Gochujang Chicken Stir-Fry è nella mia rotazione permanente di ricette. Si tratta di una semplice frittura con una salsa piccante fatta in casa che si basa molto sul mio condimento coreano preferito, il gochujang.

Pollo alla Gochujang Stir-Fry

Pollo + verdure + una fantastica salsa Gochujang che contiene gochujang, soia, mirin, aglio e fiocchi di peperoncino coreano è ciò che trasforma questo normale piatto in qualcosa di incredibile.

Mi piace tenere questi ingredienti della salsa in casa, sempre e per sempre. Se non cucinate molto cibo asiatico potreste dover fare un viaggio speciale, ma ne vale la pena.

Inoltre, il gochujang dura quasi per sempre in frigorifero, quindi vai avanti e compra la vasca grande. Prima o poi lo userai!

Cos’è il Gochujang?

Oltre alla magia, vuoi dire?

Gochujang è un condimento fermentato coreano composto da pasta di peperoncino rosso, semi di soia, polvere di riso glutinoso e sale. È piccante e dolce e aggiunge un grande pugno di sapore a salse per soffritto, zuppe, marinate, stufati e anche condimenti per insalata.

Consigli per una frittura di successo

1. Prepara prima la tua salsa e tienila pronta vicino ai fornelli.
2. In effetti, prepara tutto prima. La frittura va molto veloce una volta iniziato il processo di cottura. Se non hai tutto il necessario a portata di mano, te ne pentirai!
3. L’olio ad alta temperatura e il fuoco ad alta temperatura sono necessari! Alza il tuo bruciatore al massimo, e non sarà ancora abbastanza alto per una vera e propria frittura, ma sarà probabilmente abbastanza buono per una stretta approssimazione.
4. Lavora in piccoli lotti! Non volete raffreddare troppo la padella con molto cibo dentro. È necessario lavorare in piccoli lotti da 1-2 tazze quando si frigge.
5. Relax! Anche se non seguite tutte queste indicazioni, avrete comunque un pasto favoloso.

Posso sostituire ______ con _______?

Probabilmente? Ma l’ho sempre e solo fatto usando questi esatti ingredienti quindi non posso davvero dire se qualche sostituzione specifica funzionerà o meno.

Sentitevi liberi di sperimentare, ma se il vostro esperimento fallisce per favore non tornate qui a lasciarmi commenti cattivi. 😀 Questo è il rischio che si corre quando si va fuori dalle regole, che io sostengo pienamente – finché non torni qui a urlarmi contro perché la tua improvvisazione non ha funzionato proprio come avevi immaginato. 😉

O se lo fai, preparati a risposte sarcastiche perché LA MIA CASA HA LE MIE REGOLE.

Dove posso comprare il Gochujang e il resto di questi folli ingredienti?

Buone notizie! Il Gochujang sta diventando sempre più comune nelle grandi catene di negozi di alimentari! Vai a guardare nella sezione asiatica, e vedi se puoi trovarne un po’ nel tuo negozio locale.

Puoi anche andare al mercato asiatico più vicino, che ti consiglio vivamente, o se sei più eremita al momento, ci sono alcuni link giù nella scheda della ricetta dove puoi comprare questi ingredienti direttamente da Amazon.

Cosa posso servire con il pollo saltato al Gochujang?

Questo piatto è davvero un pasto a sé, ma vi consiglio di preparare del riso Basmati da servire insieme. Se volete fare qualcosa di decisamente NON coreano, ma ancora nel regno asiatico – preparate alcuni dei miei Egg Rolls fatti in casa!

Penso che con un piatto come questo, però, se volete andare fino in fondo e rimanere nella stessa regione di sapori dovreste davvero fare questi Mandu da Korean Bapsang. Non solo perché le sue ricette sono deliziose, ma anche perché è una delle persone più gentili che abbia mai incontrato.

Posso usare altre verdure al posto degli asparagi?

Oh sìhhhhh. Puoi usare qualsiasi verdura tu voglia. Alcune ottime opzioni sono:

• zucchine
• broccoli
• cavolo
• zucca gialla
• carote a bastoncino
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