Questo Healthy Pumpkin Bread è umido e delizioso senza farina bianca, zucchero o olio aggiunto. La farina di mandorle, fatta con mandorle sbollentate macinate, è l’ingrediente chiave che dà a questo pane la sua mollica tenera, il suo sapore ricco e il suo sano profilo nutrizionale.

Quando ho fatto qualche ricerca online sul pane alla zucca ho scoperto che la maggior parte delle ricette del pane alla zucca sono piene di zucchero, farina bianca e olio vegetale. Non c’è dubbio che siano deliziosi di per sé, ma volevo qualcosa di diverso con questa ricetta – meno di un dessert – più di qualcosa che si può gustare per una colazione sana o uno spuntino pomeridiano energizzante.

C’è un tocco di dolcezza dell’acero in questa ricetta, ma mi piace il fatto che la dolcezza non sia il sapore dominante. Questo sano pane alla zucca è abbastanza dolce da permettere ai meravigliosi sapori autunnali di cannella, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata e, naturalmente, zucca, di brillare attraverso.

Come fare un sano pane alla zucca:

Prima di tutto mescolate gli ingredienti umidi: zucca pura in scatola, uova, sciroppo d’acero e vaniglia.

In una ciotola a parte unire gli ingredienti secchi: farina di mandorle (mandorle scottate macinate), sale, bicarbonato e spezie.

Aggiungi il mix secco alla ciotola con gli ingredienti umidi.

Poi aggiungi noci e frutta secca.

Ho incluso noci pecan tostate e mirtilli secchi qui. Ho anche provato con le amarene secche (foto sotto). Si può facilmente sostituire con qualsiasi ingrediente: le vostre noci preferite, semi, frutta secca o anche gocce di cioccolato, se volete essere un po’ più cattivi.

Line your loaf pan with parchment paper. Ho imparato questo trucco da Heidi Swanson. Lascia una sporgenza su entrambi i lati in modo da avere delle ‘maniglie’ per tirare fuori il tuo pane di zucca sano dalla teglia con facilità.

Trasferisci il composto nella teglia preparata e inforna a 350ºF per 45 minuti.

Raffreddare, affettare e gustare!

Una fetta di questo pane alla zucca è la cosa giusta per soddisfare la tua voglia di stagione per tutto ciò che è speziato con cannella, noce moscata e chiodi di garofano. E non ci sono sensi di colpa se si desidera una seconda fetta. Ha poche calorie, poco zucchero e contiene ingredienti sani: mandorle macinate, zucca pura, uova, sciroppo d’acero e aromatiche spezie autunnali.

Quindi se ti stai chiedendo cosa cucinare con quel barattolo di zucca nella tua credenza, prova questa facile ricetta di pane di zucca sano.

È bello avere ricette come questa che sono gustose e soddisfacenti e ti alimentano con ingredienti nutrienti. E se state cercando un’altra deliziosa e nutriente colazione “grab-and-go” o un “pick-me-up” pomeridiano, non perdetevi questa: No-Bake Oatmeal Peanut Butter Energy Bites.

Qui la ricetta del pane di zucca sano. Se provi questa ricetta, spero che tornerai a lasciare una stella e un commento. Mi piacerebbe sapere cosa ne pensi.

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