Blueberry Lemon Yogurt Muffins
Un muffin morbido come un cuscino e super umido pieno di mirtilli, fatto con yogurt e scorza di limone fresco. La colazione non è mai stata così buona! Questo è un tipo di muffin da gustare con calma!
Sono una grande fan dei muffin, ma li preparo molto raramente. So che i muffin sono essenzialmente dei dolci, quindi non li preparo troppo spesso, perché non riesco a smettere di mangiarli.
Con i muffin, è anche più facile, sai? Non c’è bisogno di sporcare un piatto o un coltello come per una torta. I muffin stanno così bene in mano. La maggior parte di essi è dotata di una piccola fodera di carta per facilitare la presa e l’uscita. Sono perfettamente compatti ed è troppo facile mangiarne più di uno!
Se non siete voi, allora potrebbe essere il caso di questo Blueberry Lemon Yogurt Muffin. È un muffin molto umido, ma anche molto leggero e soffice. La parte della torta è dolce e aspra, e i mirtilli aggiungono un tocco di colore e un’esplosione di sapore fresco.
Perché questo muffin usa l’olio nell’impasto, mantiene il muffin morbido. L’olio impedisce anche che i muffin si attacchino se si preferisce omettere il rivestimento di carta. Usciranno dalla teglia dei muffin abbastanza facilmente se li infornate direttamente nella teglia senza carta da forno.
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Non ho mai provato questa ricetta con il burro al posto dell’olio, quindi non posso dire se l’olio funziona meglio o no. Posso, tuttavia, suggerire di usare un olio leggero in questa ricetta.
Non siate tentati di usare oli che hanno sapori forti, come l’olio d’oliva. Usate un olio di colore chiaro e abbastanza insapore, come l’olio vegetale o l’olio di canola.
Bacche fresche o congelate?
Non ho nemmeno provato questa ricetta con i mirtilli congelati. Ho usato solo bacche fresche in questa ricetta di muffin. Se dovete usare bacche congelate, assicuratevi di testare i muffin con uno stuzzicadenti per vedere se sono cotti fino in fondo.
Di solito, ogni volta che cucino e uso bacche o frutta, tendo a scegliere la via secca. Trovo che le bacche e la frutta secche sopportino meglio la cottura. Ho provato altre ricette in cui il contenuto di umidità delle bacche ha buttato via la ricetta completamente.
Questo è certamente evidente nella mia ricetta delle focaccine alla panna acida. Ne parlo anche nella mia ricetta dei Strawberry Oatmeal Cookies. Ma, poiché questa pastella per muffin è così leggera, le bacche fresche possono resistere alla miscelazione senza diventare un pasticcio molliccio.
Conclusione:
E’ da notare che a causa del fatto che questi muffin sono così soffici e umidi, non resisteranno bene al congelamento e allo scongelamento. Non avranno un sapore fresco e diventeranno mollicci, che non è quello che un buon muffin dovrebbe essere!
La buona notizia è che questi muffin dureranno nel vostro frigorifero per 5-7 giorni. Basta tenerli in un contenitore sicuro per gli alimenti con un coperchio. Io di solito li tengo in un’alzata per torte con un coperchio. Li lascio direttamente sul bancone. Non durano mai più di 3 giorni a casa nostra comunque!
Se hai amato questa ricetta,
qui ce ne sono altre che potrebbero interessarti!
Hai fretta? Salva questa ricetta sulla tua bacheca Pinterest per dopo! Clicca QUI!
Muffin allo yogurt e limone ai mirtilli
Pin RecipePrint Recipe
Ingredienti
- 1 tazza di yogurt greco semplice
- 1 1/2 cucchiai di scorza di limone
- 3/4 di tazza di zucchero
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 1/2 tazza di farina integrale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazza di mirtilli
- 1 cucchiaio di zucchero turbinado, (opzionale)
Istruzioni
-
Riscaldare il forno a 350 gradi. Preparare una teglia per muffin da 12 buchi inserendo i rivestimenti di carta per muffin nelle cavità della teglia. Mettere da parte.
-
In una grande ciotola, usare un mixer a mano per sbattere insieme lo yogurt, lo zucchero e la scorza di limone fino a quando sono ben mescolati.
-
Aggiungere l’olio vegetale, l’estratto di vaniglia e le uova. A bassa velocità battere fino a quando ben incorporato.
-
Aggiungere la farina, il lievito e il sale. Mescolare solo fino a quando la farina è incorporata.
-
Aggiungere una tazza di mirtilli e piegare nella pastella con una spatola di gomma.
-
Distribuire uniformemente la pastella nei 12 fori della teglia per muffin.
-
Coprire i muffin con la rimanente 1/2 tazza di mirtilli.
-
Cuocere per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito.
-
Spostare dal forno e cospargere di zucchero turbinado, se utilizzato. Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 15 minuti. Sformare i muffin su una griglia per finire di raffreddare.
Nutrizione
Stai facendo questa ricetta? Taggami!
@lordbyronskitchen | #lordbyronskitchen
Seguimi sui social media!
Non perdere mai una ricetta!