Come i nuovi proprietari di Big Boy puntano a un ritorno, il cambiamento arriva in piccole mosse – togliendo il MSG dal sale stagionato, per esempio – e grandi, come pagare 34 milioni di dollari di debito.

Il CEO della catena di ristoranti con sede a Warren ha guidato un gruppo di investitori locali che ha acquistato Big Boy Restaurants International LLC lo scorso autunno. Ora chiamato Big Boy Restaurant Group LLC, l’azienda prevede una serie di miglioramenti incentrati su un’espansione più conveniente, una revisione del cibo e un marketing più efficace.

Ancora, un ritorno sarà un ordine alto per l’icona di 83 anni che si è ridotta a una scheggia del suo ex sé.

Una sfida principale potrebbe essere assicurare i clienti, soprattutto gli abitanti del Michigan, che Big Boy non è scomparso, nonostante la chiusura dei ristoranti, CEO e co-proprietario David Crawford ha detto. La catena è scesa da circa 149 posizioni nel 2009 (23 di proprietà dell’azienda) a 75 ora, 14 delle quali sono di proprietà dell’azienda.

Crawford ha un obiettivo: vuole far crescere Big Boy fino a 100 ristoranti in due anni. Il suo “obiettivo da raggiungere” è 200 in cinque-sette anni.

La catena prevede di aprire cinque sedi in Michigan quest’anno: Un nuovo modello fast-casual a Southfield mirato per la settimana del 19 agosto, un ristorante di Garden City che ha aperto a marzo, uno stand di concessione a Fraser, e altri due a Muskegon e Okemos.

La maggior parte delle posizioni esistenti sono in Michigan, anche se la catena ha alcuni in Ohio, California e Nord Dakota, secondo una mappa di posizione sul suo sito web.

Big Boy Restaurant Group ora possiede il marchio Big Boy, il nome e i beni, così come Bob’s Big Boy in California e il Big Boy Food Group a Warren che produce zuppe, condimenti per insalata, prodotti da forno e maionese. A parte circa 120 negozi posseduti separatamente in Ohio, Indiana e Kentucky.

Altri 274 operano in Giappone in modo indipendente. Big Boy ha anche firmato un accordo in sette paesi con Destination Eats, con sede a Singapore, per costruire un minimo di 70 ristoranti, anche se punta a 1.000.