La bietola non è una foglia verde particolarmente conosciuta negli Stati Uniti, anche se è molto popolare nella regione mediterranea. Può essere mangiata cruda, saltata, o altrimenti preparata come si farebbe con gli spinaci. In effetti, la bietola svizzera viene chiamata “spinaci” in Sudafrica. È relativamente facile da coltivare nella maggior parte degli Stati Uniti, ed è facile finire con più di quanto si possa facilmente mangiare. Fortunatamente, è facile sbollentare e congelare sia i gambi che le foglie per goderseli più tardi nel corso dell’anno.

A proposito di bietole

Come tutte le verdure a foglia verde scuro, le bietole sono poco caloriche e hanno un alto valore nutrizionale. È ricca di antiossidanti e vitamine del gruppo B ed è una buona fonte di vitamina K, grassi omega 3 e vitamina A.

Il sapore della bietola è simile a quello degli spinaci, ma un po’ più dolce. Ha anche un bell’aspetto nel giardino, specialmente la “bietola a cinque colori”, con steli arancioni, magenta, gialli e bianchi che hanno un aspetto fantastico. È anche abbastanza facile da coltivare. Se continuate a raccogliere gli steli esterni, e non l’intera pianta, continueranno a formarsi nuovi steli al centro della pianta. Non si arrugginisce con il caldo estivo, il che è un vantaggio per coloro che amano le verdure a foglia. Resiste anche abbastanza bene al gelo, il che significa che spesso è possibile continuare a raccogliere bietole fino a novembre.

Le bietole sono migliori fresche, ma possono essere congelate fino a un anno se sono preparate correttamente. Ecco come conservare le bietole: