La maggior parte dei cacciatori non caccia i leoni di montagna, e quelli che lo fanno in genere passano la carne e la lasciano per l’outfitter e le guide (fortunati loro). Come ha detto Hank Shaw, “mangiare puma è una rarità nella rarità. Un tabù.”

Solo perché non è popolare non significa che più cacciatori non debbano provare. In un recente post di #Top10Tuesday, Bob Robb ha spiegato cosa significa cacciare i leoni di montagna con i cani da caccia.

Una volta che sei sull’albero, uccidere un gatto non è difficile. Ma questo è un po’ un termine improprio, dato che la camminata verso i cani che abbaiano potrebbe essere la salita più dura di tutta la tua vita. E, se il gatto è piccolo o decide di saltare e scappare, congratulazioni, devi ricominciare tutto da capo.

È una caccia dura, ma vale il tempo, l’energia e lo sforzo che ci metti. Non è forse questo il senso della caccia (o dovrebbe esserlo): lavorare duramente il corpo e la mente alla ricerca di un bellissimo animale degno del tuo rispetto, abbatterlo nel modo più indolore possibile e poi usare la sua carne a nostro beneficio nutrizionale? Diventare un cacciatore di leoni di montagna

Potreste ricordare che l’ex commissario della fauna selvatica della California, Daniel Richards, ha ricevuto critiche dopo aver sparato e mangiato un leone di montagna durante una caccia legale in Idaho, e aver pubblicato una foto di se stesso in posa con il grande felino online. È stato spinto a dimettersi e alla fine si è dimesso dalla sua posizione come risultato.

Dan Richards con il suo leone di montagna cacciato legalmente, che i cacciatori di anit e gli attivisti dei “diritti” degli animali lo hanno messo in croce.

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Un’altra grande ragione per cui la caccia al puma non è popolare è che la maggior parte delle persone evita la carne. Questo è un peccato. Secondo coloro che l’hanno provata, ha lo stesso sapore del maiale. Steven Rinella difende i meriti della caccia al puma in questo post, in cui scommette che se si facesse un “test del gusto in doppio cieco tra i lombi di un puma e un cinghiale, il novanta per cento dei partecipanti rimarrebbe senza parole”

Rinella raccomanda anche di tagliare e servire la carne su panini da hamburger con salsa barbecue piccante – ovvero un panino barbecue al puma. Ha provato in questo modo in una bettola nel Wyoming. Il proprietario aveva un amico che era una guida professionista di caccia al leone di montagna, e i suoi clienti apparentemente non volevano mai preoccuparsi della carne, a parte i lembi posteriori.

“Prendo tutto quello che posso prendere”, ha detto il proprietario del bar. “Faccio sobbollire i quarti in acqua finché la carne non si stacca dall’osso, e poi faccio a pezzi il tutto e preparo una salsa. È meglio del maiale una volta che lo rendi tenero, se me lo chiedi.”

Se questo non ti fa sbavare, puoi anche parboilare le bistecche di puma, immergerle in una marinata e poi buttarle sulla griglia. Assicurati che la carne sia cotta a fondo senza colore rosa. La carne di puma può portare la trichinosi, che è causata da vermi rotondi che si schiudono una volta che si inizia a digerire la carne e scavano nei muscoli. Rinella l’ha contratta quando ha mangiato carne d’orso poco cotta (contro il suo buon senso). E il pregiato filetto? Trattatelo come la lonza di maiale, e avrete un pasto elegante.

Cazzo, anche Ted Nugent si gode i puma ogni tanto:

“I vegetariani sono fighi. Tutto ciò che mangio sono i vegetariani – eccetto la bistecca di puma occasionale.”

Ecco le ragioni per provare la carne di puma.

Foto in evidenza: John Hafner