Perché scegliere il cibo vegano

È sempre più chiaro che il consumo di animali è la causa principale di molti dei problemi del mondo. Poiché le diete a base vegetale offrono una soluzione concreta a questi problemi, uno stile di vita e una dieta privi di prodotti animali stanno rapidamente guadagnando slancio. Una dieta a base vegetale salva gli animali da una vita di sofferenza, riduce l’impronta ecologica a livello individuale e contribuisce a un mondo più giusto. Allo stesso tempo, mangiare una dieta a base vegetale può anche contribuire a una dieta più varia e più sana.

Il cibo vegetariano e vegano ha una lunga tradizione

Il vegetarismo ha sempre avuto un ruolo nella storia, sia per motivi religiosi, politici o sociali. Il concetto di vegetarismo e veganismo risale ad almeno 6000 anni fa con le prime testimonianze delle culture indù, ma anche in Europa, 2500 anni fa, alcune scuole filosofiche greche già rifiutavano il consumo di carne, uova e latte per ragioni etiche, sostenendo che una dieta esclusivamente vegetale è più sana. Tuttavia, il termine vegano non è apparso fino al 1944 e si basa sull’inizio e la fine della parola vegetariano (veg-etari-ano), riflettendo l’idea che il veganesimo parte dal vegetarianesimo e lo porta a una conclusione logica.

Cosa mangiare se si segue una dieta vegana

Una dieta senza prodotti animali è estremamente versatile. Il passaggio a una dieta più vegetale apre un mondo di nuove ed eccitanti possibilità culinarie. I prodotti animali possono essere facilmente sostituiti.

• Frutta e verdura come pomodori, cavoli, zucca, aglio, olive, broccoli, mele, nettarine, bacche, banane, meloni e arance sono alimenti che sono una fonte importante di vitamine, minerali, fitonutrienti e fibre.
• I legumi come lenticchie, piselli, fagioli, soia e lupini sono un’importante fonte di proteine.
• Cereali e cereali integrali come avena, segale, farro, grano, orzo, miglio e riso, insieme a pseudocereali come quinoa, amaranto e grano saraceno, forniscono carboidrati complessi, fibre e sostanze fitochimiche.
• Noci e semi come i semi di lino, le noci e i semi di canapa forniscono grassi sani e nutrienti con un alto valore nutrizionale.
• Le alternative vegane alla carne come il tofu, gli hamburger vegani, le scaloppine e le salsicce si possono trovare in una moltitudine di versioni fatte, per esempio, di soia, seitan e lupino. Ci sono anche alternative vegane al latte, allo yogurt e al formaggio. Questi sono di solito fatti con soia, noci e cereali.

Il piatto vegano offre una semplice guida su come fare scelte alimentari sane. La composizione del piatto è in linea con le attuali conoscenze scientifiche sugli effetti del cibo e delle bevande che mangiamo sulla nostra salute.

Cosa evitare in una dieta vegana

I vegani evitano di mangiare carne animale, prodotti animali e alimenti contenenti ingredienti di origine animale. Questo include quanto segue:

• Carne rossa e pollame di animali come manzo, maiale, cavallo, pollo e tacchino.
• Pesci e altri animali marini come tutte le specie di pesci, calamari, cozze, granchi e aragoste.
• Prodotti caseari come latte, formaggio, yogurt e burro.
• Uova come quelle di gallina e il caviale.
• Miele e altri prodotti delle api.
• Ingredienti di origine animale come gelatina, lattosio, siero di latte, gommalacca, carminio e acidi grassi omega 3 derivati dal pesce.

Una dieta vegana equilibrata è una dieta sana

L’alto consumo di prodotti animali è una delle cause principali delle malattie comuni dello stile di vita come l’obesità, il diabete e le malattie cardiovascolari. Una dieta varia ed equilibrata a base vegetale può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare queste malattie. In un rapporto su questi temi, l’Academy of Nutrition and Dietetics afferma che una dieta vegana (così come quella vegetariana) ben pianificata è appropriata in qualsiasi fase della vita, sia durante la gravidanza, l’infanzia, la fanciullezza e l’adolescenza.1 Melina, V., C. Winston e S. Levin (2016): Posizione dell’Academy of Nutrition and Dietetics: Diete vegetariane. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, n. 12 (dicembre 2016): pp. 1970-80.

Inoltre, una dieta a base vegetale riduce il rischio di intossicazione alimentare da salmonella e altri batteri e l’esposizione alle tossine ambientali.

Importanti ingredienti in una dieta vegana

A prescindere dallo stile alimentare, sia esso vegetariano, vegano o meno, una buona pianificazione è essenziale per evitare carenze nutrizionali. L’alimentazione vegana ottimale è garantita da una dieta equilibrata e varia senza perdere di vista i nutrienti chiave. Inoltre, i nutrizionisti raccomandano di fare un esame del sangue ogni uno o due anni.

