Questa Blueberry Bundt Cake è una soffice torta vegana al limone con mirtilli e una glassa naturale di mirtilli! Questa ricetta è facile e veloce e rende il dessert perfetto per qualsiasi tea o coffee party!

Adoro fare ricette come questa. Ricette che vengono insieme rapidamente e sono perfette per feste di tè e caffè non pianificate. Inoltre, questa Blueberry Bundt Cake è perfetta per ogni occasione in cui ci si può trovare a desiderare qualcosa di dolce. È l’aggiunta perfetta alla vostra tazza quotidiana di tè o caffè, o semplicemente da portare con voi in un picnic. Spero che la primavera inizi presto perché non vedo l’ora di godermi questa leggera e fresca torta vegana al limone mentre mi siedo al sole e ascolto gli uccelli. Anche a voi manca la sensazione dell’estate? Se è così, questa torta illuminerà sicuramente la vostra giornata!

Easy Vegan Blueberry Bundt Cake

Quando ero bambina preparavo spesso semplici torte al limone o al cioccolato, perché sono davvero così facili e veloci da fare, anzi, è stata una delle prime ricette di dolci che ho imparato a cucinare da sola. Questa bellissima Vegan Blueberry Bundt Cake è un rifacimento vegano della classica ricetta tradizionale della torta al limone che facevamo a casa. In effetti, è anche adattata dalla mia soffice torta vegana alla vaniglia che ho condiviso un po’ di tempo fa. Ho solo cambiato un paio di cose e aggiunto più sapore di limone e mirtilli.

Glassatura naturale ai mirtilli

Questa torta vegana al limone con mirtilli è in realtà molto deliziosa da sola senza alcun tipo di glassa. Si può semplicemente spolverare con zucchero a velo, tuttavia, personalmente, mi piace fare una dolce e semplice glassa di mirtilli. La chiamavo “glassa magica” perché sono così colpita dal suo incredibile colore viola! E naturalmente, il colore è completamente naturale! La glassa ai mirtilli è fatta solo con succo di mirtillo, zucchero a velo e un po’ di succo di limone. Basta frullare tutti gli ingredienti insieme per ottenere una glassa densa, liscia e dolce, perfetta da mettere in cima a torte, waffles, pancakes, crêpes e altro ancora.

Utilizza mirtilli freschi o congelati

Puoi goderti questa Blueberry Bundt Cake in qualsiasi stagione, perché puoi anche usare mirtilli congelati invece di quelli freschi. Per fortuna, qui in Germania i mirtilli sono disponibili tutto l’anno, quindi questo non mi impedisce di cucinare con i mirtilli. Se usate i mirtilli congelati, ricordate che non è necessario scongelarli. Basta buttarli con un po’ di amido o farina, ma per favore non aggiungete succo di limone o altri liquidi ai mirtilli, cercate di tenerli asciutti. Inoltre, assicuratevi di non aggiungere troppi mirtilli nella pastella o inizieranno ad appesantire la torta.

Come ungere una bundt pan

In tutta onestà, in passato ho sempre avuto qualche problema a far uscire una torta da una bundt pan. Ricordo ancora di essermi ritrovata con più burro sulle dita che sulla padella quando la ungevo. Da allora, ho scoperto che un leggero strato di burro fuso con un pennello e poi una spolverata di farina ha funzionato meglio. Un altro consiglio importante: non lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia, perché il burro si indurisce quando si raffredda, quindi probabilmente non riuscirete a togliere la torta facilmente. Raccomando di lasciare raffreddare la torta per circa 10-15 minuti dopo averla tolta dal forno. Poi rovesciatela su una griglia di raffreddamento e lasciatela raffreddare per altri 5-10 minuti. Ora si dovrebbe essere in grado di rimuovere facilmente e in modo pulito la teglia.

Questa Bundt Cake ai mirtilli è:

• Senza latticini
• Senza uovasenza uova
• Facile &Veloce da fare
• Leggera
• Fluida
• Tenera
• Aromatizzata al limone
• Caricata con succosi mirtilli
• Riempita con una dolce glassa di mirtilli
• La migliore ricetta di torta al limone vegan!

Trasforma questa ricetta in cupcake, muffin o in una pagnotta per fare un plumcake al limone

Perché molti di voi hanno chiesto se è possibile fare alcune delle mie ricette di torte in altre pentole, come quelle per muffin, cupcake o pagnotte, sarete felici di sapere che questa torta vegana al limone è una di quelle ricette versatili! Puoi anche cuocerla in una teglia rotonda per fare un semplice pan di spagna o una torta a strati, o cuocerla in una teglia per pane, o in teglie per cupcake e muffin.

