Jordan ha detenuto il titolo di Miss Rhode Island Teen USA 1990 e ha rappresentato il Rhode Island al concorso Miss Teen USA 1990. Nel 1997, vinse il titolo di Miss Rhode Island USA, diventando la seconda donna afroamericana a detenere tale titolo. Ha partecipato a Miss USA 1997 dove si è piazzata tra le prime 10. È apparsa in video musicali per Backstreet Boys, Ginuwine, Fabolous, Charlie Wilson, Joe, Chico DeBarge, D’Angelo, Coolio, Master P, Ludacris e Kenny Lattimore. Ha lavorato come giornalista al giornale Providence American e nella produzione presso la stazione televisiva WHDH-TV di Boston. È apparsa in spot televisivi nazionali per Coors Light, Sears, Pepsi, Visa, Microsoft e Mountain Dew.

È apparsa come concorrente di Dog Eat Dog. Prima di apparire a Deal or No Deal, Jordan era conosciuta come ex Bellezza di Barker nel game show della CBS The Price Is Right dal 2001 al 2003. È apparsa in Deal or no Deal tenendo il Case #1 per tutte e quattro le stagioni.

Jordan è apparsa nella seconda stagione di Celebrity Apprentice. Nella serie, le celebrità raccolgono fondi per un ente di beneficenza di loro scelta; Jordan ha scelto la NAPSAC Foundation come ente di beneficenza. In seguito le fu chiesto di tornare per competere nella versione All-Star di Celebrity Apprentice. È stata poi assunta dal presentatore di Apprentice Donald Trump per co-ospitare il concorso di Miss Universo 2009 dalle Bahamas insieme a Billy Bush. Il primo lavoro di hosting di Jordan fu per Fox Sports West come corrispondente dal tappeto rosso per 54321 e apparve anche su The Best Damn Sports Show Period. Poi è andata su E! e The Style Network come co-conduttrice di The Modern Girl’s Guide to Life per due stagioni. Dopo di che le fu chiesto di unirsi allo show sportivo notturno Ballers di BET con John Salley, Guy Torry e Hugh Douglas. La Jordan è stata anche protagonista dello show radiofonico satellitare The Foxxhole insieme a Jamie Foxx, che poi le ha dato un proprio show settimanale su Sirius/XM Radio su The Foxxhole, chiamato “The Claudia Jordan Show”. La Jordan è stata anche co-conduttrice di “Reach Around Radio”. Jordan è stata co-conduttrice del talk show di Tameka Cottle, Tiny’s Tonight, insieme a Tamar Braxton e alla rapper Trina. Il pilota televisivo è andato in onda nel dicembre 2012 su VH1. Jordan ha anche condotto uno show di viaggi per AT&T chiamato The Summer of Adventure. Nell’ottobre 2014, è stato annunciato che Jordan si sarebbe unita al cast di The Real Housewives of Atlanta come casalinga principale per la sua settima stagione e contemporaneamente lavora come co-conduttrice del Rickey Smiley Morning Show, diffuso a livello nazionale. Jordan appare spesso anche come collaboratrice della CNN/HLN. In seguito ha recitato in TV-One’s The Next 15 e ha condotto il suo show mattutino a Dallas, The Morning Rush, che è stato il programma mattutino R&B più votato a Dallas. Ora ha un suo talk show sulla piattaforma Fox Soul chiamato Out Loud con Claudia Jordan.