Rischi

La soluzione di ninidrina reagisce con le proteine della pelle. Indossa i guanti o ti ritroverai con le mani viola.

Prodotti chimici e soluzioni

• Soluzione di ninidrina (0.25% in acqua)
• Metionina
• Idrossiprolina

Materiali

• Due cilindri da 100 mL
• Due barre di agitazione
• Due agitatori magnetici
• Due spatole

Procedura

1. Riempire i due cilindri a metà con la soluzione di ninidrina.
2. Aggiungere una barra di agitazione a ciascun cilindro e iniziare ad agitare le soluzioni sugli agitatori magnetici.
3. A un cilindro aggiungere metionina e all’altro aggiungere idrossiprolina. Lasciare agitare le soluzioni per circa 5-10 minuti.
4. Dopo circa 5 minuti il cilindro contenente idrossiprolina mostrerà la formazione di una soluzione color oro.
5. Diversi minuti dopo, il cilindro contenente metionina mostrerà la formazione di una soluzione color porpora. (Husky Colors).

Discussione

La ninidrina è l’idrato di indano-1,2,3-trione. Con l’eccezione di prolina e idrossiprolina, tutti gli alfa-amminoacidi che si trovano nelle proteine reagiscono con la ninidrina per dare lo stesso anione viola intensamente colorato (570 nm). L’anione viola consiste di due molecole di ninidrina, ognuna meno i loro gruppi idrossi e legate insieme da un azoto centrale. L’azoto è l’unica porzione dell’anione viola che deriva dall’amminoacido.

La prolina e l’idrossiprolina non reagiscono con la ninidrina nello stesso modo degli altri amminoacidi perché il loro gruppo alfa-ammino fa parte di un anello a cinque membri.