C’è qualcosa nella salsa teriyaki che la rende leggermente coinvolgente. È dolce, salata e si attacca bene a qualsiasi carne ci si metta sopra in modo da ottenere un sacco di sapore ad ogni morso. Il pollo teriyaki è stato a lungo uno dei miei piatti preferiti ogni volta che lo vedevo nel menu di un ristorante giapponese.

Quindi, dopo aver iniziato a mangiare Paleo, ho dovuto trovare un modo per catturare quel sapore e decostruire gli ingredienti in modo da non dovermi sentire in colpa. Non avevo capito che quasi tutto avrebbe dovuto essere sostituito o migliorato.

La salsa teriyaki inizia tipicamente con la salsa di soia come base, e c’è un intero dibattito sul fatto che la salsa di soia sia Paleo, e se sì, se si deve usare una salsa senza glutine, o a basso contenuto di sodio, o usare invece aminoacidi di cocco. A me piace evitare l’intero dibattito e usare solo l’aminoacido di cocco poiché replica bene il gusto ed è Paleo friendly.

Il succo d’arancia e il miele danno a questa salsa teriyaki la sua dolcezza senza bisogno di zucchero raffinato. Questo aiuta a bilanciare il calcio che riceve dallo zenzero fresco grattugiato e dall’aglio tritato. È un’opzione molto migliore delle tonnellate di zucchero di canna che usa una delle principali salse teriyaki. Usate il succo d’arancia appena spremuto invece di quello comprato in negozio, in modo da aggiungere solo la vera dolcezza dell’arancia senza zuccheri aggiunti.

Invece di usare l’aglio in polvere e lo zenzero in polvere, vi consiglio di usare le loro versioni fresche. Il sapore è fuori dal mondo e non c’è nemmeno da fare un paragone. Si ottengono anche più sostanze salutari che si trovano nell’aglio e nello zenzero, quindi c’è un bonus aggiunto nell’usare quelli freschi.

L’aggiunta di alcuni fiocchi di peperoncino dà alla salsa la giusta quantità di calore, non abbastanza perché si noti davvero mentre la si mangia, ma c’è un retrogusto che riscalda piacevolmente. Potete anche lasciarli fuori se non vi piace nulla di piccante nella vostra salsa teriyaki.

A mio modesto parere la cosa migliore da adornare con questa salsa è un petto di pollo perfettamente cotto. Un secondo posto è il controfiletto alla griglia con questa salsa usata come rivestimento durante la cottura alla griglia.

Il vero divertimento di fare un lotto di questa salsa è provarla su tutti i tipi di carni e tagli di carne diversi. Probabilmente scoprirete le vostre preferenze personali una volta che ne avrete un po’ a portata di mano. È super facile raddoppiare la ricetta e ottenerne il doppio per usarla in seguito.

Si può fare