Cherry Tomato and Ground Cherry Salsa
Godetevi questa fresca, dolce Cherry Tomato and Ground Cherry Salsa sul pesce o sul pollo alla griglia, o abbinatela a tortilla chips salate.
Anche se sento il blues di fine estate e del ritorno a scuola, c’è molto di cui essere felici in questo periodo dell’anno. Specialmente quando si tratta dei prodotti del nostro giardino e di ciò che si può trovare in abbondanza nei mercati contadini locali. Le nostre tavole da pranzo e le riunioni in cortile sono vive con i colori e i sapori del raccolto, i nostri corpi assaporano ogni ultimo dolce, dolce morso. Pomodori, mais dolce, zucchine, cetrioli, peperoni; la lista continua.
Il nostro nuovo campo di fragole sta attualmente vivendo una rinascita, riempiendo i nostri piccoli contenitori fino all’orlo con bacche brillanti e rubino quasi ogni giorno. Quelle fragole si sentono come un dono prezioso in questo momento, a metà agosto, una promessa di tutta la bontà che continuerà a tornarci anno dopo anno, se solo diamo al nostro giardino un po’ di cura.
Un altro indicatore del giardino che ci sta dando un bel po’ di gioia in questo momento è la nostra pianta di ciliegio macinato. È un nuovo elemento del nostro roster di piante da giardino, e si è rivelato divertente. Abbiamo fatto dei lotti di questa Salsa di pomodori e ciliegie macinate, ogni nuova ciotola scompare più velocemente della precedente.
Sono stato introdotto alle ciliegie macinate un paio di anni fa in un ristorante locale. Queste piccole dolci bellezze erano usate in un chutney su un piatto di formaggio e poi di nuovo in una salsa per il dessert. Non ne avevo mai sentito parlare prima, e sono rimasto decisamente impressionato dalle mie prime esperienze nel mangiarle.
Da allora ho tenuto d’occhio le ciliegie macinate nei menu dei ristoranti. Ma, purtroppo, non ho avuto altri incontri. Non sono nemmeno estremamente facili da trovare nei mercati agricoli. Così, quando ho visto una piccola pianta di ciliegie di terra nel nostro vivaio locale, l’ho prontamente presa e Tessa mi ha aiutato a trovarle un posto nel nostro giardino.
Le ciliegie di terra sono talvolta chiamate ciliegie da buccia o pomodori da buccia. E da quello che ho trovato, sono simili all’uva spina del Capo. Sono un piccolo frutto giallo-arancione avvolto in una buccia di carta sottile e rugosa, che mi ricorda un tomatillo. Le ciliegie macinate hanno un sapore unico che è difficile da esprimere a parole. Dolce, pastoso, leggermente aspro, terroso, pomodoro, ananas, vaniglia… tutte queste parole mi passano per la testa mentre rifletto su questo piccolo frutto divertente.
Come capire quando sono mature? Quando le loro bucce sono diventate di un colore dorato pergamena e sono effettivamente cadute a terra. Ciliegie macinate, un nome appropriato.
Pomodori e ciliegie macinate, freschi dal nostro giardino. Ho chiesto alle nostre ragazze di tagliarli a dadini e creare una ciotola di salsa per accompagnare i nostri tacos di manzo questa sera. Hanno fatto un lavoro eccellente e gustoso! 😍 #instafood #BHGGarden #gardening #gardenjoy #gardenlove
Le nostre ragazze sono indecise se gli piacciono davvero le ciliegie macinate o no. Ma quando ho fatto una salsa con ciliegie macinate e pomodorini del nostro giardino, l’hanno amata, e hanno anche commentato quanto bene le ciliegie macinate lavorassero con la salsa.
Una mattina, prima di andare al lavoro, le ho lasciate con una ciotola di bontà che avevo appena raccolto dal giardino (vedi foto sopra). Ho chiesto loro di fare una ciotola di salsa, come volevano, e ho detto che l’avremmo gustata con i nostri tacos quella sera. Hanno fatto un ottimo lavoro. La salsa era eccellente, ma ciò che era ancora meglio era vedere l’orgoglio sui loro volti, tutto perché avevano fatto qualcosa di fresco e delizioso senza una ricetta o istruzioni da mamma o papà.
Questa salsa di pomodorini e ciliegie macinate utilizza ogni tipo di freschezza. Con un po’ di affettare, tagliare e tritare, si ottiene in pochissimo tempo.
La salsa aggiunge un bel sapore e colore quando viene servita su pesce o pollo alla griglia.
Ma la cosa più meravigliosa di tutte è quando questa salsa dolce e fresca viene raccolta da una tortilla chip salata e portata direttamente in bocca. Una patatina croccante dopo l’altra…
Ingredienti
- 2 c. pomodorini in quarti
- 1 c. ciliegie tritate a metà
- 1/3 c. cipolla rossa tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 2 T. peperoncino rosso tritato
- 1/2 c. cilantro fresco tritato finemente
- 3 T. succo di lime fresco
- 1 T. olio extra vergine d’oliva
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/8 cucchiaino di sale kosher
- 1/8 cucchiaino. pepe nero appena macinato
Istruzioni
- In una ciotola media, unire i pomodorini, le ciliegie macinate, la cipolla, l’aglio, il peperoncino e il coriandolo.
- Versare il succo di lime e l’olio d’oliva sulla parte superiore, piegando un paio di volte per incorporare. Poi cospargere con cumino, sale e pepe. Piegare di nuovo per unire il tutto.
- Godetevi immediatamente o mettete in frigo per un’ora o due prima di servire.
- Servite con tortilla chips, o su pesce o pollo alla griglia.
Note
dalle dabbenaggini di una contadina
Informazioni nutrizionali:
Resa: 16Dimensione della porzione: 1
Montare per porzione:Calorie: 21Grassi totali: 1g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 1gColesterolo: 0mgSodio: 27mgCarboidrati: 3gFibra: 0gZucchero: 1gProteina: 1g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire la precisione. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, per favore calcola di nuovo con il tuo calcolatore preferito.
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