Se vi piace il cibo asiatico e vi piacciono i funghi, allora dovrete raddoppiare questa ricetta. Così soddisfacentemente gommosi, fondamentalmente carnosi (ma non solo vegetariani, vegani!!!), e così pieni di sapori umami, vi sarà difficile decidere se questi dovrebbero essere un contorno o un corso principale. E la risposta ovviamente sarà: entrambi.

L’ho fatto con i funghi shiitake, che sono molto popolari nella cucina asiatica e facilmente disponibili. Penso che si possa fare anche con gli shiitake essiccati e ricostituiti, ma non ho ancora avuto modo di provarli.

Funghi coreani: Così pieni di sapori umami, sarà difficile decidere se questi dovrebbero essere un contorno o un piatto principale.

E si possono usare anche altri funghi – i funghi ostrica sarebbero ottimi qui, anche se penso che probabilmente dovrebbero essere cotti per un tempo più breve. E anche i cremini funzionerebbero. Ma se i tuoi funghi sono piccoli potresti non aver bisogno di tagliarli a metà. Non influenzerà molto il tempo di cottura, ma pensate solo a quanto grande o piccolo volete i vostri pezzi sul piatto.

Sono adorabili con una spolverata finale di scalogni e semi di sesamo, quindi cercate di non saltare quei dettagli finali, che danno un sacco di fascino visivo. Per tostare i semi di sesamo, metteteli in una padella asciutta a fuoco medio e mescolate e saltate per qualche minuto, osservando attentamente, finché non iniziano a sentire un odore fragrante e diventano marrone chiaro. Fate attenzione che non si brucino.

Altri piatti coreani:

• Costolette di maiale coreane
• Costolette alla griglia alla coreana
• Insalata verde speziata con salsa Gochujang

Servite i funghi coreani con:

• Manzo Mongolo
• Asparagi al sesamo e funghi Shiitake
• Semplice salmone asiatico
• Ramen di capelli d’angelo con funghi Shiitake, Tofu, Baby Bok Choy, and Scallions