Si sta chiedendo cosa mangiare a Lisbona? Dalla colazione alla cena, ti spieghiamo tutto così potrai mangiare come un vero locale.

Nessun viaggio a Lisbona è completo senza un assaggio della cucina locale. La maggior parte delle guide ti farà provare il baccalà e il pastel de nata, ma ci sono tante altre prelibatezze che non puoi perdere.

Hai mai sentito parlare del Polvo à Lagareiro? E il Caldo Verde? No? Continua a leggere, e ti diremo tutto quello che devi sapere su cosa mangiare a Lisbona!

Photo credit: gulaqb , Text Overlay: Devour Lisbon Food Tours

Cod

Se c’è un punto fermo della cucina portoghese, è il bacalhau (baccalà). Qui in Portogallo, siamo molto orgogliosi del “nostro” baccalà, ma onestamente, non è nemmeno di qui. La maggior parte viene dalla Norvegia! Anche così, con più di 365 ricette all’attivo, credo si possa dire che l’abbiamo fatto nostro.

Ogni regione ha il suo bacalhau. Il più popolare a Lisbona è il Bacalhau à Bràs, merluzzo a scaglie con uova strapazzate, patate, prezzemolo e olive nere. Si può provare una versione raffinata a Casa Lisboa.

Anche la meia-desfeita è tipica di Lisbona. Il piatto combina merluzzo tagliuzzato con ceci, uovo sodo e prezzemolo. Di solito viene servito freddo, ma si può avere anche caldo. Ci piace quello della Taberna da Rua das Flores.

Per un piatto più piccolo, prova i pastéis de bacalhau (torte di baccalà) o le pataniscas de bacalhau (frittelle di baccalà). Sono abbastanza simili nel gusto – l’unica differenza è che i pastéis includono le patate nella pastella.

Si possono mangiare da soli come spuntino o come piatto principale con arroz de feijão (riso ai fagioli) o arroz de tomate (riso al pomodoro). La maggior parte dei caffè ha i pastéis de bacalhau. Per le pataniscas, consigliamo di andare da D’Bacalhau.

Sardine alla griglia

Alcune cose ti ricordano l’estate: i festival musicali, la spiaggia, i barbecue, e così via. Per noi in Portogallo, è l’odore delle sardine alla griglia.

Le sardine sono uno dei piatti più tradizionali di Lisbona. A giugno, sono il piatto forte di Santos Populares, una festa che celebra il santo patrono di Lisbona.

Per un mese, le famiglie montano griglie davanti alla porta di casa e gli abitanti si riversano nelle strade per assaggiare le sardine. Ad alcuni piace mangiarle con patate e insalata, mentre altri preferiscono la semplice combinazione del pesce con il pane.

Consiglio dell’esperto: I ristoranti pubblicizzano sardine tutto l’anno, ma non cadete in questa trappola! Il periodo migliore per ordinare sardine è tra giugno e ottobre. Se le trovi fuori stagione, è probabile che siano state congelate.

Ameijòas à Bulhão Pato

In Portogallo, qualsiasi piatto con una salsa richiede un po’ di pane (da intingere, ovviamente)! Ameijôas à Bulhão Pato non fa eccezione.

Questo piatto di vongole prende il nome dallo scrittore portoghese Raimundo António de Bulhão Pato, ed è uno dei migliori petiscos di Lisbona.

Le vongole vengono solitamente servite in una pentola e mescolate con aglio, olio di oliva, vino bianco e succo di limone. Questa salsa è così buona che alcuni ristoranti hanno anche iniziato ad aggiungerla ad altri piatti di mare come il baccalà o il branzino.

Puoi trovare Ameijôas à Bulhão Pato nella maggior parte dei ristoranti di pesce, ma i nostri preferiti sono da Ramiro e Cervejaria Sem Vergonha.

Polvo à Lagareiro

Prima venne il Bacalhau à Lagareiro, fatto con il merluzzo, e poi nacque la versione con il polpo: il Polvo à Lagareiro. L’ingrediente principale è diverso, ma c’è una cosa che questi piatti hanno in comune: tanto, tanto olio d’oliva.

In portoghese, i lagareiros sono le persone che lavorano nella produzione dell’olio d’oliva, da qui il perché si dice à lagareiro.

Per farla breve, lessiamo il polpo, lo facciamo grigliare e poi lo irroriamo con una generosa quantità di olio d’oliva e aglio.

Il piatto viene solitamente servito con batatas a murro, che si traduce in “patate punzonate”. Sì, avete letto bene: si prendono a pugni le patate prima di mangiarle. Sembra strano, ma sono deliziose!

Puoi ordinare il Polvo à Lagareiro al Frade dos Mares o all’interno del Time Out Market alla bancarella di Marlene Vieira.

Cozido à Portuguesa

Non vogliamo mentire: Il Cozido à Portuguesa non vincerà nessun premio per il piatto più bello. Questo stufato tradizionale è ricco di carne, e quando diciamo carne, intendiamo tutta la carne: maiale, pollo e manzo.

Ma non è tutto! Include anche molte salsicce e un mix di verdure come patate bollite, carote, cavoli e rape.

Accanto al Cozido à Portuguesa, puoi spesso trovare la Sopa de Cozido, una zuppa fatta con pasta e il brodo dello stufato.

