Holiday Cranberry Sugar Cookies
Oh sì. Il biscotto di zucchero incontra l’aspro, dolce, gommoso mirtillo rosso secco. L’ultima corsa natalizia, e tanto bella quanto deliziosa. Hai 10 minuti? Facciamone un po’!
La chiave di tutto è trovare i migliori mirtilli secchi che puoi. Io uso Ocean Spray, e sono stati perfetti ogni volta. Non dimenticate la vostra attrezzatura da cucina di ispirazione natalizia – entriamo nello spirito di tutta questa cosa.
L’impasto viene insieme in un attimo, ed è più o meno la vostra normale strategia per i biscotti…Creare il burro e lo zucchero insieme, aggiungere le uova (una alla volta per favore, e aspettare un minuto prima di ogni aggiunta), poi andare negli ingredienti secchi. Quando avete fatto questo, rallentate le cose e mescolate i mirtilli. Sì, ce ne sono un bel po’, ma capirete perché una volta dato il primo morso.
Ora è il momento della produzione, e io non cavalco con biscotti piccoli. Questi sono grandi – due cucchiai generosi di pasta in ognuno. Siamo in vacanza, dopo tutto. Non siamo avari. Una paletta da gelato di medie dimensioni, o un cucchiaio grande funziona bene per questo. Semplicemente, prendeteli e schiacciateli con le dita o con il fondo di un bicchiere.
…Infornate per circa 15 minuti, o fino a quando vedrete i bordi diventare appena un po’ marroni. Questo vi darà un’esperienza morbida e gommosa. Se preferite un biscotto più croccante, lasciateli in forno per altri cinque minuti. E ora potete prenderne una manciata, metterli sul vostro piatto natalizio preferito, sedervi davanti all’albero di Natale e mangiarli!
Serve per Babbo Natale! Buone vacanze a tutti! xoxox
- 1 tazza di burro a temperatura ambiente
- 1 ½ tazza di zucchero semolato
- 2 grandi uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o estratto di mandorle)
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 ¾ tazze di farina integrale2 tazze di farina integrale non sbiancata
- 2 tazze di mirtilli secchi
- Riscaldare il forno a 350 gradi.
- Utilizzando un mixer, crema insieme burro e zucchero fino alla luce e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, battendo un minuto tra le aggiunte di ogni uovo. Mescolate con la vaniglia.
- Portate il mixer a bassa velocità, e aggiungete il lievito, il sale e la farina.
- Aggiungete i mirtilli secchi e continuate a mescolare fino a quando i mirtilli sono incorporati in modo uniforme.
- Utilizzando una piccola paletta da gelato o un cucchiaio grande, fate cadere i biscotti su una teglia unta. (I miei biscotti sono circa 2 cucchiai di pasta per biscotto). Premere delicatamente con le dita o con il fondo di un bicchiere.
- Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando i bordi cominciano a dorarsi e la parte superiore sembra impostata. Se vi piace un biscotto molto croccante, lasciatelo in forno per altri 5 minuti circa.