I tacos hanno una cattiva reputazione. Nei media, sono spesso ritratti come un cibo spazzatura unto e fritto. Vi starete chiedendo come qualcosa che ha un sapore così buono possa essere così dannoso per voi? Bene, siamo qui con alcune buone notizie. I tacos non sono così malsani come sono stati rappresentati negli ultimi anni! Non tutti i tacos sono fatti allo stesso modo e i tacos delle catene di fast food che sono stati introdotti nel mainstream americano sicuramente non rappresentano accuratamente l’autentica cucina messicana. Al ristorante messicano Taqueros, i nostri tacos sono fatti con carne vera, verdure fresche e tortillas fatte in casa. I tacos possono essere sani ed ecco perché:

Il ripieno

Ci sono tonnellate di ripieni che puoi avere per i tuoi tacos: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua, e la lista continua. Nella maggior parte delle taquerie, le carni sono marinate e grigliate con cura. Per esempio, al pastor è immerso in una miscela di spezie, peperoncino e ananas per ore prima di essere cotto lentamente su un girarrosto.

Purtroppo, molti fast food offrono solo uno o due tipi di ripieni, come il manzo e il pollo. Dopo lo scandalo della carne misteriosa di una certa catena di cibo messicano, anche i ristoranti fast food sono diventati più rigorosi nell’usare carne vera e meno ingredienti di riempimento come il grano. Anche se non hanno lo stesso sapore dei tacos tradizionali, sono comunque una buona fonte di proteine.

Se stai cercando un’opzione taco sana, ti consigliamo di prendere tacos di pollo magro o tacos di pesce. Queste opzioni proteiche hanno meno grassi delle carni rosse, ma sono piene di proteine. Il pesce e i gamberi hanno anche nutrienti vitali, come la vitamina D e gli acidi grassi omega 3. Se non sei un gran mangiatore di carne, ci sono molti ristoranti, specialmente a Mission Viejo, che servono opzioni vegetariane e vegane. Fagioli, uova, patate, soia e funghi sono tutte saporite alternative ai tipici prodotti a base di carne.

Al Taqueros Mexican Restaurant e nella maggior parte degli altri stabilimenti messicani di taco, il taco viene servito con una sana dose di cipolle e coriandolo tritati. Queste erbe tagliano il sapore della carne saporita e aggiungono un gusto delizioso e aromatico.

Le tortillas

Questa è probabilmente la parte più importante del taco, ciò che rende il taco un taco. C’è una grande varietà di tortillas o gusci di taco disponibili. Per nominarne solo alcune, ci sono tortillas di mais, di farina, Dorito e spagnole. Alcuni ristoranti fanno la doppia tortilla, altri la friggono e altri ancora le fanno entrambe! Senza una tortilla morbida e tostata per avvolgere il ripieno, le cipolle, il coriandolo e la salsa, il taco non è niente.

La maggior parte dei ristoranti messicani tradizionali servono i loro tacos su tortillas di farina (tranne i gamberi e il pesce). E per quanto le amiamo, le tortillas di farina sono carboidrati raffinati. Mentre possono essere a basso contenuto calorico, vengono rapidamente assorbiti dal corpo, causando picchi di zucchero nel sangue e di insulina. Un’opzione più sana è una tortilla di mais o una tortilla di grano intero. Questi sono carboidrati complessi che contengono più fibre e impiegano più tempo per essere digeriti, mantenendoti pieno più a lungo. Per rendere le tue tortillas morbide ma croccanti, grigliale sul fornello per un minuto o due con qualche goccia di olio d’oliva.

Stai lontano dalle tortillas fritte. I ristoranti fast food spesso usano oli idrogenati, che sono ricchi di grassi trans, per cuocere i gusci dei taco. Questo può portare a complicazioni per la salute, come colesterolo alto, diabete e malattie cardiache, se mangiato in eccesso.

Per un guscio duro più sano, le tortillas di mais al forno reggono altrettanto bene! Le tortillas più vecchie tendono a diventare croccanti un po’ più velocemente, quindi aspetta di essere vicino alla fine della tua scorta di tortillas per fare i tuoi tacos a guscio duro. Poi, basta spennellarle con un po’ di olio d’oliva e cuocerle in forno. Ci piace aggiungere una spolverata di paprika per un po’ di dolcezza.

La salsa

Anche se la salsa è relativamente semplice da fare, è ciò che davvero completa il taco. La maggior parte dei ristoranti offre una varietà di salse, lime e anche verdure sottaceto da aggiungere al pasto. La salsa è generalmente fatta di succo di lime, pomodori o tomatillos, cipolle, cilantro, peperoncini e altre spezie. Alcune delle nostre preferite sono la salsa verde, il pico de gallo e la salsa chipotle. Se viene aggiunto zucchero o sale, è molto poco perché gli ingredienti della salsa sono già così saporiti. Nel complesso, la salsa è piuttosto salutare, quindi sentitevi liberi di aggiungerla ai vostri tacos!

L’unico problema di salute associato alla salsa è quando è troppo piccante! I cibi piccanti possono irritare lo stomaco e causare indigestione. Se hai problemi a mangiare la salsa piccante sui tuoi tacos ma ti piace il sapore, costruisci la tua tolleranza per essa lentamente e mangia con moderazione.

Il guacamole è un po’ meno popolare per i tacos rispetto alla salsa, ma a molte persone piace. Poiché l’avocado è pieno di grassi sani, fibre alimentari e potassio, il guacamole è generalmente abbastanza salutare.

Ecco qui! Tutte le ragioni per cui i tacos sono un pasto gustoso e salutare se fatto correttamente. I nostri tacos al ristorante messicano Taqueros sono fatti con amore con ingredienti freschi e ricette di famiglia. Vogliamo che il nostro cibo abbia un buon sapore e vi faccia sentire ancora meglio. Fermati al nostro ristorante messicano a San Juan Capistrano per un morso oggi!