Molti ristoranti di Lisbona hanno un giorno dedicato a questo piatto. Consigliamo il buffet all-you-can-eat al Rosa da Rua il mercoledì.

Panini di carne: Prego & Bifana

Se non hai voglia di un grande pasto, ma vuoi comunque mangiare qualcosa di tradizionale, Prego (panino con carne di manzo) e Bifana (panino con carne di maiale) sono la strada da seguire.

Questi due panini locali possono essere semplici, ma sono pieni di sapore. La migliore bifana è sempre accompagnata da un sacco di aglio, e il prego è tutto nelle salse, come la senape o il piri-piri. Puoi anche ordinare il prego no prato (su un piatto) e avere invece delle patatine fritte.

Abbiamo amato le bifane del Café Beira Gare e non possiamo fare a meno del pregos al Rui dos Pregos. Qualsiasi cosa scegliate, non dimenticate di ordinare una imperial (birra piccola) fredda per accompagnarla – è così che fanno i locali!

Peixinhos da Horta

Diciamo la verità, non ci sono molti piatti vegetariani in Portogallo, ma quelli che abbiamo sono deliziosi. Il nome si traduce in “pesciolini del giardino”, ma non preoccupatevi! Si chiamano così solo per la loro forma.

I Peixinhos da Horta sono fagiolini fritti, e come ogni altro petisco portoghese, sono fatti per essere condivisi. Se vuoi provarli, vai da Tapa Bucho o Café do Paço.

Caldo Verde

All’inizio del pasto o come spuntino di mezzanotte, c’è sempre spazio per il Caldo Verde.

Le zuppe sono una parte regolare della dieta portoghese, ma il Caldo Verde è il più popolare di tutti.

Gli ingredienti principali di questa zuppa sono cavolo e purea di patate. A volte è accompagnato da pezzetti di chorizo, ma quando non lo fa, è anche un ottimo piatto vegetariano.

Dimentica le catene di fast-food. Se vai a fare una serata fuori a Lisbona, probabilmente finirai a Merendeira a chiacchierare con la gente del posto e a mangiare Caldo Verde con il pão com chouriço (pane al chorizo) dopo.

Pastéis de Nata

Inizia o finisci la giornata con un pastel de nata e ci renderai orgogliosi.

Ci sono molti dolci deliziosi in tutto il Portogallo, ma a Lisbona, tutti gli occhi sono puntati sui pastéis de nata, le crostate di crema portoghese. Tuorli d’uovo, latte e zucchero sono tutto ciò che serve per fare questo dolce morso.

Per alcuni sono uno spuntino regolare da accompagnare all’espresso, per altri sono un piacere di lusso. Non importa quanto spesso li mangi, ma da dove li prendi.

Chiedete a qualsiasi locale e vi dirà il suo posto preferito per i pastéis de nata. Qui a Devour Lisbon, li prendiamo sempre alla Manteigaria, ma non c’è niente di meglio che provarli di persona per trovare il tuo posto preferito!

Colazione tradizionale

Si sta chiedendo come sia una colazione tradizionale a Lisbona? Tutto inizia con il caffè. Abbiamo già parlato degli infiniti modi di ordinare il caffè in Portogallo, ma i più popolari per la colazione sono il galão (¼ di caffè, ¾ di latte) e la meia de leite (½ caffè, ½ latte). Quando si tratta di cibo, non siamo grandi amanti di salsicce e fagioli. Invece, ci rivolgiamo ai dolci (sì, i pastéis de nata sono accettabili per la colazione) e al pane tostato, come la tosta mista (toast al prosciutto & al formaggio).

Pranzo & Cena

La gente del posto passa la maggior parte della giornata al lavoro, il che non lascia molte opzioni per il pranzo. Ci porteremo il cibo da casa, o approfitteremo del cibo economico di Lisbona come il prato do dia (offerte per il pranzo che di solito includono zuppa, un piatto principale, dessert e caffè). Per la cena, l’attenzione si concentra sui petiscos, piccoli piatti che sono perfetti da condividere con gli amici. Alcuni dei nostri preferiti includono la salada de polvo (insalata di polpo) e il pica-pau (piccoli pezzi di carne).

Vieni a Lisbona?
Non sprecare nemmeno un pasto – guarda la nostra guida definitiva su dove mangiare a Lisbona!

Cibo di strada locale

Prego e bifana non sono l’unico cibo di strada a Lisbona. C’è molto di più là fuori! Amiamo un buon pão com chouriço appena sfornato e non fateci iniziare con i salgados (dolcetti salati). Il nostro salgado preferito è il pastel de bacalhau (torta di baccalà), e puoi trovarne uno per meno di 1 € in qualsiasi Padaria Portuguesa. A meno che non ci sia un festival del cibo in città, non è probabile trovare molti camioncini del cibo a Lisbona. Questo perché la maggior parte del cibo di strada viene servito nei caffè locali o nei chioschi all’aperto.

C’è molto di più da dove è venuto questo: controlla il nostro Tour Sapori & Tradizioni di Lisbona per un’intera mattinata piena di piatti tradizionali portoghesi. La parte migliore: li proviamo tutti in posti autentici che la gente del posto ama, niente trappole per turisti!