I semi di cumino sono altamente aromatici e hanno un caratteristico sapore di anice che aggiunge un gradito e sottile tocco di liquirizia a molti piatti. Il loro sapore è terroso, con un pizzico di agrumi e pepe. Un’aggiunta frequente agli armadietti delle spezie, i semi di cumino sono in realtà il frutto essiccato della pianta del cumino. Tuttavia, sono comunemente indicati come semi nel mondo culinario. Se hai mai mangiato il pane di segale, senza dubbio hai assaggiato i semi di cumino.

I semi di cumino hanno un sapore simile all’anice – non all’anice stellato – e puoi sostituire i semi di anice con i semi di cumino in una ricetta.

Usare i semi di cumino in cucina

I semi di cumino sono spesso usati nella cottura. I semi che si trovano nella maggior parte dei tipi di pane di segale e di soda sono cumino, e sono un ingrediente tradizionale in una torta di semi britannica. I semi di cumino sono anche usati per insaporire curry, zuppe, salsicce, verdure e persino liquori, come lo spirito scandinavo aquavit. A volte sono usati anche per il decapaggio e la salamoia. I semi di cumino si abbinano bene con l’aglio, la carne di maiale e il cavolo. I modi per usare i semi di cumino includono:

• Aggiungi i semi di cumino all’insalata di patate o all’insalata di cavolo.
• Aggiungi un pizzico a qualsiasi salsa o zuppa a base di pomodoro.
• Spruzza sulle patate arrosto o sulle patate dolci.
• Mescola in una salsa al formaggio.
• Spruzza sulle mele al forno per migliorarne il sapore.
• Aggiungi ai biscotti di pasta frolla o ai biscotti irlandesi di soda bread.
• Utilizza per insaporire il gulasch di manzo o lo stufato di kielbasa.
• Aggiungi a qualsiasi ricetta che include il cavolo.
• Utilizzare con un arrosto di maiale o braciole di maiale.

Semi di cumino come sostituti

Il cumino e il cumino appartengono entrambi alla famiglia del prezzemolo e sono simili nel gusto. È possibile sostituire i semi di cumino macinati nelle ricette che richiedono cumino macinato, anche se il sapore non sarà così forte o caldo. I semi di cumino sono anche un sostituto accettabile per i semi di coriandolo nelle ricette.

Quando fai una sostituzione di spezie, inizia usando la metà della quantità raccomandata e assaggia man mano. Probabilmente sarai in grado di aggiungere l’intera quantità, specialmente se stai sostituendo una spezia che ha languito nell’armadietto delle spezie per un po’ e ha perso un po’ di potenza. Tuttavia, potrebbe essere necessario apportare modifiche ad altre spezie nella ricetta che stai seguendo.

Come tostare i semi di cumino

I semi di cumino tostati sono un’aggiunta saporita alle pagnotte di pane e alle insalate, ma il gusto terroso di finocchio e anice è delicato fino a quando i semi non sono cotti o tostati a secco. Per tostare i semi di cumino, metti una piccola padella asciutta a fuoco medio-alto e aggiungi i semi. Cuocere per 2 o 3 minuti, o fino a quando i semi sono fragranti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare i semi. Poi, aggiungeteli ai vostri prodotti da forno preferiti.

Le foglie e le radici delle piante di cumino

La pianta del cumino è un membro della famiglia delle carote. Le foglie della pianta del cumino possono essere usate come qualsiasi erba a foglia, proprio come il suo parente prezzemolo. Inoltre, la radice della pianta di cumino può essere cucinata e mangiata come un ortaggio a radice.