Caesar Salad with Pizza Croutons.
Oh sì. Stiamo facendo una caesar salad con crostini di pizza!
Questo può sembrare un po’ noioso ma vi assicuro che NON lo è. Se siete come me e avete voglia di qualche sapore “normale” per la cena, fate questa insalata. Non ve ne pentirete!
Hai mai avuto voglia di una caesar salad? È una delle poche insalate di cui ho veramente voglia, e questo è dire qualcosa perché è piuttosto semplice. Non è un segreto che amo un’insalata seriamente distrutta. Ma spesso desidero solo la croccante semplicità rinfrescante di una semplice caesar.
Niente pollo. Niente salmone. Niente!
Solo la romana saltata in un delizioso condimento caesar con scaglie di parmigiano e crostini.
Ecco dove entra in gioco questo bambino.
Ciao crostini di pizza! Voglio dire, non ne ho mai abbastanza.
I crostini di pizza iniziano con cubetti di lievito naturale che vengono conditi con basilico e aglio e tostati fino a doratura. Poi, vengono irrorati con salsa di pomodoro e formaggio asiago, più forse una spolverata di parmigiano. Vengono rimessi in forno fino a quando sono caldi e fondenti.
E poi trovano la loro strada in cima al tuo caesar!
A meno che non trovino prima la loro strada nella tua bocca.
È possibile.
Infatti, è molto IMpossibile non mangiarli direttamente dalla teglia. Sono maledettamente buoni.
Ho fatto molte caesar di cavolo qui sul blog. E molte volte, preferisco un caesar di cavolo. Dipende dal mio umore. Eddie AMA un caesar di cavolo. Io ruoto tra i caesar a casa e la mia insalata di casa. E anche se non mangiamo in un ristorante da nove mesi (cosa!), iniziamo quasi sempre con una caesar salad o ne dividiamo una. Siamo un po’ ossessionati.
Quindi per questa, rimango classica con i cuori di romaine. Sono perfetti per un’insalata come questa perché le foglie sono abbastanza robuste da sopportare il condimento, ma abbastanza croccanti e rinfrescanti da darti esattamente il tipo di morso che desideri.
E parlando del condimento! Questo è il mio condimento caesar di lunga data che ho già condiviso molte volte sul blog. Mi piace farlo con lo yogurt greco e l’ingrediente chiave è la pasta d’acciughe. Suggerisco vivamente di non lasciarla fuori, perché aggiunge davvero una tonnellata di sapore e soprattutto offre quel classico gusto caesar. Inoltre, non c’è bisogno di tritare le acciughe vere e proprie. È solo la pasta.
Questa insalata è perfetta per le sere in cui non si ha molta fame o si vuole solo un pasto leggero. I crostini di pizza aggiungono un elemento incredibile all’insalata. La rendono più saporita, più soddisfacente e, onestamente, più divertente!
insalata con crostini di pizza
insalata con crostini di pizza
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Ingredienti
pizza crostini
- 3 tazze di pane a pasta acida a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di basilico secco
- ¼ di tazza di salsa marinara
- ¼ di tazza di formaggio asiago fresco grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente
insalata caesar
- 3 cuori di romaine, lavati e tritati
- 4 spicchi d’aglio, tritato
- 3 cucchiai di yogurt greco
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di senape dijon
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di pasta di acciughe
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaio di pepe
- 1/2 limone, spremuto
- 1/3 di tazza di olio d’oliva
- parmigiano a scaglie, per guarnire
Istruzioni
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Preparate il forno a 350 gradi F. Mettere i cubetti di pane su una teglia da forno. Irrorare con l’olio d’oliva e mescolare. Cospargere con un pizzico di sale e pepe, l’aglio in polvere e il basilico. Cuocere i cubetti per 10-12 minuti, fino a quando sono leggermente dorati.
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Rimuovere la teglia e coprire ogni cubetto con una cucchiaiata di salsa marinara. Cospargere il formaggio asiago (non preoccupatevi se finisce anche sulla teglia – diventa croccante e sorprendente!) insieme al parmigiano. Rimettete la teglia nel forno e cuocete per altri 4 o 5 minuti, fino a che non si sia riscaldata e il formaggio sia sciolto.
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Io preparo il condimento mentre i cubetti di pane sono tostati. Per fare il condimento, aggiungere l’aglio, lo yogurt, il parmigiano, la senape, l’aceto, la pasta d’acciughe, il succo di limone, il sale e il pepe in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere una purea. Con il processore ancora acceso, aggiungete l’olio d’oliva fino a formare un condimento cremoso. (Questo può fare più condimento del necessario, ma si può conservare sigillato in frigorifero per circa 3-4 giorni e mescolare bene prima di usarlo.)
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Tagliare i cuori di romaine e metterli in una ciotola. Tossire con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere qualche cucchiaio di condimento e mescolare i pomodori con una pinza da cucina, fino a quando il condimento si è disperso uniformemente. Aggiungere alcune scaglie di parmigiano. Aggiungere i crostini di pizza. Servire immediatamente con condimento extra per servire.
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