L’intervallo diurno è la differenza tra le temperature del giorno e della notte nel vigneto; il divario tra la temperatura più calda e quella più fresca.

Questo non deve essere confuso con il termine ‘continentalità’, che copre la differenza tra il mese più caldo e quello più fresco in una stagione di crescita.

“La variazione di temperatura diurna ha importanti implicazioni per la qualità, la struttura e l’equilibrio del vino”, ha detto Sarah Ahmed, presidente regionale per il Portogallo al Decanter World Wine Awards (DWWA).

Un’ampia gamma diurna può aiutare le uve a maturare in modo più equilibrato. Le temperature diurne più calde aiutano a favorire lo sviluppo degli zuccheri, ma le notti fresche possono aiutare a preservare gli aromi, la freschezza e l’acidità.

Questa è una delle ragioni per cui i vigneti nei climi caldi possono ancora produrre vini freschi e aromatici.

“Le regioni vinicole fortificate di classe mondiale, per esempio, come il Douro in Portogallo o Rutherglen in Australia dipendono da questo”, ha detto Ahmed.

“Le condizioni diurne calde e secche durante la stagione di crescita costruiscono gli alti zuccheri che sostengono i loro stili edonistici.

“Le notti fredde di un clima continentale aiutano le viti a riprendersi dal calore del giorno e l’uva a mantenere un’acidità equilibrante.”

Le condizioni notturne più fredde possono essere dovute a una posizione interna o a un’altitudine elevata, come nel terroir montuoso del Douro.

“Per esempio, durante marzo e aprile a Rutherglen, le temperature possono variare da cinque gradi centigradi di notte a 35 gradi durante il giorno,” ha detto Ahmed.

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