)Questo gelato indulgente è per veri chocoholics: un cucchiaio fornisce un ricco, forte colpo di cacao, che ricorda di mordere un quadrato di cioccolato al 70%. {Jump to Recipe}

Il cioccolato fondente è il mio dessert preferito durante la settimana: finisco la maggior parte dei pasti con un quadrato di cioccolato al 70%. Lo mangio lentamente, lo lascio sciogliere sulla lingua e mi godo la sua consistenza lussuosa. Trovo che il cioccolato fondente sia la perfetta pulizia del palato: un solo quadrato di questa delizia agrodolce mi lascia di buon umore.

Alcuni anni fa, ho avuto l’idea di trasformare il mio quadrato di cioccolato fondente preferito in un ricco e indulgente gelato al cioccolato fondente. Il gelato al cioccolato fondente che ne risulta è tutto ciò che un quadrato di cioccolato fondente è: è ricco, liscio come la seta e indulgente – con il bonus di essere anche rinfrescante. Il gelato al cioccolato fondente è un dessert impressionante da servire in compagnia, e di gran lunga il gusto di gelato più popolare che preparo.

Il segreto di questo gelato al cioccolato è l’uso del cacao scuro in polvere. Chiamato anche cacao olandese in polvere, questo ingrediente dà un sapore ricco e terroso al gelato al cioccolato, ma fornisce anche uno splendido colore marrone scuro e profondo. Io consiglio di usare la polvere di cacao Valrhona, che è incredibilmente ricca e liscia. È costosa, ma una confezione vi durerà a lungo e spingerà i vostri dessert al cioccolato preferiti da buoni a eccezionali.

Come fare il gelato al cioccolato vegano

Per il miglior sapore e consistenza, suggerisco di combinare il latte di avena con la crema di cocco. Il latte d’avena ha un sapore morbido e sottile che si avvicina molto a quello del latte di latte, mentre la crema di cocco offre una consistenza incredibilmente ricca. Il latte di cocco e la crema di cocco hanno entrambi un sapore abbastanza forte, quindi usare solo la crema di cocco e combinarla con il latte d’avena crea l’equilibrio perfetto.

Detto questo, ecco come sostituire gli ingredienti originali per fare questo gelato al cioccolato vegano:

• Sostituire l’intera quantità di latte vaccino (2 1/4 di tazza / 560 ml) con latte d’avena
• Sostituire l’intera quantità di panna pesante (3/4 di tazza / 180 ml) con panna di cocco

Siate consapevoli che i termini “latte di cocco” e “crema di cocco” sono talvolta usati in modo intercambiabile. Per essere sicuri di comprare la vera crema di cocco, scegliete un prodotto con almeno il 20% di grassi. L’etichetta dei prodotti di crema di cocco di qualità indicherà sempre chiaramente il contenuto di grassi.

Se non ti dispiace il sapore di cocco (si sposa molto bene con il gusto del cioccolato fondente!), puoi usare una combinazione di latte di cocco e panna. In alternativa, puoi usare altri latti vegetali e panna, mantenendo lo stesso rapporto latte/crema per ottenere la migliore consistenza. Assicurati sempre che i prodotti vegani che scegli siano in grado di sopportare il riscaldamento e la bollitura per evitare che il gelato al cioccolato diventi granuloso. I prodotti etichettati con la parola “Barista” sono una scelta sicura: significa che possono sopportare il calore elevato.

–

Come fare il gelato Video Class

Se non hai mai fatto il gelato, ti invito a leggere il mio post dettagliato sul processo. Puoi anche guardare il mio video corso: Come fare il gelato: consigli e ricette per fare il delizioso trattamento italiano ghiacciato. In esso, scoprirai cosa rende il gelato diverso dal gelato, come fare una base di gelato versatile che puoi trasformare in una varietà di gusti, e tutti i miei segreti e consigli per sfornare e servire un gelato eccezionale. Condivido anche come fare il gelato vegano senza latte! In breve, è una lezione molto approfondita e colorata che ti trasformerà rapidamente in un maestro del gelato. Guarda ora!