Riporre gli avanzi di pollo da rosticceria è una delle mie cose preferite da fare, e questi peperoni ripieni di pollo buffalo fanno proprio questo. La ricetta combina una salsa di bufalo cremosa a basso contenuto di grassi, pollo da rosticceria tirato e formaggio colby jack per fare peperoni ripieni di formaggio extra che sono sorprendentemente macro amichevoli. Ogni peperone ha 27 grammi di proteine con solo 230 calorie, 13 grammi di carboidrati, 8 grammi di grassi e 4 WW SmartPoints. Non male, vero?

Peperoni ripieni di pollo di Buffalo Ricetta Walkthrough

Questa è una ricetta facile con solo una manciata di ingredienti. Vi spiegherò tutto e coprirò le sostituzioni degli ingredienti e le domande più frequenti man mano che procediamo. E come ogni blog di cibo là fuori, troverete la scheda della ricetta completa in fondo al post.

Passo 1: Rimuovere i semi e le membrane da 6 peperoni

Quando si preparano i peperoni ripieni, assicurarsi di scegliere peperoni che possano stare in piedi da soli e che siano relativamente della stessa altezza. Non devono essere perfetti, ma si desidera una distribuzione del ripieno relativamente simile e una cottura uniforme.

Fase 2: sciogliere il formaggio cremoso in una miscela di salsa di bufalo, brodo di pollo e condimento ranch prima di aggiungere il pollo di rosticceria tirato.

La ricetta richiede formaggio cremoso senza grassi, che trovo al Walmart da HEB qui in Texas. Può essere un po’ difficile da trovare, così ho incluso le note nutrizionali nella scheda della ricetta per usare 1/3 di formaggio cremoso meno grasso.

Ho anche incluso opzioni per fare il proprio pollo nel caso in cui non si desidera utilizzare il pollo da rosticceria.

Per il condimento ranch, stiamo parlando del mix ranch dips o pacchetti di condimento. Compro la roba all’ingrosso e la uso in tutto, dalle quesadillas di pollo alla pancetta alla salsa ranch a basso contenuto di grassi per i filetti di pollo al forno speziati. Se non ne avete a portata di mano, potreste aggiungere un po’ di aglio in polvere, cipolla in polvere, aneto e prezzemolo. Potreste anche cuocere della cipolla e dell’aglio freschi tagliati a dadini prima di aggiungere il brodo di pollo e la salsa di bufala.

Fase 3: Aggiungere i peperoni in una teglia e riempire con il pollo al formaggio.

Come vedrete nel prossimo passo, i vostri peperoni dovrebbero essere riempiti al 95% circa. Se hai bisogno di precisione nei fatti nutrizionali, potresti misurare quanto ripieno va in ogni peperone per una distribuzione uniforme.

Passo 4: Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti.

Tieni la pellicola lontana dalla parte superiore dei peperoni per evitare che il ripieno di pollo alla bufala si attacchi. A seconda delle dimensioni/altezza della vostra teglia, potreste essere in grado di coprire strettamente con la pellicola, il che potrebbe accelerare un po’ il tempo di cottura.

Fase 5: Scoprire, aggiungere il formaggio tritato e cuocere per altri 15-20 minuti.

I peperoni dovrebbero cominciare ad ammorbidirsi dopo il primo periodo in forno. Aggiungete il formaggio e siete in dirittura d’arrivo.

Opzionale: Cuocere al forno per gli ultimi minuti per un formaggio extra frizzante e dorato.

Una volta che i peperoni sono teneri come una forchetta, sei pronto a partire. Ma se volete che il vostro formaggio abbia un po’ più di carattere come nella foto qui sopra, accendete la funzione broil del vostro forno per qualche minuto alla fine della cottura.

E questo è tutto!

Domande frequenti

Se hai una domanda a cui non ho risposto, lascia un commento in fondo a questo post!

Cosa servire con i peperoni ripieni?

Inizio con un condimento. Un po’ di cipolla verde e salsa di bufalo extra sarebbero un ottimo inizio. Potresti anche aggiungere del formaggio blu sbriciolato, a seconda di come pensi di mangiare i tuoi peperoni. A me piace servire i miei sopra il riso. Una volta tagliato il peperone, ti rimane una ciotola di riso cremoso e formaggioso che è così soddisfacente. Per mantenere i carboidrati più bassi, usa il riso al cavolfiore.

Siccome stiamo parlando di peperoni ripieni di pollo di bufala, si può anche voler controllare il mio ranch cunei di patate o aglio parmigiano aria friggitrice patate rosse.

C’è un modo per accelerare il tempo di cottura?

Puoi provare a mettere i peperoni in forno mentre prepari il ripieno di pollo alla bufala. Avrai comunque un po’ di tempo extra per la preparazione se stai tagliuzzando il tuo pollo da rosticceria.

E come ho detto sopra, coprire strettamente la teglia (se ne hai una abbastanza profonda) può accelerare il tempo di cottura.

C’è anche la possibilità di friggere all’aria. I miei peperoni ripieni con la friggitrice ad aria richiedono circa 20 minuti in totale a 375ºF, anche se è necessario ridimensionare la ricetta per adattarla a 4 peperoni invece di 6 (a meno che tu non abbia una grande friggitrice ad aria).

Come si calcolano i fatti nutrizionali per il pollo di rosticceria tirato?

Ho usato pollo di rosticceria pre-tirato da Sprouts. Più negozi stanno offrendo questa opzione dopo la popolarità del prodotto di pollo arrosto tirato di Costco. La maggior parte di queste opzioni sarà principalmente carne di petto senza pelle, che è quello che uso per le informazioni nutrizionali basate sul FoodData Central dell’USDA.

Se stai usando un pollo intero da rosticceria, togli la pelle e punta alla carne di petto. Se si tratta di un pollo più piccolo, potrebbe essere necessario utilizzare anche un po’ di carne delle cosce e delle ali.

E questo dovrebbe coprire tutto. Di nuovo, se hai una domanda che mi sono perso, lascia un commento. Altrimenti, godetevi i vostri peperoni ripieni di pollo al formaggio!