Questa Chocolate Cake fatta in casa è stratificata con Cream Cheese Filling ed è poi ricoperta da una ricca glassa al cioccolato. Questa torta semplice e di grande gusto è un adattamento migliorato della torta al cioccolato “Perfectly Chocolate” di Hershey.

So che molte persone considerano la ricetta della torta al cioccolato “Perfectly Chocolate” di Hershey come il gold standard quando si tratta di fare una torta al cioccolato. Io sono un grande fan del cioccolato, oltre che un appassionato di immagini allettanti su Pinterest. Ho trovato una ricetta per una torta al cioccolato con un ripieno di crema di formaggio e una glassa di crema di burro al cioccolato che ha fatto impazzire la mia voglia di cioccolato.

Quando ho fatto questa ricetta per la prima volta, l’ho fatta come una torta a tre strati usando teglie rotonde da otto pollici. Ecco una foto del mio primo tentativo. Invece di usare una crema di formaggio al cioccolato, ho deciso di usare una crema al cioccolato.

La torta è venuta davvero bene, ma qualcosa continuava a tormentarmi. So di aver cotto le torte per il giusto tempo, ma non potevo dire che fosse la torta al cioccolato più umida che avessi mai mangiato. Ho provato molte ricette nell’ultimo anno. Un bel po’ non vengono nemmeno postate perché non fanno il taglio. Alla fine sono andata a confrontare le ricette e ho notato che la mia nuova ricetta per la torta al cioccolato ha 1/4 di tazza in più di farina e 1/2 tazza in più di olio vegetale rispetto alla ricetta originale della Hershey. Mi sono chiesta se questi cambiamenti facessero davvero una grande differenza, così ho deciso di rifare la torta.

Ho finito per fare solo una torta a due strati questa volta usando teglie rotonde da nove pollici, e sono stata molto più felice dei risultati. Devo dire che l’olio extra fa davvero la differenza. (Probabilmente avrei dovuto usare teglie delle stesse dimensioni per rendere il test più accurato, ma ad essere onesti, l’ho dimenticato)

Se state cercando una torta al cioccolato umida e dal sapore ottimo, spero che proverete questa ricetta. Dato che in questa ricetta c’è l’olio, non il burro, si può saltare il passaggio di lavorare a crema il burro con lo zucchero. Si tratta semplicemente di aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi, e poi aggiungere una tazza di acqua bollente. Ci vogliono meno di cinque minuti per fare la pastella.

In una grande ciotola, combinare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, bicarbonato, lievito e sale. Mettere da parte.

In un’altra grande ciotola, aggiungere l’olio vegetale, il latte, le uova sbattute e l’estratto di vaniglia. Frullare con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a quando gli ingredienti sono combinati.

Lentamente aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, continuando a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.

Ora aggiungere una tazza di acqua bollente. Frullare con il mixer elettrico fino a quando non si è amalgamato. La pastella diventerà molto brodosa, ma questo è normale.

Versate uniformemente la pastella nelle due teglie rotonde da nove pollici (potete anche usare tre teglie rotonde da otto pollici se volete più strati – riducete il tempo di cottura di un paio di minuti). Le teglie dovrebbero essere leggermente sgrassate e infarinate. Ho anche messo un pezzo di carta pergamena sul fondo della tortiera per evitare che la torta si attacchi.

Cuocere le torte a 350 gradi F per 30-35 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.

Sollevare le teglie sulla griglia per raffreddare per 10-15 minuti. Rimuovere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare prima di glassarla.

Per fare il ripieno di formaggio cremoso:

In una grande ciotola, lavorare il burro e il formaggio cremoso con un mixer elettrico a velocità medio-alta per 2 – 3 minuti.

Aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Continuare a frullare fino a quando liscio e cremoso.

Per fare la glassa al cioccolato:

In una grande ciotola, aggiungere il burro fuso e il cacao in polvere. Mescolare fino a quando non si è combinato. Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e un cucchiaio di latte alla volta, mescolando a velocità medio-bassa. Se la glassa è troppo spessa, continuare ad aggiungere piccole quantità di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Come assemblare la torta:

Utilizzare un coltello seghettato per livellare gli strati di torta se necessario. Posizionare lo strato inferiore su un piatto o un supporto per torte. Spalmare il ripieno di formaggio cremoso sulla parte superiore della torta.

Aggiungere il secondo strato di torta e procedere a glassare la parte superiore della torta con il ripieno di formaggio cremoso. Mettere in frigorifero per 10-15 minuti prima di aggiungere la glassa al cioccolato.

Rimuovere la torta dal frigorifero e aggiungere una grande cucchiaiata di glassa al cioccolato in cima alla torta. Stendere dal centro verso l’esterno. Inizia a spalmare un sottile strato di glassa al cioccolato anche sui lati e poi ripeti con un altro strato.

Ho finito per usare un sacchetto con una punta da 1M per decorare i bordi della torta. Ho poi cosparso il centro con alcune mini gocce di cioccolato.

Purtroppo, non c’è niente di dietetico in questa torta, ma se hai una voglia matta di cioccolato e hai voglia di fare uno sgarro, prova questa ricetta.