Si prega di assicurarsi sempre di controllare il tempo di cottura, perché le torte più piccole si cuociono più velocemente di quelle più grandi. Per i cupcake o i muffin vegani al limone, bastano circa 15-20 minuti. Una torta rotonda o una pagnotta, invece, richiede circa lo stesso tempo di una teglia. Raccomando sempre di fare una prova della torta durante la cottura in modo da poter controllare se la torta è pronta. Per controllarla, basta inserire un cake tester (ad esempio un grosso stuzzicadenti) al centro della torta. Quando esce quasi pulito, potete togliere la torta dal forno. Fate attenzione, che una cottura troppo lunga non va bene perché la torta diventa secca.

Se state cercando altre idee di torte facili, assicuratevi di provare la mia migliore torta al cioccolato vegana, la soffice torta alla vaniglia vegana, la torta della foresta nera vegana, la torta crumble ai mirtilli o una delle mie ricette di cheesecake vegane fruttate e cremose.

Blueberry Bundt Cake (Vegan Lemon Cake)

Autore: Bianca Zapatka

Questa Blueberry Bundt Cake è una soffice torta vegana al limone con mirtilli e una glassa naturale ai mirtilli! Questa ricetta è facile e veloce e rappresenta un dessert semplice e perfetto per qualsiasi tea o coffee party!82 da 16 voti

Tempo di preparazione 10 min

Cook Time 50 mins

Total Time 1 hr

Corso Breakfast, Dessert, Spuntino, Merenda

Porzioni 1 bundt cake piccolo

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Ingredienti

Torta vegana al limone:

• 2 1/4 di tazza di farina universale (280 g) o farina senza glutinesenza glutine*
• 1 cucchiaio di amido di mais o farina di soia
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 tazza di burro morbido vegano (125 g) o margarina
• 2/3 tazza di zucchero (130 g)
• 1 limone succo (60 ml) e scorza
• 3/4 tazza di latte nonlatte (180 ml)
• 2 cucchiai di yogurt di soia o salsa di mele
• 2/3 di tazza di mirtilli freschi (100 g) o congelati*

Glassa di mirtilli:

• 1 tazza di zucchero a velo (120 g)
• 1/3 tazza di mirtilli (50 g) o congelati
• 1 cucchiaino di succo di limone opzionale

Istruzioni

Torta vegana al limone:

• Preparare il forno a 350°F (180°C).
• Spennellare una piccola teglia da 6 tazze (18 cm) con burro fuso, poi spolverare con farina.
• Spremere un limone in un barattolo, poi aggiungere lo yogurt di soia e il latte senza latte (dovrebbero essere circa 240 ml di liquido). Mescolare per combinare e mettere da parte in modo che cagli e diventi latticello vegano.
• Setacciare la farina e la maizena in una grande ciotola. Aggiungere il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolare il tutto.
• In un’altra ciotola, lavorare a crema la margarina con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone usando un mixer elettrico a mano. Fermare il mixer per raschiare i lati usando una spatola per combinare tutti gli ingredienti.
• A bassa velocità, mescolare in 1/2 della miscela di farina. Raschiare i lati della ciotola per incorporare. Aggiungere il latticello e battere a bassa velocità fino a quando incorporato seguito dalla miscela di farina rimanente (ma si prega di fare attenzione a non mescolare troppo).
• Piegare delicatamente i mirtilli nella pastella e versarla nella teglia preparata. (Si prega di leggere le informazioni nel testo sopra, se si usano mirtilli congelati).
• Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce quasi pulito.
• Lasciare raffreddare per 10-15 minuti nella teglia, poi capovolgerla su una griglia di raffreddamento per raffreddare altri 5-10 minuti. Rimuovere la padella con attenzione e lasciare raffreddare completamente.

Glassatura ai mirtilli:

• Cuocere i mirtilli in una pentola per circa 2-3 minuti. Aggiungere un po’ d’acqua per evitare di bruciare, mescolando di tanto in tanto.
• Quando i mirtilli sono morbidi, filtrare attraverso un setaccio e raccogliere il succo.
• Mettere lo zucchero a velo, 3 cucchiai di succo di mirtillo e il succo di limone in una ciotola e mescolare con un mixer elettrico a mano fino ad ottenere un composto omogeneo (o mescolare in un frullatore). Aggiungere solo abbastanza succo di mirtillo o zucchero a velo come necessario fino alla consistenza desiderata. Dovrebbe essere denso ma colabile.
• Versare la glassa sulla torta raffreddata in modo uniforme. Mettete in frigo la torta per 10 minuti per permettere alla glassa di rapprendersi.
• Servite e gustate!

Note

• Per fare questa torta SENZA GLUTINE, potete usare una miscela di farina senza glutine.
• Per fare questa torta SENZA ZUCCHERO potete usare l’eritritolo.
• Vi consiglio di fare voi stessi il succo di mirtillo per la glassa perché il succo di mirtillo comprato in negozio probabilmente non creerà un colore così sorprendente.
• Coprire la torta con un pezzo di foglio di alluminio o carta pergamena durante la cottura impedisce che dorma troppo in cima. Prendete nota che probabilmente renderà il tempo di cottura più lungo.

La nutrizione è calcolata automaticamente e dovrebbe essere usata come stima.

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