Gli effetti di diversi tipi di informazioni sul prodotto sono stati esaminati in ambienti reali. I filetti di merluzzo sono stati presentati a 1440 consumatori tratti dal panel di consumatori olandese TasteNet per essere valutati nelle loro case. Il prodotto è stato presentato accompagnato da informazioni sul prodotto incluse nell’etichettatura della confezione. Era incluso un prodotto di controllo, etichettato semplicemente come merluzzo. I consumatori hanno riportato la loro valutazione del prodotto per gli attributi sensoriali generali e analitici. Si è scoperto che le informazioni sul tipo di prodotto, sul prezzo, sulla freschezza e sui vantaggi della piscicoltura potevano influenzare la valutazione del prodotto. Il merluzzo etichettato come selvatico, ad alto prezzo o di recente cattura è stato giudicato più favorevolmente rispetto al prodotto non etichettato. Le informazioni sui vantaggi dell’allevamento hanno avuto un effetto negativo sulla valutazione del prodotto che ha interagito con il prezzo in modo da minimizzare l’effetto positivo di quest’ultimo. L’interazione delle informazioni fornite con la percezione del prodotto in una situazione realistica ha dimostrato che il pesce d’allevamento era associato a caratteristiche di prodotto meno favorevoli.