Q: Cos’è una casseruola? È la stessa di una casseruola? Ne ho davvero bisogno?

A: Non ti diremo che hai davvero bisogno di una casseruola (o di qualsiasi altro pezzo di pentole, forno o posate). È la tua cucina – sei tu a decidere come riporla.

Tuttavia, ti diremo che una padella per salse può rendere alcuni compiti di cucina più veloci e più facili, con meno sprechi e una pulizia più rapida. Continuate a leggere per saperne di più sul perché questo pezzo di pentole potrebbe essere un’aggiunta intelligente alla vostra cucina.

Saucier Pan vs. Saucepan

Una casseruola ha lati alti e dritti, mentre i lati di una padella saucier pendono delicatamente verso un fondo arrotondato. Confrontate la saucier e la casseruola All-Clad qui sotto:

Svantaggi di una casseruola rispetto a una casseruola

I lati inclinati danno alla saucier un’apertura più ampia di una casseruola che contiene lo stesso volume. L’apertura più ampia significa un tasso di evaporazione più veloce, quindi i liquidi si riducono più rapidamente. Quando si prepara la farina d’avena o il risotto, o quando si cuociono a fuoco lento salse che richiedono tempo per addensarsi, una pentola saucier sposta il processo in modo più efficiente.

Il fondo arrotondato rende più facile mescolare e sbattere senza che il cibo rimanga bloccato tra il fondo e i lati della pentola. Abbiamo tutti lottato con questo problema, non importa quanto attentamente abbiamo monitorato il nostro mescolare. Inoltre, dato che il cibo non rimane incastrato, pulire una casseruola può essere molto più facile che pulire una casseruola.

Cosa cercare quando si compra una casseruola per salse

Questo articolo di Cook’s Illustrated, insieme al video di accompagnamento di America’s Test Kitchen, copre le caratteristiche di varie casseruole. Hanno paragonato otto padelle diverse e hanno notato quali sono le migliori e le più facili da maneggiare e pulire.

Le caratteristiche principali da tenere a mente includono la superficie di cottura, la pendenza dei lati, l’angolo del manico e il peso della padella. La dimensione della superficie di cottura può significare che gli ingredienti cuociono a vapore o si bruciano invece di ammorbidirsi. I lati inclinati sono una differenza chiave tra saucier e pentole; senza quell’arrotondamento, potresti anche usare una casseruola. L’angolo del manico e il peso della padella sono una questione di preferenze personali, ma assicurati di scegliere un saucier che sia comodo per te.

Guarda la nostra selezione di padelle saucier. Dall’acciaio inossidabile all’antiaderente e alla ghisa smaltata, siamo sicuri che troverai una padella che ti piace.