Ogni tanto abbiamo bisogno di mangiare la buona, vecchia cucina casalinga. Il tipo che ci ricorda la mamma, i grembiuli a scacchi e le sedie scricchiolanti della cucina.

Tutti abbiamo bisogno di questo conforto commestibile, specialmente quando il freddo del vento scende a una sola cifra.

Keith mi ha informato che, contro tutte le probabilità, sono capitato su una di queste ricette quando ho scelto il Musaka di patate per la nostra Serbian Global Table.

“Questo è un po’ come la ‘cena Hobo’ di mia madre”, disse Mr Picky, dopo il suo primo assaggio.

“Hobo cosa? Chiesi, con la fronte aggrottata.

Non dovevo preoccuparmi. Chiaramente questa era una buona cosa; ha inforcato morso dopo morso le patate a strati e il maiale macinato nella sua bocca, lavorando velocemente, sembrando più un adolescente che un quarantenne che generalmente mostra più ritegno intorno al cibo di quanto io possa capire.

Dopo aver raschiato il suo piatto pulito, è tornato per il secondo.

Quindi il terzo.

È in buona compagnia. Patata Musaka è molto amata nei Balcani, soprattutto in Serbia. È abbastanza simile alla sua cugina un po’ più sciatta, la Moussaka di melanzane, che si può trovare in tutta la Grecia (ed è anche originaria di lì). Una miscela di yogurt e uova lega insieme le vere superstar: cipolla delicatamente fritta, carne di maiale macinata e patate.

Il punto forte è che contiene la carne, le patate e i latticini, quindi l’unico altro piatto che devi preparare è quello vegetariano.

È una trapunta di comfort food.

Diretta da una mamma all’altra.

P.S. Impara dai miei errori. La casseruola nella foto sopra è stata fatta immediatamente dopo il montaggio. Quello sotto è stato messo in frigo per una notte, poi cotto. Il sapore era ancora buono, ma la miscela di yogurt si è separata e certamente non vince nessun concorso di bellezza.

La lezione imparata.

Serve 6

Ingredienti:

4 libbre di patate russet, sbucciate &affettate a rondelle spesse 1/4″ (non più spesse o i tempi di cottura saranno influenzati)
1 libbra di carne di maiale o manzo macinata
1 cipolla, tritata
1/4 di tazza di olio d’oliva
sale &pepe

Per il condimento

4 uova
1 tazza di yogurt o panna acida
2 tazze di latte
sale &pe

Metodo:

Prima di tutto, si snoda lungo ruscelli gorgoglianti e scogliere torreggianti, fino a trovare un bel posto per cucinare.

La gola di Erma in territorio serbo vicino al monastero di Poganovo. Foto di Edal Anton Lefterov.

Forse qualcosa del genere… (porta la tua barca, possiamo cucinare insieme!)

Nacionalni park Tara. Foto di Philippe Sergent.

Una volta sistemati, fate rosolare le cipolle nell’olio d’oliva. Aggiungere la carne, il sale e il pepe. Continuate a cuocere fino a quando la vostra casa non avrà un buon odore. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Prossimo, preriscaldare il forno a 400F e far scivolare un po’ di olio d’oliva sul fondo di una casseruola. Coprire il fondo con due strati di patate affettate. Cospargete di sale e pepe, poi mettete il composto di carne a cucchiaiate. Sgranocchia qualche boccone dei pezzi rosolati sul fondo della casseruola.

Yum.

Poi, aggiungi un altro doppio strato di patate affettate.

Hai quasi finito, amico mio!

Mescola insieme le uova, lo yogurt, il latte, il sale e il pepe. Assicuratevi di usare molto sale, perché le patate lo assorbono davvero.

Versate il condimento nella casseruola, fermandovi quando la miscela di yogurt si ferma appena prima di coprire lo strato superiore (vedi sotto). A seconda delle dimensioni della vostra casseruola, potrebbe avanzare qualche cucchiaio, oppure potete usarlo tutto.

Mantenendo lo strato superiore delle patate esposto, queste si dorano meravigliosamente.

Cuocere circa un’ora, o fino a quando le patate sono tenere e cominciano a dorare (si può controllare con un coltello per essere sicuri).

Se si vuole la casseruola ancora più marrone, metterla sotto la griglia per qualche momento fino a quando non è croccante e frizzante come desiderato. Ne ho visti alcuni che sembravano patatine di terracotta.

Lasciate raffreddare per qualche istante prima di affettare e servire.

Forse guardate qualche nuvola mentre aspettate…

Lago delle Zaverne. Foto di Дуална лиценца.

Godetevi, amici miei.

Se avete bisogno di me, sarò su quella nuvola bianca e gonfia al centro.

TGIF.

Potato Musaka

Voti: 9 Voto: 3.89 Tu: Voti questa ricetta!

Ricetta stampata

Patata Musaka è molto amata nei Balcani, soprattutto in Serbia. È abbastanza simile alla sua cugina un po’ più sciatta, la Moussaka di melanzane, che si può trovare in tutta la Grecia (ed è anche originaria di lì). Una miscela di yogurt e uova lega insieme le vere superstar: cipolla delicatamente fritta, carne di maiale macinata e patate.Il punto forte è che contiene la carne, le patate e i latticini, quindi l’unico altro piatto che devi preparare è quello vegetariano.

• Piatto principale
• Stile di vitaPotluck Friendly
• Tipo di ciboCarne, Ricette preferite di Miss Ava, Mr. Picky’s Favorite Recipes, Patate, Sasha’s Favorite Recipes

Porzioni	Tempo di preparazione
6 persone	20 minuti

Tempo di cottura

75 minuti

Porzioni Tempo di preparazione 6 persone 20 minuti

Tempo di cottura 75 minuti

Patata Musaka Voti: 9 Voto: 3.89 Tu: Voti questa ricetta! Ricetta stampata Patata Musaka è molto amata nei Balcani, soprattutto in Serbia. È abbastanza simile alla sua cugina un po’ più sciatta, la Moussaka di melanzane, che si può trovare in tutta la Grecia (ed è anche originaria di lì). Una miscela di yogurt e uova lega insieme le vere superstar: cipolla delicatamente fritta, carne di maiale macinata e patate.Il punto forte è che contiene la carne, le patate e i latticini, quindi l’unico altro piatto che devi preparare è quello vegetariano. Piatto principale Stile di vitaPotluck Friendly Tipo di ciboCarne, Ricette preferite di Miss Ava, Mr. Picky’s Favorite Recipes, Patate, Sasha’s Favorite Recipes Porzioni Tempo di preparazione 6 persone 20 minuti Tempo di cottura 75 minuti Porzioni Tempo di preparazione 6 persone 20 minuti Tempo di cottura 75 minuti