Creamy Chickpea Curry Soup
Questa zuppa cremosa di ceci al curry leggermente speziata è facile da fare e può essere cucinata da zero in meno di 30 minuti. Sana, confortante e perfetta con pane fresco e croccante o naan caldo.
Suppla cremosa di ceci al curry
Suppla, curry e ceci. Sono tre delle mie cose preferite e questa bella Zuppa cremosa di ceci al curry è ora la quarta. È così cremosa e deliziosa!
CECI PER GIORNI….
I ceci sono un tema ricorrente qui su AVV. Ho così tante ricette che li coinvolgono. Alcune delle mie preferite sono le mie Loaded Taco Fries, il mio Brownie Batter Dessert Hummus e la mia New York Cheesecake. Sono così versatili ed entrano davvero in gioco in questa ricetta di zuppa.
Questa zuppa è semplice da fare, piena di bontà e molto riempitiva grazie ai ceci e al latte di cocco. È incredibilmente ricca e cremosa e rende perfetta una cena o un pranzo facile e veloce.
Non l’ho provata perché non ne ho una, ma penso che questa zuppa funzioni estremamente bene in una pentola istantanea se ne avete una.
Come servire questa zuppa cremosa di ceci al curry
Servite una grande ciotola fumante con del pane naan caldo o della mia Miracle No Knead Focaccia. Se avete degli avanzi di cereali cotti in frigo, come riso o quinoa, sentitevi liberi di aggiungerli alla zuppa negli ultimi dieci minuti di cottura. È un ottimo modo per utilizzarli e renderà il vostro pasto ancora più sostanzioso.
Fatta da zero in quattro semplici passi, questa zuppa cremosa di ceci al curry può essere pronta e sulla vostra tavola entro 30 minuti.
Adoro i pasti come questo durante la settimana, e voi?
Si accomodi ad una ciotola calda dopo una giornata impegnativa e sarà un coniglietto felice!
Una volta provata questa zuppa cremosa di ceci al curry, mi piacerebbe molto se poteste lasciare i vostri commenti qui sotto. Potete anche condividere le vostre foto con me su Instagram (@avirtualvegan). Assicurati di aggiungere l’hashtag #avirtualvegan così non me le perdo!
Se ami il curry allora prova anche il mio Curry Hummus. E’ una bomba!
Supporto cremoso di ceci al curry
Melanie McDonald
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 cucchiaio di olio di cocco (si può sostituire con qualsiasi altro tipo di olio)
- ▢ 1 cipolla media, tritata
- ▢ 4 carote medie, tritate
- ▢ 900g | 4 tazze di patate a cubetti
- ▢ 2 spicchi d’aglio
- ▢ 1 cucchiaio di curry in polvere
- ▢ 3 tazze di brodo vegetale, o acqua
- ▢ 410g | 2 tazze di ceci cotti , (1 lattina da 19oz/540ml)
- ▢ 398mls | 1 lattina di latte di cocco in scatola, il grasso pieno darà una consistenza più ricca e spessa, ma si può usare anche quello leggero se non vi dispiace che la vostra zuppa sia leggermente più sottile
- ▢ 1 – 2 cucchiaini di sale, aggiungere a piacere
- ▢ 1 cucchiaino di pepe
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero , opzionale ma alza leggermente il sapore
ISTRUZIONI
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Scaldate l’olio di cocco in una grande padella da minestra
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Saltare la cipolla fino a quando inizia a diventare dorata.
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Aggiungete le carote, la patata, l’aglio & la polvere di curry e cuocete ancora per qualche minuto, mescolando ogni 30 secondi circa. - ▢
Aggiungete il brodo/acqua e fate sobbollire finché le patate e le carote sono tenere (circa 10 minuti). A questo punto, se preferite una zuppa più densa e liscia, potete toglierne la metà, frullarla, poi rimetterla nella pentola prima di continuare con la fase successiva.
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Aggiungere i ceci, il latte di cocco e lo zucchero. - ▢
Sale e pepe.
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Saltare a fuoco medio/basso fino a quando è caldo.
NUTRIZIONE
Le informazioni nutrizionali sono fornite per comodità & come cortesia. I dati sono una stima generata dal computer e devono essere usati solo come guida.