Quando sono nelle nostre omelette o sulle nostre insalate, tendiamo a pensare ai funghi come a una verdura. I funghi sono in realtà funghi, ma offrono una ricca fonte di nutrienti come fanno molte verdure. I conduttori televisivi culinari e i dietologi vi diranno di aggiungere molta frutta e verdura colorata al vostro piatto perché i colori brillanti indicano un alto contenuto di antiossidanti, ma è importante non dimenticare i funghi.

Cosa c’è in un fungo?

La maggior parte di noi può trovare un’ampia varietà di funghi nei nostri supermercati locali o nelle bancarelle dei prodotti. Fortunatamente, la maggior parte delle varietà offre circa gli stessi nutrienti per ogni porzione. Questi nutrienti includono un ricco apporto di vitamine del gruppo B come riboflavina, folato, tiamina, acido pantotenico e niacina. I funghi sono l’unica fonte commestibile naturale e non fortificata di vitamina D, e contengono minerali benefici come selenio, potassio, ferro, rame e fosforo.

Questi funghi forniscono anche colina, un nutriente che è stato trovato per aiutare a migliorare il sonno, il movimento muscolare, la memoria e l’apprendimento. Internamente, la colina lavora per mantenere la struttura della membrana cellulare, sostenere un adeguato assorbimento dei grassi, aiutare a trasmettere gli impulsi nervosi e ridurre l’infiammazione cronica.

Funghi e la tua salute

Un numero crescente di studi conferma che mangiare una varietà di cibi a base vegetale è collegato a un rischio ridotto di problemi di salute legati allo stile di vita. Come i pomodori, i peperoni, le carote e altre verdure colorate, i funghi sono ricchi di antiossidanti.

I funghi sono tra quegli alimenti vegetali che ci aiutano ad evitare l’obesità, le malattie cardiache e la mortalità in generale. Una dieta ricca di piante può fare più che ridurre i rischi: Mangia le tue verdure, e potresti presto scoprire di avere capelli più sani, una carnagione più chiara, più energia e una vita più sottile.

Cancro

Perché i funghi sono ricchi di selenio, mangiarli aiuta a stimolare la funzione degli enzimi epatici. Questa azione del fegato può aiutare a disintossicare i composti che causano il cancro. Inoltre, il selenio aiuta a ridurre o prevenire l’infiammazione e ad arrestare la crescita dei tumori.

Anche il contenuto di vitamina D nei funghi si presta all’inibizione del cancro; è stato dimostrato che la vitamina D aiuta a regolare il ciclo di crescita cellulare.

Il contenuto di folati aiuta la sintesi e la riparazione del DNA, il che aiuta a prevenire la formazione di cellule tumorali e le mutazioni del DNA.

Salute del cuore

La tua salute cardiovascolare riceve una spinta dal potassio, dalla vitamina C e dalle fibre presenti nei funghi. Insieme al sodio, il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna. Poiché i funghi sono ricchi di potassio e poveri di sodio, mangiare funghi può aiutare a ridurre il rischio di pressione alta e di malattie cardiovascolari.

Diabete

L’alto contenuto di fibre nei funghi – circa 3 grammi in una tazza – può aiutare le persone con diabete di tipo 1 ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue. I diabetici di tipo 2 possono vedere migliorata la glicemia, i lipidi e i livelli di insulina.

Il diabete non è un prerequisito per caricare di fibre, tuttavia. Le attuali linee guida dietetiche raccomandano un apporto giornaliero di 25 grammi di fibre per le donne e 38 grammi per gli uomini.

Sazietà e perdita di peso

Mangiare fibre ti aiuta a sentirti pieno, il che può avere un impatto significativo se stai cercando di perdere peso. I due tipi di fibre alimentari presenti nei funghi – beta-glucani e chitina – aumentano la sazietà e riducono i morsi della fame. Mangiarli può aiutarti a sentirti pieno e quindi a ridurre il tuo consumo calorico giornaliero.

Risposta immunitaria

Il contenuto di selenio nei funghi aiuta anche ad aumentare la risposta del tuo sistema immunitario perché stimola la produzione delle cellule t. Anche le fibre di beta-glucani dei funghi stimolano il sistema immunitario, aiutandoti a combattere le cellule tumorali e a prevenire lo sviluppo dei tumori.

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