nella vostra famiglia, si vuole controllare tutte le mie tecniche di conservazione delle uova qui. (Creerò un link speciale per tracciare i click da questo post)

Proprio stoccaggio di uova fresche di fattoria

Le uova non lavate che sono fresche di fattoria possono essere tranquillamente conservate a temperatura ambiente. Si consiglia di avere un qualche tipo di organizzatore di uova in modo da sapere quali uova sono più fresche e quali devono essere usate dopo.

Si possono anche usare i cartoni delle uova, opportunamente etichettati con le date. Qualunque sia il tuo metodo di conservazione, puoi stare certo che le tue uova fresche di fattoria sono settimane più fresche di quelle che si trovano nel negozio di alimentari.

È necessario lavare le uova fresche di fattoria?

No! Se le tue uova arrivano pulite in casa, allora stai facendo un buon lavoro nel tenere puliti il pollaio e i nidi. Si consiglia di non lavare le uova, se possibile.

Se hai un uovo sporco, vai avanti e lavalo e assicurati di usare quell’uovo prima, preferibilmente entro un giorno o due.

Come si lavano le uova sporche?

*TIP – per lavare le uova, immergile in acqua calda e lasciale bagnate sul bancone per pochi minuti. Torna indietro e lo sporco dovrebbe andare via subito.

A volte le anatre e le oche fanno un ottimo lavoro nel nascondere i loro nidi e potresti non trovarli per un paio di settimane. Se vi capita di imbattervi in un nido pieno di uova, non prendete tutte le uova, portatele in cucina e iniziate a romperle! Potresti ritrovarti con degli oggetti davvero puzzolenti!

Ci piace fare il “test delle uova cattive”.

Come fai a sapere se le tue uova sono cattive?

Sapere se le tue uova sono sicure da mangiare è importante. Ma come fai a sapere se un uovo è cattivo se non lo apri? FACILE!

Inizia con una ciotola piena di acqua a temperatura ambiente e lascia cadere le uova, una alla volta. Se le uova affondano direttamente sul fondo e si adagiano su un lato, allora sai che le tue uova sono fresche. Queste uova sono perfette per le uova fritte a colazione!

Se le tue uova iniziano a girare sulla loro estremità e a galleggiare leggermente, allora saprai che le uova stanno iniziando a diventare un po’ più vecchie. Queste saranno ottime per le uova sode, altrimenti saranno estremamente difficili da sbucciare.

Se le tue uova galleggiano quando cadono in una ciotola d’acqua, allora non romperle in cucina! Portale lontano dalla casa e liberatene in modo sicuro per evitare un casino potenzialmente puzzolente.

Quanto sono vecchie le uova comprate in negozio?

Le uova comprate in negozio hanno almeno 6 settimane! Considerate tutte le sostanze nutritive che sono già state perse in quel periodo! Per non parlare del fatto che le uova comprate in negozio sono state anche lavate e non dovrebbero mai essere conservate a temperatura ambiente.

Metodi di conservazione delle uova

Se vi trovate con un’abbondanza di uova, NON GETTATELE VIA! Abbiamo molti modi per conservare le uova in modo sicuro. Controllate e scoprite quale funziona meglio per voi!

• Come conservare le uova (GUIDA GRATUITA)
• Uova conservate – Uova in vetro ad acqua per la conservazione a lungo termine (così come un riassunto delle uova 8 mesi dopo e le FAQ!)
• Uova in salamoia
• Spaghetti all’uovo fatti in casa
• Come congelare le uova
• Zabaione stagionato parte 1
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