Sembra che ogni volta che si è invitati a prendere un caffè in una famiglia tedesca in estate, si trova un Plum Cake tedesco sul tavolo. Un dolce estivo meraviglioso… un po’ aspro, un po’ dolce, delizioso da mangiare… abbastanza bello per un caffè domenicale… ma abbastanza facile per tutti i giorni.

E’ anche delizioso per la colazione…

Così… sto camminando attraverso Costco nel mio viaggio bimestrale di rifornimento di frutta… e ho visto le prugne italiane, che sono eccellenti per il Plum Cake tedesco. Sono super saporite, un po’ aspre, sode e si cuociono davvero bene. Perfette. Le ho buttate nel mio carrello e siamo tornati a casa (con un sacco da 25 libbre di farina e un sacco da 25 libbre di zucchero e 8 libbre di burro… il povero Mini) e abbiamo iniziato a cucinare il Pflaumenkuchen.

La torta che ho cucinato…. non è durata nemmeno un giorno.

Ora… ci sono alcuni modi per fare un Plum Cake tedesco. Il mio preferito è un Plum Streusel Cake rotondo. Lo streusel è uno dei miei cibi preferiti. Non so dirvi quante volte mia madre mi ha picchiato le dita per aver tolto lo streusel dalla cima delle sue torte. Su questa torta di prugne, lo streusel è un contrasto dolce e croccante con le prugne croccanti e morbide.

Ricetta torta di prugne tedesche con streusel -Pflaumenkuchen mit Streusel

Mi piace usare prugne italiane, perché non sono troppo succose. TUTTAVIA, può essere difficile trovarle a volte. (Sono più lunghe che rotonde… e a volte sono etichettate come “prugne secche”. SE NON PUOI TROVARLE – Puoi usare altre prugne… ma è meglio usare prugne sode, altrimenti puoi ritrovarti con un gran casino mentre le tagli. Ho fatto questa torta anche con i mirtilli (basta sostituire 2 libbre di frutti di bosco con 2 libbre di prugne) e funziona bene.

Torta di prugne tedesca Zwetschenkuchen

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Settembre 18, 2014

di karenanne

Categoria cibi e ricette tedesche Ricette tedesche

Tempo di cottura

55 minuti

Totale Tempo

55 minuti

Note

Nota veloce sul budino alla vaniglia in polvere. Questo trucco viene da mia nonna, ed è usato per assorbire il liquido extra che potrebbe venire dalle prugne (invece dell’amido di mais… la polvere di budino alla vaniglia ha un sapore migliore). Ovviamente, lei usava il budino tedesco in polvere, ma anche quello americano funziona. (Cotto o istantaneo) Bastano poche cucchiaiate.

Ingredienti

Torta:

• 1/2 tazza di burro
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 tsp. grattugiato buccia di limone
• 2 uova
• 1 1/2 tazza di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 libbre di prugne sode
• 1 piccolo pacchetto di budino alla vaniglia

Streusel:

• Ricetta Streusel
• (Fa abbastanza per 2 torte. (Io congelo l’extra. Puoi usare questa ricetta Streusel su tutto tranne che sull’insalata….so quando faccio i muffin, ne cospargo un po’.)
• Ingredienti
• 1/2 tazza di burro
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 tazza di farina

Istruzioni

• Riscaldate il forno a 350 gradi Fahrenheit
• Ingrassate una teglia a molla rotonda da 9 pollici
• Affettate e snocciolate le prugne…. mettetele da parte… se le prugne sono GRANDI… potete tagliarle in quarti, altrimenti andate con metà.
• In una ciotola di miscelazione, lavorate a crema il burro e lo zucchero fino a quando è chiaro e spumoso… circa 5 minuti.
• Aggiungete la buccia di limone grattugiata… battete, e raschiate i lati.
• Aggiungete le uova una alla volta. Sbattere e raschiare tra le uova.
• Aggiungete il lievito alla farina in una ciotola, poi lentamente (a meno che non vogliate davvero metterlo) aggiungete la miscela di farina alla miscela di burro.
• Rastremate… e mescolate ancora
• Quando mescolate (non avete bisogno di mescolare troppo) distribuite la pastella nella teglia preparata. Ora… questo può essere un po’ complicato. Ho trovato più facile iniziare con una spatola, poi strofino le mani con il residuo della carta del burro e premo l’impasto fino ai bordi.
• Spruzzare l’impasto con qualche cucchiaino di polvere di budino alla vaniglia.
• Schiuma le prugne sull’impasto… poi cospargetele con qualche altro cucchiaino di Vanilla Pudding Powder.
• Mescolate lo Streusel
• Tagliate il burro in piccoli cubetti.
• Mettete la farina e lo zucchero in una ciotola… mettete i cubetti di burro… strofinate la miscela di burro e farina con le dita fino ad ottenere delle briciole. Quando mettete lo streusel sulla torta o sui muffin… stringetelo un po’ nel pugno per ottenere una briciola più grande.
• Infornate
• Infornate per 50 -55 minuti… lo streusel dovrebbe dorarsi.
• Togliere dal forno…
• Lasciare raffreddare sulla rastrelliera di raffreddamento

Foto di Plum Streusel Cake passo dopo passo

Distendere l’impasto sul bordo della teglia Springform.

Spruzza la pastella con un po’ di polvere di budino alla vaniglia

Sposa le prugne in cerchi intorno alla pastella della torta. Trovo che se si inizia dai bordi viene fuori più uniforme… poi cospargere le prugne con un po’ di polvere di budino alla vaniglia.
Non ne volete TANTI… solo una spolverata.

(ma io finisco sempre per iniziare dal centro. )

Schiaccia un po’ l’impasto streusel nel tuo pugno mentre lo cospargi sulla torta per ottenere delle briciole più grandi.

La torta è pronta quando lo streusel è ben rosolato.
Dare una piccola scossa per vedere se c’è ancora qualche oscillazione al centro (se è così, rimetterla in forno per un po’ di più).

Si può spolverare un po’ di zucchero a velo sulla torta appena prima di servire.

Servire con uno Schlag di panna montata. In Germania, la panna montata non è tipicamente zuccherata,

ma lo lascerò al vostro gusto.

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