Gli spaghetti sono pasta lunga, sottile e cilindrica. I capellini sono spaghetti sottili, mentre gli spaghettoni sono una forma più spessa di spaghetti. È predominante nella cucina tradizionale italiana. Gli spaghetti sono composti da acqua e grano arricchiti con minerali e vitamine. Gli spaghetti italiani sono formati da semola di grano duro ma possono essere preparati anche con altri tipi di farina. Di solito la pasta è di colore bianco e questo è dovuto alla farina raffinata utilizzata. Inizialmente gli spaghetti erano lunghi, ma con lunghezze più corte hanno guadagnato molta popolarità durante la seconda metà del 20° secolo. È disponibile in lunghezze da 25 a 30 cm (da 10 a 12 pollici). Viene servito con carne o verdure o salsa di pomodoro. È ricca di carboidrati e aggiunge tutte le sostanze nutritive che si trovano nella farina bianca raffinata.

Storia

Nel V secolo, la prima testimonianza scritta della pasta si riferisce alla pasta secca che viene cotta attraverso la bollitura che era portatile. Intorno al 12° secolo, è stata lavorata in forme lunghe e sottili in Occidente. Gli spaghetti sono stati rinomati in tutta Italia dopo che le fabbriche di spaghetti sono state fondate nel 19° secolo, permettendo la produzione di massa di spaghetti per il mercato italiano. Nel 19° secolo, gli spaghetti venivano offerti nei ristoranti degli Stati Uniti e non includevano origano o basilico fino a decenni fa.

Ingredienti

Gli spaghetti sono fatti con grano macinato e acqua.

Produzione

Spaghetti freschi

Gli spaghetti sono fatti con un matterello e un coltello. L’uso della macchina per la pasta fornisce uniformità e semplifica la laminazione. Normalmente gli spaghetti freschi possono essere cucinati entro poche ore dalla loro preparazione.

Spaghetti secchi

Le fabbriche producono grandi quantità di spaghetti secchi con l’uso di estrusori a coclea. Anche se fondamentalmente sembra semplice, il processo richiede molta attenzione per assicurare che la miscelazione e l’impastamento degli ingredienti formino un impasto omogeneo senza bolle d’aria. Le trafile sono raffreddate ad acqua per prevenire il deterioramento della pasta per surriscaldamento. L’asciugatura degli spaghetti appena fatti richiede un controllo adeguato per evitare che i filamenti si attacchino e richiede un’umidità sufficiente per evitare che diventino fragili. L’imballaggio si è sviluppato dall’involucro di carta ai sacchetti di plastica e alle scatole.

Scopo culinario

• Comunemente, gli spaghetti sono serviti con salsa di pomodoro contenente origano, basilico, carne, olio d’oliva e verdure.
• E’ disponibile in lattine o scatole con salsa.
• Negli Stati Uniti, è offerto con chili corn carne.
• In Italia, gli spaghetti sono serviti con salsa bolognese.
• Nelle Filippine, gli spaghetti filippini usano un’ampia quantità di carne macinata, formaggio e hotdog a fette.

Piatti di spaghetti

• Nella cucina tailandese, sapaketti phat khi mao è uno spaghetto fritto stile spaghetti ubriachi.
• Gli spaghetti aglio e olio sono un piatto di pasta italiano preparato con spaghetti con aglio e olio.
• Nella cucina italiana del sud, gli Spaghetti alla puttanesca sono composti da olio d’oliva, pomodori, capperi, olive e aglio.
• Gli Spaghetti alla Nerano sono composti da zucchine fritte e provolone.
• Un piatto italo-americano composto da salsa di pomodoro, polpette e spaghetti.
• Gli spaghetti alla bolognese sono spaghetti con salsa di pomodoro e manzo tritato.

Benefici per la salute

Gli spaghetti sono carichi di carboidrati che sono necessari per mantenere una dieta equilibrata. Gli spaghetti integrali sono un’opzione migliore in quanto contengono un alto contenuto di fibre rispetto alla pasta normale. La fibra è necessaria per mantenere il sistema digestivo sano.

1. Rinforzo energetico

Fatti di farina e acqua, gli spaghetti sono considerati una fonte di carboidrati. I carboidrati offrono energia al corpo. Uno studio dimostra che si dovrebbe ottenere dal 45 al 65% dell’apporto calorico giornaliero dai carboidrati. Si dovrebbe aggiungere qualche forma di carboidrati alla dieta per essere sani.

1. Carico di nutrienti

Gli spaghetti sono una grande fonte di vitamine, minerali e fibre quando si opta per la pasta integrale e la pasta integrale. La porzione di mezza tazza offre 2 grammi di fibre con 90 calorie. Contiene anche calcio e ferro. I cereali integrali sono la fonte di potassio, magnesio e selenio. Il selenio assicura il corretto funzionamento degli ormoni tiroidei, il potassio assicura la funzione cardiaca, e il magnesio supporta muscoli, ossa, metabolismo e nervi sani. Inoltre, la salsa di spaghetti fornisce enorme ferro con licopene antiossidante. Uno studio ha concluso che si abbassano le probabilità di cancro quando si includono piatti di pasta con salsa di pomodoro nella dieta. Questo è possibile con la presenza di licopene che previene i danni ossidativi.

1. Salute cardiovascolare

Aggiungere gli spaghetti alla dieta aiuta a mantenere la salute cardiovascolare. Questo perché la pasta non ha colesterolo e ha un basso contenuto di sodio. Abbassa anche le possibilità di sviluppare problemi cardiaci sostituendo gli alimenti ad alto contenuto di sodio e colesterolo con la pasta integrale.

Altri fatti

• Spaghetti si riferisce alla forma plurale della parola italiana “spaghetto” che significa ‘corda sottile’ o ‘spago’.
• Gli italiani non usano un cucchiaio e una forchetta per mangiare gli spaghetti.