Vitamina B12

Chi segue una dieta vegana dovrebbe assicurarsi un apporto sufficiente di vitamina B12 attraverso integratori alimentari e/o usando un dentifricio alla vitamina B12.

Calcio

Per soddisfare il fabbisogno di calcio, bisogna consumare consapevolmente verdure ricche di calcio (come le verdure a foglia verde scuro, gli ortaggi a foglia, la soia, il tempeh, il tahini, l’avena, gli agrumi, le noci, i semi e l’uva sultanina), acque minerali contenenti calcio e prodotti fortificati come il latte vegetale.

Iodio

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), circa un terzo della popolazione mondiale è affetta da un’insufficiente assunzione di iodio. In Europa, metà della popolazione è già colpita. Il corpo può essere rifornito di iodio sufficiente consumando alghe o integratori a base di alghe come la spirulina o incorporando sale iodato nella nostra dieta. Tuttavia, troppo iodio può causare problemi di salute. ProVeg fornisce maggiori informazioni sull’argomento in questo articolo su come prevenire la carenza di iodio con alimenti contenenti iodio.

Non è mai stato così facile preparare deliziosi piatti a base di verdure

Chi preferisce sperimentare in cucina invece di comprare piatti pronti senza ingredienti animali, trova ricette sempre migliori nei libri di cucina e sui blog. Che sia per gli amanti del cibo gourmet, per i fan del fast-food o per gli chef che amano sperimentare, la varietà colorata della cucina a base vegetale ha qualcosa per tutti e, anche se le persone hanno spesso paura di dover rinunciare ai loro cibi preferiti, molti piatti tradizionali possono essere facilmente resi vegani con pochi cambiamenti. Come sottolineano numerosi libri di cucina vegana, una dieta 100% vegetale promette puro piacere e soddisfazione per le papille gustative.

Le alternative vegetali stanno diventando sempre più popolari

Sempre più consumatori mettono in discussione il consumo di prodotti animali. Questo si riflette anche nella crescente domanda di alternative a base vegetale. Il latte a base vegetale, per esempio, è stato consumato in diverse culture per secoli, ma la sua popolarità è salita alle stelle nell’ultimo decennio. Inoltre, le alternative cruelty-free come le salsicce o gli hamburger vegetariani sono in costante miglioramento e sono quasi impossibili da distinguere dagli originali. Scopri qui le migliori alternative alla carne, alle uova e al latte.

ProVeg sostiene l’offerta di deliziose alternative 100% vegetali

ProVeg è particolarmente impegnato quando si tratta di gusto. A livello individuale, mostriamo sempre alle persone nuovi modi di godersi il cibo a base vegetale, enfatizziamo le alternative sane e cruelty-free e le sosteniamo nella realizzazione. Oltre alla sensibilizzazione, investiamo molte risorse per facilitare l’ambiente.

A livello istituzionale, ProVeg promuove attivamente lo sviluppo di alimenti vegetali appetibili, sostenendo e consigliando aziende innovative che mirano ad arricchire il mercato vegano con i loro prodotti. Lavoriamo con ristoratori, chef, aziende e produttori per migliorare la disponibilità e la qualità delle alternative a base vegetale.

Essere vegani non riguarda solo il cibo

Per molti, il veganismo non riguarda solo il cibo, ma si applica a tutti gli aspetti della vita. Uno stile di vita vegano include, per esempio, evitare i vestiti che contengono prodotti animali come pelle, lana o pelliccia, e i cosmetici con prodotti animali come miele o lanolina o che sono stati testati sugli animali. Fortunatamente, anche la varietà di abbigliamento vegano e di cosmetici senza prodotti animali sta crescendo e diventando sempre più disponibile. I vegani cercano anche di evitare qualsiasi forma di sfruttamento degli animali o di crudeltà per l’intrattenimento, come le visite agli zoo o ai circhi.

ProVeg aiuta le persone a fare proprio questo stile di vita piacevole e sostenibile

Per vivere uno stile di vita 100% vegetale, non è necessario cambiare dall’oggi al domani, basta iniziare. I cambiamenti graduali nella dieta dovrebbero essere il più semplice possibile, ed è per questo che ProVeg offre una ricchezza di informazioni sui benefici della cucina a base vegetale e consigli su come cambiare la tua dieta e il tuo stile di vita. Prova alcune semplici ricette e scopri perché sempre più persone nel mondo vogliono vivere uno stile di vita a base vegetale. Unisciti al movimento globale basato sulle piante e beneficia dei molti vantaggi di una dieta sana, compassionevole e rispettosa del clima.